人們都認為河粉于20世紀首次出現在南定省。越南河粉被視為勞動人民的一道普通食物。50年代后，河粉隨著北部人走進南部、中部人民的生活，如今我們可以在世界各國品嘗越南河粉。
現在，河粉不僅以牛肉為主料，而還有雞肉、鴨肉等等。河內市民吳海英說:“早上，河內人都喜歡吃一碗河粉?！痹侥虾觾仁忻袢盍f:“我認為，早上吃一碗河粉對身體健康很有好處。我幾乎每天都吃一碗河粉?！?/p>
河粉不僅成為越南河內市民的文化特色，而且還走進了許多作家的經典作品。在《36條街道的書籍》，作者石藍寫道：“河粉就是河內的禮物”。有可能現在的河粉同以前的河粉已有很大不同，但早上吃河粉已成為很多河內市民的習慣。
