陳德華
被尊稱為“大紅袍之父”。從事武夷巖茶名樅品種的研究長達四十余載，尤其對大紅袍的剪枝繁育與制作技藝做出了杰出貢獻。他將千百年的至尊茶品與琉璃藝術(shù)完美融合制成“武夷茶韻1385”特級大紅袍。2006 年6月，中國公布首批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，武夷巖茶(大紅袍)制作技藝是手工技藝中唯一的制茶工藝，陳德華被授予了“國家首批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名樅大紅袍傳統(tǒng)工藝技能代表性傳承人”的稱號。
走近大紅袍
原武夷十大珍貴名叢之一
（現(xiàn)福建省良種之一），
無性系，灌木型，中葉類
晚生種，二倍體。
大紅袍
自從遇見你
余生皆是歡喜
產(chǎn)地分布
大紅袍母樹位于武夷山正巖茶區(qū)九龍窠龍頭巖的懸崖上清代已有關(guān)于大紅袍茶樹的記載。
20世紀80年代中期，陳德華先生從福建省茶科所經(jīng)過20年的選育的純種大紅袍“引種”回武夷山，進行中后期的繁育、推廣。武夷山現(xiàn)有較大面積栽培，周邊縣市及國內(nèi)一些科研、教學及茶場有引種。
特征
植株適中，樹姿半張開，分枝較密，葉片呈稍上斜狀著生，葉橢圓行，葉色深綠（不影響做青是產(chǎn)生綠葉紅鑲邊）有光澤，葉面微隆起，葉緣平或微波，葉身稍內(nèi)折，葉尖鈍尖，葉齒較銳，深密，葉質(zhì)較厚脆，嫩芽葉紫紅色，茸毛尚多，節(jié)間短，梗細（是該品種特點），一芽三葉重41.0g，花冠直徑約為3.5cm，花瓣6瓣，子房茸毛中等，花柱3裂。
特性
（1）大紅袍的開采期:據(jù)茶界前輩林馥泉記載，1941年春茶季節(jié)。大紅袍的采摘時間是5月17日。近十年，武夷山大紅袍的采摘時間隨產(chǎn)地的不同和當年的氣溫變化而變化，大體也是在5月中旬左右。基本上是武夷茶區(qū)最晚（遲）生種，一芽三葉盛期在4月的下旬，產(chǎn)量中等，以春茶單季計，每畝（667㎡）產(chǎn)毛茶量在100kg左右（茶園地點星村前蘭，樹齡14年）。
（2）大紅袍是什么味道（滋味）。據(jù)1941年林馥泉《無疑茶葉之生產(chǎn)制造及運銷·大紅袍記》記載：“大紅袍馥郁芬芳，有似桂花香，沖九泡有余香。”現(xiàn)武夷山近10年摸索而產(chǎn)生的純種大紅
袍的評審結(jié)果相似，與林馥泉所言相似，前幾泡有桂花花香，后幾泡轉(zhuǎn)有棕葉香，耐浸泡不苦澀，香能溶于水，整體感覺“幽”，是很有個性的巖茶品種。
宜栽地區(qū)和栽培要點
武夷山內(nèi)及相似的自然環(huán)境的山地都可以種植大紅袍。實踐證明，大紅袍茶樹在許多產(chǎn)茶區(qū)也能生長。
選擇壯樹育苗，苗圃土壤肥沃，管理科學，1年生的茶苗平均高度可達50~60cm，且健壯，選擇圖層深厚的山地種植，增施有機肥，幼齡期茶園宜鋪草覆蓋，及時修剪，培養(yǎng)豐產(chǎn)樹冠，按照中小開面鮮葉標準采摘，實踐證明，精制率控在70%左右為好，偏老過嫩均不宜。
采摘標準
為保證毛茶品質(zhì)的特征與特性，鮮葉嫩度如何，影響品質(zhì)極大，偏粗偏嫩毛茶則無特色，所以采中小開面2~4葉為好。
做青標準
做青工序整個過程要保持一路香，一定要達到巖茶傳統(tǒng)的三紅七綠，綠葉紅鑲邊，偏輕偏重都會影響品質(zhì)。
烘焙工序
要掌握“因茶而異”。為保持大紅袍原汁原味(真味)，主要基于大紅袍鮮葉內(nèi)含物質(zhì)中高、低沸點的芳香物質(zhì)的多少，不能一味用中、高溫長時間烘焙方法，應(yīng)采用文火慢焙，盡量保持芳香物質(zhì)，使大紅袍茶有特殊的桂花香，否則失去特色，前工盡費。這一工序也是制茶成敗關(guān)鍵的最后一步。
大紅袍－眾說紛紜是與非
大紅袍有許許多多美麗而無可查考的傳說，為武夷山乃至中國茶王徒添了許許多多的傳奇與神秘色彩；有的則是事出有因，有根有據(jù)。
武夷山大紅袍的發(fā)展歷程
1964年福建省茶葉研究所謝慶梓等二人，來武夷山剪大紅袍枝條帶回（福安）進行扦插繁育試驗。當時陳德華先生全程陪同，并曾提出分幾枝而未獲同意，此時大紅袍已悄無聲息地走出了武夷山。1985年前，大紅袍茶只有在九龍窠巖壁上看到的那幾株......
1985年11月，陳德華先生(時已離開茶葉部門在星村鎮(zhèn)政府工作)以武夷山茶葉研究所“老所長”的名義應(yīng)邀參加福建省茶葉研究所五十周年所慶，會議期間，筆者私下向所里培育室主任黃修巖討要大紅袍茶苗，結(jié)果給予5株大紅袍茶苗秘密的帶回武夷山，11月17日秘密地種植在御茶園里，并囑咐武夷山茶葉科學研究所技術(shù)工人李秀華精心管理、繁育。此后，大紅袍茶在武夷山茶區(qū)逐漸發(fā)展起來。現(xiàn)武夷山所種植的大紅袍茶樹，大都直接或間接(更多的是間接)從這5株大紅袍發(fā)展起來的。從1964年到1985年繞了一圈總算開始發(fā)展了。
大紅袍母樹管護單位的變遷
1949年前，大紅袍母樹系天心寺廟產(chǎn)，現(xiàn)天心巖茶村老茶農(nóng)們都能回憶起當年在天心寺廟茶廠制茶時的狀況和大紅袍茶樹的所有權(quán)情況。
1949年后，大紅袍母樹曾一度歸屬崇安縣(現(xiàn)武夷山市)公安局管護，曾任原崇安縣公安局領(lǐng)導的趙學林同志曾經(jīng)親自對筆者談到這一情況，到1960年綜合農(nóng)場成立，1963年才劃歸縣綜合農(nóng)場管理;直至1995年5月29日，武夷山市政府又將大紅袍母樹委托市茶科所管護，并下達政府文件《武夷山市人民政府關(guān)于委托市茶葉研究所對大紅袍母樹進行保護管理的通知》。
大紅袍茶樹看守房何時、何人所建
據(jù)陳嘉庚先生《南僑回憶錄》第235頁三二八節(jié)中記敘:“大紅袍茶，閩省武夷山產(chǎn)茶之佳，名聞中外，有最良者稱曰‘大紅袍’，假冒其名者雖多，究實正大紅袍茶則極少，在山坡路中半山之間，距離路面約十多尺高，有此種茶樹多株，叢生團聚，面積高七八尺，寬十余尺，每年產(chǎn)茶僅數(shù)斤而已，政府建一小屋于近處，春季派人保管，摘完便去，唯茶樹四方無圍籬，但知其物可貴，然尚無盡其保護之道。”陳嘉庚先生是在1940年9月29日參觀武夷山九龍窠時，已看到小木屋。
另據(jù)老茶人林馥泉記敘，軍人蔣鼎文慕名“大紅袍”，要求來年獲“大紅袍”茶，1932年時建立小木屋，用以看守“大紅袍”。當時“大紅袍”雖系天心寺廟產(chǎn)，但小木屋非蔣鼎文和天心寺廟所蓋，而是縣政府所蓋(這些情況當時為陳嘉庚先生“導游”的崇安縣長劉超然所介紹，陳先生對劉縣長的簡評:縣長劉超然，泉州人，仟職已兩年余，努力負責，廉正有為，崇安縣父老多稱譽之)。
1995年，木屋尚存。此為幾株茶樹蓋小屋看護，若從1932年起至今80余年，均有人在此看護幾株茶樹，這在全國茶區(qū)也屬罕見。
“大紅袍”摩崖題刻問題
九龍窠石壁摩崖石刻“大紅袍”三字系民國第33任崇安縣長吳石仙任上所題。據(jù)天心老茶農(nóng)蘇炳溪介紹，字于抗戰(zhàn)勝利后(他時年18歲)，由馬頭石匠黃華友(又名:黃華有)所刻。
黃華友本人1949-1950年任天心村農(nóng)會主席，其兒子孫子現(xiàn)住巖茶村，其孫子告訴筆者大紅袍字是他爺爺當年所刻。
大紅袍茶品去向問題
據(jù)陳嘉庚先生《南僑回憶錄》記述:“聞每年采取之茶，除省主席留用外，余則貢獻中央政府諸要人。”(諒是劉超然縣長告知)
另有史料記載:1941年，第三戰(zhàn)區(qū)長官顧祝同將軍暗地里送給馬寅初先生半兩“大紅袍”。顧介紹此茶特別優(yōu)異“沖至九泡仍不失其味......在滿清時。廟中住持是這樣分配這4兩大紅袍的:一兩獻皇上，一兩獻巡撫，一兩獻縣官，留一兩自己享用;到了民國，則以一兩獻總統(tǒng)一兩獻督軍，一兩獻縣長，留一兩自用......實不相瞞，得第三戰(zhàn)區(qū)司令長官之便我一年半載才弄到幾兩‘大紅袍’……我便以一兩獻校長，自享一兩。”馬寅初的態(tài)度是:“既不飲用，也不丟棄，飲之不義，棄之可惜，留著它警戒子孫吧,并說，此茶如能推廣，擴大產(chǎn)量，使百姓能享受，豈非佳事!”
大紅袍—“中國文化名茶”
以上種種現(xiàn)象表明，這在國內(nèi)茶區(qū)也許是絕無僅有的奇特事實。還由于大紅袍越來越受到許多人的關(guān)注，所以在人們的傳遞中出現(xiàn)有許許多多版本的有關(guān)大紅袍歷史，典故等的記述文章和口頭傳承的民間傳說，它大大超越了大紅袍作為一種商品的范疇的價值，這在國內(nèi)茶區(qū)的許多名茶也未有之。所以，武夷山大紅袍堪稱之為“中國文化名茶”。
大紅袍市場有新品
第一盒商品大紅袍小包裝于1985年由武夷山茶葉研究所推上市場。至今已有29個年頭了。這一標著大紅袍的茶在廣大銷區(qū)已受到消費者的認可。
但隨著大紅袍茶樹種植面積的逐步發(fā)展擴大，為此，有條件的茶企開始向市場推出純種(單一)大紅袍，其品質(zhì)風格與從前的商品大紅袍大不相同，也由此衍生出“假作真時真亦假”的現(xiàn)象。這主要是真樹真茶真味與人們零距離接觸時間較短，而且接觸面不廣，相信隨著時間的推移，其特殊的品質(zhì)終將獲得消費者的認可。
北斗不是大紅袍
在武夷山，茶有同名不同種，同名不同樹的現(xiàn)象。在武夷山若說某地有同種名叢，實是犯了“常識”性錯誤,比如在1958年前未有短穗插苗,又如北斗不是大紅袍。
2009年,據(jù)福建省農(nóng)林大學茶學院對北斗茶與九龍窠6株母樹大紅袍做過生物DNA檢測比對，結(jié)果“北斗”與那六株母樹無一相同，由此可以證明兩者不同種，不同樹。參見文前彩插2013年3月攝于星村鎮(zhèn)星村街茶農(nóng)趕圩擺出待售的大紅袍和北斗茶苗。也從未聽說或有“資料”證明，有過某個名叢的扦插繁育做法。
陳德華先生 供稿
