因?yàn)楦鞯乜谖兜牟煌總€(gè)人都有自己喜歡的鮑魚烹飪方式，而我比較偏向重口味，所以我認(rèn)為紅燒鮑魚味道非常好，下面我就來介紹下怎樣紅燒鮑魚。

配方

主料：鮑魚1斤

調(diào)料：植物油20克，鹽5克，蔥花3克，香菜3克，米醋5克，醬油3克，生姜片3克，淀粉5克，白糖8克，清水15克。

制作流程

1、鮑魚的處理：用勺子鏟斷鮑魚背柱將其肉撬出，去除后面的綠色內(nèi)臟后洗干凈待用。（為什么要去除鮑魚內(nèi)臟呢，因?yàn)轷U魚內(nèi)臟是有毒的，而且呈季節(jié)性，這與海藻的生長有關(guān)，一般有毒時(shí)期在每年的2-5月份，這時(shí)期鮑魚內(nèi)臟是不能吃的，因?yàn)槠渲泻卸镜母泄馍兀粤酥笠娞柟猓赡軙?huì)出現(xiàn)中毒癥狀，輕者皮膚發(fā)癢、水腫，重者潰瘍，體質(zhì)過敏者反應(yīng)還會(huì)更大。所以建議去除鮑魚內(nèi)臟，不管在任何季節(jié)）

2、將鮑魚殼放入沸水中焯水5-10分鐘進(jìn)行消毒處理待用。

3、將洗凈的鮑魚正面改斜十字刀切；再將姜，香菜，蔥切成末狀。

4、調(diào)配醬汁：在碗中倒入準(zhǔn)備好的米醋、白糖、醬油、鹽，淀粉，清水?dāng)嚢杈鶆虼谩?/p>

5、鍋燒熱，倒入植物油，再放入姜末和蔥末進(jìn)行翻炒，炒出香味后，再放入鮑魚進(jìn)行翻炒，接著倒入調(diào)配好的醬汁翻炒均勻，轉(zhuǎn)微火，讓鮑魚充分吸收醬汁，一般3-5分鐘左右醬汁就會(huì)被鮑魚吸收，鮑魚也炒熟了，最后放入香菜末翻炒幾下，即可關(guān)火出鍋。

6、將鮑魚殼在盤中擺好，將炒好的鮑魚肉用筷子夾到鮑魚殼上，撒上蔥花即可上桌。

這就是紅燒鮑魚的做法，不知道你喜不喜歡這種重口味做法，希望可以幫到你。覺得不錯(cuò)就給我點(diǎn)個(gè)贊吧，關(guān)注我，每天更新全國各地美食秘方！