首烏，學名何首烏，為蓼科植物。首烏塊根肥厚，長橢圓形，黑褐色。生山谷灌叢、山坡林下、溝邊石隙。產陜西南部、甘肅南部、華東、華中、華南、四川、云南及貴州。其塊根入藥，可安神、養血、活絡，解毒（截瘧）、消癰；制首烏可補益精血、烏須發、強筋骨、補肝腎，是常見貴細中藥材。具有補益精血（制用）；解毒，截瘧，潤腸通便（生用）的功效。主治精血虧虛，頭暈眼花，須發早白，腰膝酸軟，久瘧，癰疽，瘰疬，腸燥便秘。
何首烏中醫食用方法
1、頭暈目眩、心悸失眠、遺精——綠茶何首烏
功效：清熱解毒，滋陰益腎，養血降臘 做法：何首烏30克洗凈，切片，曬干或烘干，研成粗末，放入綿紙袋中，封口掛線，與綠茶3克同放入杯中，用沸水沖泡，加蓋，悶15分鐘即成。當茶頻飲，一般可連續沖泡3?5次。
2、須發早白、牙齒動搖——何首烏酒
功效：補腎填精 做法：制何首烏、熟地黃各30克，當歸15克，同浸于白酒1000毫升中，密封，浸泡10——15日。每日15?30毫升（1?2蠱），連續飲至見效。
3、便秘——首烏甘草湯
功效：潤腸通便 做法：生何首烏30克，生甘草2克（小兒酌減），同入砂鍋，加水1000毫升，武火煮沸后改文火煎，取汁150毫升。每日1劑，分3次飯前服用，連用7日。
4、倦怠乏力、失眠健忘、須發早白——首烏粥
功效：補氣養血，滋補肝腎 粳米50克淘洗千凈，大奉5枚，同入砂鍋，加水適量，用武火煮沸后轉用文火熬粥，待粥半熟時加入制何首烏粉25克，邊煮邊攪勻，至粥黏稠時加入冰糖15克調味。日服1劑，早晚分服。
5、健脾補腎，養迪益精——黑芝麻山藥何首烏粉
黑芝麻250克，淮山250克，制何首烏250克。將黑芝麻洗凈，曬干，炒熟，研為細粉。將淮山洗凈，切片，烘干，研為細粉。將制何首烏片烘干，研為細粉，與芝麻粉、淮山粉混合拌勾，瓶裝備用。服用時，入鍋，用溫開水調成稀糊狀，置于火上燉熟即成。每日2次,每次25克。
6、補肝，益腎，減肥一一何首烏煮鯉魚
何首烏10克，鯉魚1條，姜片、蔥段、料酒、鹽、味精、香油各適量。將何首烏研成粉，與鯉魚、姜片、蔥段、料酒同放鍋內，加水，大火燒沸，再轉小火燉煮25分鐘至熟，加入鹽、味精、香油即可。
7、補肝益腎，益精血，烏須發——何首烏蒸豬肝
何首烏20克，豬肝片250克，枸杞子10克，姜片、蔥段、鹽、白糖、香油、生抽、米酒各適量。何首烏用溫開水浸泡5小時，切片，豬肝切片，略腌；枸杞子洗凈，將所有材料、調料拌勻略腌，入鍋蒸約6分鐘即可。
性味歸經：味苦、甘、澀，性微溫；歸肝、腎經。
功效：補腎、補虛，益肝、安神、活血、祛風、解毒、澀精、潤腸通便、解毒消癰、溫經通絡。
補益精血，養血益肝：用于血虛所致的頭暈目眩、心悸、失眠、健忘、臉色萎黃、肢體乏力；肝腎精血虧虛所致的眩暈耳鳴、腰膝酸軟、遺精、崩帶、須發早白等癥；用于高血壓、血管硬化、少白頭、產婦調養、氣血不足等病癥。
截瘧解毒，袪風止癢：用于體虛久瘧、癰疽、瘰疬、白癜風、黃疸、小便不利、血燥生風所致的皮膚瘙癢、瘡疹、寒熱咳瘧、癰疽背瘡等病癥。
潤腸通便：用于久病體虛之血虛腸燥便秘，癥見大便排出無力、大便干結伴有面色萎黃、痔瘡、肛瘺、肛泄、久瀉脫肛、習慣性便秘、孕婦便秘、老人便秘等病癥。
填益精氣，平衡陰陽：據《本草正義》記載，何首烏專入肝腎，補養真陰，性溫和，與下焦（胸腹以下的臟器，如大腸、小腸、膀胱、子宮、前列腺等）封藏的原理相符合，所以能夠袪濕、補陰，達到美容養顏、延年益壽、暖宮補血、利尿、益氣、強健四肢的功效。
何首烏有生品、制品之分，用途不同。生品用來潤腸通便、解毒，制品則具有補肝益腎、養血添精的作用，達到烏黑頭發、養顏美容效果。
主治病癥
1、精血虧虛，頭暈眼花，須發早白，腰膝酸軟：制首烏功善補肝腎、益精血、烏須發。
2、久瘧，癰疽，瘰疬，腸燥便秘：生首烏有截瘧、解毒、潤腸通便之效。
中藥配伍
1、治血虛萎黃，失眠健忘，常與熟地黃、當歸、酸棗仁等同用。
2、治精血虧虛，腰酸腳弱、頭暈眼花、須發早白及腎虛無子，與當歸、枸杞子、菟絲子等同用，如七寶美髯丹（《積善堂方》）。
3、治肝腎虧虛，腰膝酸軟，頭暈目花，耳鳴耳聾，常配伍桑椹子、黑芝麻、杜仲等，如首烏延壽丹（《世補齋醫書》）。
4、治瘧疾日久，氣血虛弱，可用生首烏與人參、當歸、陳皮、煨姜同用，如何人飲（《景岳全書》）。
5、治瘰疬癰瘡、皮膚瘙癢，可配伍夏枯草、土貝母、當歸等藥（《本草匯言》）。
6、治遍身瘡腫癢痛，可與防風、苦參、薄荷同用煎湯洗，如何首烏散（《外科精要》）。
7、治年老體弱之人血虛腸燥便秘，與肉蓯蓉、當歸、火麻仁等同用，可潤腸通便。
用法用量
內服：煎湯，10-20g；熬膏、浸酒或入丸、散。外用：適量，煎水洗、研末撒或調涂。
養血滋陰，宜用制何首烏；潤腸通便，祛風，截瘧，解毒，宜用生何首烏。
特別何提醒：首烏的毒副作用
1、何首烏的其中之一成分是蒽醌類，如果長期過量服用，勢必會產生毒性，常見的便是腹瀉。
2、何首烏若與其他的食物一起服用，切記不可同以下這些一同煎熬：蔥、蒜、豬肉、無鱗魚、鐵質器。
3、何首烏服用過量會導致腸胃難以承受，會對腸胃產生刺激作用，常可出現腹瀉、嘔吐、腸鳴、腹痛等，嚴重者科出現痙攣、抽搐、躁動不安、呼吸麻痹。
