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今日主題:小炒牛肉、青椒炒香干、清炒茭白、荷塘小炒、蝦皮蛋羹

各種家常菜烹調,在烹調過程中,如果烹調方法不正確,菜的本身營養就會流失,不利于我們的健康。那我們在日常生活中該如何保證口感和營養不流失,然后簡單又快速的做出美味的菜肴呢?今天小編為大家帶來五道家常菜分別是:小炒牛肉、青椒炒香干、清炒茭白、荷塘小炒、蝦皮雞蛋羹

第一道

小炒牛肉

小炒牛肉

健康功效:

姜:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表、青蒜:活血化瘀、料酒:活血化瘀

食材用料:

牛里脊 500克、香菜梗 100克、小米椒 20克、雞蛋清 10克、蔥 10克、姜 10克、青蒜 15克、鹽 10克、味精 10克、白糖 10克、蠔油 10克、老抽 5克、料酒 20克、淀粉 20克。

做法:

1、香菜除葉留梗,頂刀切3厘米左右寸段。

2、牛里脊從中間切開,頂刀切0.5厘米的薄片。

3、蔥、姜、青蒜切片,小米椒切丁。

4、把切好的牛里脊洗凈血水,放入碗中。然后,加入老抽、鹽、料酒(10克),攪拌均勻;再放雞蛋清、淀粉,反復攪拌均勻;腌制10分鐘左右,備用。

5、鍋內下油,大火燒熱,放入腌好的牛里脊片滑散后倒入漏勺中留用。

6、熱鍋倒油,將蔥、姜、青蒜爆香。

7、再放入小米椒、蠔油、白糖,轉中火煸炒。

8、然后加入牛里脊片一起翻炒,最后放香菜梗和料酒,大火翻炒幾下,即可出鍋。

第二道:

青椒炒香干

青椒炒香干

健康功效:

青椒:活血化瘀、胡椒粉:補血、護齒、保護骨骼、白糖:活血化瘀

食材用料:

香干 8小塊、青椒 5個、紅辣椒 半個、油 適量、鹽 少許、生抽 1湯勺、胡椒粉 半茶匙、白糖 半茶匙、味精 少許、蒜 3瓣。

做法:

1、青椒、紅辣椒、香干、蒜洗凈。

2、青椒、紅辣椒切絲,香干切粗條、蒜切片。

3、鍋里水燒開,放入香干焯水2分鐘。撈出控干水。

4、鍋里放油燒熱,加入蒜片爆香。倒入青椒絲、紅辣椒絲炒至七八分熟。倒進香干翻炒。加入生抽、胡椒粉、白糖炒均勻。加鹽、味精調味炒勻,即可。

第三道:

清炒茭白

清炒茭白

健康功效:

茭白:活血化瘀

食材用料:

茭白 300克、青椒 1個、紅椒 1個、蒜頭 3粒、油 少許、鹽 少許、雞精 少許。

做法:

1、把茭白去外皮,切成薄片。把青紅椒切成絲,蒜頭剁成蒜蓉。

2、鍋中放入適量水燒開,把茭白放進去焯兩分鐘

3、把茭白撈起瀝干水5.熱鍋冷油,把油燒成七成熱,放入蒜蓉煸香!

4、再放入茭白翻炒一下,再放入青紅椒翻炒一分鐘

5、最后根據個人口味加入少許鹽,少許雞精翻炒均勻,盛入盤中即可食用!

第四道:

荷塘小炒

荷塘小炒

健康功效:

荷蘭豆:活血化瘀、藕:活血化瘀、胡蘿卜:活血化瘀

食材用料:

荷蘭豆 少許、藕 1小節、胡蘿卜 半根、木耳 少許、百合 少許、油 適量、鹽 少許、白糖 半茶匙、雞精 半茶匙、姜 1小塊、蒜 2瓣、生粉 少許。

做法:

1、藕去皮洗凈,荷蘭豆去筋洗凈,百合提前用水泡發,胡蘿卜、姜、蒜洗凈。

2、胡蘿卜切片,姜切絲,蒜切片。藕切片。

3、藕片泡入清水中,換2次水。

4、取一凈碗加少許生粉和水調成濕淀粉備用。

5、鍋里水燒開,放少許鹽。倒入藕片、荷蘭豆、胡蘿卜片、木耳焯水一分鐘。撈出過冷水后,控干水。

6、鍋里油燒熱,放入姜絲、蒜片爆香。倒入藕片、胡蘿卜片、木耳、荷蘭豆、百合翻炒。

7、加入白糖、鹽、炒勻。加雞精炒勻。倒入濕淀粉后快速翻炒,盛出裝盤,即食。

第五道:

蝦皮雞蛋羹

蝦皮雞蛋羹

健康功效:

雞蛋:增強免疫力、護眼明目、蝦皮:護肝、增強免疫力、延緩衰老、洋蔥:活血化瘀

食材用料:

雞蛋 一個、蝦皮 適量、香菜葉一截、熱開水 適量、涼拌醬油 一小勺、香油 四五滴、蔥 適量、洋蔥 適量、紅彩椒 適量、鹽 適量、涼開 雞蛋的兩倍的量。

做法:

1、洋蔥,紅彩椒,蔥切小丁備用

2、蝦皮切末備用,雞蛋打散,兌入兩倍的涼開水,攪打均勻

3、用曬網去泡沫,這樣篩兩次。

4、放一點鹽,把紅彩椒,蔥,洋蔥丁和蝦皮末倒入蛋液,攪拌均勻,蓋上蓋子上蒸鍋,蒸十分鐘左右

5、借助蒸雞蛋羹的時間調制料汁,一小勺涼拌醬油加四五滴香油,澆熱開水備用,晾涼后把香菜也丟進去入味。

6、蒸鍋蒸十分鐘左右,用筷子扎一下,不帶出蛋液就可以出鍋了

7、倒入事先調好的料汁。

8、擺上香菜,拍一張1,美美的享用吧,很好吃噢!


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