各種家常菜烹調(diào)，在烹調(diào)過程中，如果烹調(diào)方法不正確，菜的本身營養(yǎng)就會流失，不利于我們的健康。那我們在日常生活中該如何保證口感和營養(yǎng)不流失，然后簡單又快速的做出美味的菜肴呢？今天小編為大家?guī)砦宓兰页２朔謩e是：小炒牛肉、青椒炒香干、清炒茭白、荷塘小炒、蝦皮雞蛋羹
第一道
小炒牛肉
小炒牛肉
健康功效：
姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表、青蒜：活血化瘀、料酒：活血化瘀
食材用料：
牛里脊 500克、香菜梗 100克、小米椒 20克、雞蛋清 10克、蔥 10克、姜 10克、青蒜 15克、鹽 10克、味精 10克、白糖 10克、蠔油 10克、老抽 5克、料酒 20克、淀粉 20克。
做法：
1、香菜除葉留梗，頂?shù)肚?厘米左右寸段。
2、牛里脊從中間切開，頂?shù)肚?.5厘米的薄片。
3、蔥、姜、青蒜切片，小米椒切丁。
4、把切好的牛里脊洗凈血水，放入碗中。然后，加入老抽、鹽、料酒(10克)，攪拌均勻;再放雞蛋清、淀粉，反復攪拌均勻;腌制10分鐘左右，備用。
5、鍋內(nèi)下油，大火燒熱，放入腌好的牛里脊片滑散后倒入漏勺中留用。
6、熱鍋倒油，將蔥、姜、青蒜爆香。
7、再放入小米椒、蠔油、白糖，轉(zhuǎn)中火煸炒。
8、然后加入牛里脊片一起翻炒，最后放香菜梗和料酒，大火翻炒幾下，即可出鍋。
第二道：
青椒炒香干
青椒炒香干
健康功效：
青椒:活血化瘀、胡椒粉:補血、護齒、保護骨骼、白糖:活血化瘀
食材用料：
香干 8小塊、青椒 5個、紅辣椒 半個、油 適量、鹽 少許、生抽 1湯勺、胡椒粉 半茶匙、白糖 半茶匙、味精 少許、蒜 3瓣。
做法：
1、青椒、紅辣椒、香干、蒜洗凈。
2、青椒、紅辣椒切絲，香干切粗條、蒜切片。
3、鍋里水燒開，放入香干焯水2分鐘。撈出控干水。
4、鍋里放油燒熱，加入蒜片爆香。倒入青椒絲、紅辣椒絲炒至七八分熟。倒進香干翻炒。加入生抽、胡椒粉、白糖炒均勻。加鹽、味精調(diào)味炒勻，即可。
第三道：
清炒茭白
清炒茭白
健康功效：
茭白:活血化瘀
食材用料：
茭白 300克、青椒 1個、紅椒 1個、蒜頭 3粒、油 少許、鹽 少許、雞精 少許。
做法：
1、把茭白去外皮，切成薄片。把青紅椒切成絲，蒜頭剁成蒜蓉。
2、鍋中放入適量水燒開，把茭白放進去焯兩分鐘
3、把茭白撈起瀝干水5.熱鍋冷油，把油燒成七成熱，放入蒜蓉煸香!
4、再放入茭白翻炒一下，再放入青紅椒翻炒一分鐘
5、最后根據(jù)個人口味加入少許鹽，少許雞精翻炒均勻，盛入盤中即可食用!
第四道：
荷塘小炒
荷塘小炒
健康功效：
荷蘭豆:活血化瘀、藕:活血化瘀、胡蘿卜:活血化瘀
食材用料：
荷蘭豆 少許、藕 1小節(jié)、胡蘿卜 半根、木耳 少許、百合 少許、油 適量、鹽 少許、白糖 半茶匙、雞精 半茶匙、姜 1小塊、蒜 2瓣、生粉 少許。
做法：
1、藕去皮洗凈，荷蘭豆去筋洗凈，百合提前用水泡發(fā)，胡蘿卜、姜、蒜洗凈。
2、胡蘿卜切片，姜切絲，蒜切片。藕切片。
3、藕片泡入清水中，換2次水。
4、取一凈碗加少許生粉和水調(diào)成濕淀粉備用。
5、鍋里水燒開，放少許鹽。倒入藕片、荷蘭豆、胡蘿卜片、木耳焯水一分鐘。撈出過冷水后，控干水。
6、鍋里油燒熱，放入姜絲、蒜片爆香。倒入藕片、胡蘿卜片、木耳、荷蘭豆、百合翻炒。
7、加入白糖、鹽、炒勻。加雞精炒勻。倒入濕淀粉后快速翻炒，盛出裝盤，即食。
第五道：
蝦皮雞蛋羹
蝦皮雞蛋羹
健康功效：
雞蛋:增強免疫力、護眼明目、蝦皮:護肝、增強免疫力、延緩衰老、洋蔥:活血化瘀
食材用料：
雞蛋 一個、蝦皮 適量、香菜葉一截、熱開水 適量、涼拌醬油 一小勺、香油 四五滴、蔥 適量、洋蔥 適量、紅彩椒 適量、鹽 適量、涼開 雞蛋的兩倍的量。
做法：
1、洋蔥，紅彩椒，蔥切小丁備用
2、蝦皮切末備用，雞蛋打散，兌入兩倍的涼開水，攪打均勻
3、用曬網(wǎng)去泡沫，這樣篩兩次。
4、放一點鹽，把紅彩椒，蔥，洋蔥丁和蝦皮末倒入蛋液，攪拌均勻，蓋上蓋子上蒸鍋，蒸十分鐘左右
5、借助蒸雞蛋羹的時間調(diào)制料汁，一小勺涼拌醬油加四五滴香油，澆熱開水備用，晾涼后把香菜也丟進去入味。
6、蒸鍋蒸十分鐘左右，用筷子扎一下，不帶出蛋液就可以出鍋了
7、倒入事先調(diào)好的料汁。
8、擺上香菜，拍一張1，美美的享用吧，很好吃噢！
