根據將在2019年ASCO年會上公布的研究結果顯示，食用均衡，低脂肪飲食和每日蔬菜，水果和谷物的女性死于乳腺癌的風險降低21％。
這是第一個大型隨機臨床試驗，表明飲食可以降低死于乳腺癌的風險。 加州大學洛杉磯分校醫學中心的研究人員解釋說，從1993年到1998年，研究人員招募了48,835名來自全國40個臨床中心，年齡在50-79歲之間，沒有乳腺癌病史的絕經后婦女。這些女性有32％或更多的卡路里來自脂肪。
參與者被隨機分為兩組：29,294（60％）被分配到通常的飲食對照組，而19,541（40％）被安排在飲食干預組，目標是將他們的每日脂肪攝入量減少20％卡路里并增加水果，蔬菜和谷物的攝入量。
研究人員每年觀察一次對照組，而干預組在一年內觀察18次，隨后進行季度隨訪。飲食干預在8.5年后（2005年）結束，試驗的參與者平均年齡為19.6歲。
在1993年至2013年期間，在整個試驗人群中診斷出3,374例乳腺癌。
在今年ASCO剛剛提交的數據中，研究人員發現，與對照組相比，減脂飲食組的女性獲得了更多的健康益處。最值得注意的是，乳腺癌診斷后因任何原因導致死亡的風險降低了15％，直接死于乳腺癌的風險降低了21％。在整個8.5年的飲食干預期間，研究人員發現總體乳腺癌發病率減少了8％。
總之，這項研究表明飲食變化可以顯著影響女性死于乳腺癌的風險。
戰勝乳腺癌的頂級食物
各種水果和蔬菜對健康飲食很重要，同時也可以幫助預防乳腺癌。
以下食物一般被認為是健康飲食的一部分，可能有助于預防乳腺癌的發展或進展：
各種各樣五顏六色的水果和蔬菜
富含纖維的食物，如全麥，豆類
低脂牛奶和乳制品
大豆制品
富含維生素D的食物
一些具有抗炎特性的調料
另外一項對 91,000 多名女性進行的研究發現，以植物為主的飲食可以降低 15% 患乳腺癌的風險。國際癌癥協會和約瑟夫朋友癌癥中心推薦每天攝入 8 -10 份水果和蔬菜。
具體來說，水果和蔬菜中含有豐富的類黃酮和類胡蘿卜素，這些物質與許多醫學益處有關。研究發現以下水果和蔬菜對于預防乳腺癌是有益的：
暗色、綠色，葉菜類蔬菜
辣椒
西紅柿
茄子
柑橘類水果
胡蘿卜
西蘭花
羽衣甘藍
洋蔥
蘋果
梨
桃子
草莓
膳食纖維
雖然關于膳食纖維及其對乳腺癌影響的研究目前尚無定論，但一些研究表明，膳食纖維有助于預防乳腺癌。由于膳食纖維支持消化系統定期清除廢物，有助于身體排除毒素，限制其可能對機體造成的損害。
全谷物和豆類也含有抗氧化劑，可以幫助預防許多疾病。多吃富含膳食纖維的豆類（如扁豆）也會降低患乳腺癌的風險。國際癌癥協會和約瑟夫朋友癌癥中心建議每天攝入 30-45 克膳食纖維。
好脂肪
脂肪看起來似乎不太可能會成為對預防乳腺癌有益的食物清單其中的一員，但多不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸被稱為“好脂肪”，它們天然存在于橄欖油、鱷梨、堅果和種子中。
此外，在鮭魚、鯡魚等冷水魚中發現的ω- 3 脂肪酸與降低患乳腺癌風險有關。許多專家建議每天攝入的總熱量當中 20-30% 來自脂肪，飽和脂肪占總熱量的百分比不要多于 8%。
大豆
過去 25 年里，大量研究發現大豆是一種極其健康的食物來源，它富含蛋白質、健康脂肪、維生素和礦物質，但碳水化合物的含量很低。除了降低患乳腺癌的風險之外，大豆還被認為可以降低低密度脂蛋白，即“壞膽固醇”，從而降低患心臟病的風險。
富含大豆的食物包括：
豆腐
豆豉
毛豆
豆漿
大豆堅果
其他食物
有一些研究已經發現，天然存在于一些魚類中的ω- 3 脂肪酸所具有的健康益處可能是由于它能夠減少炎性反應的緣故，而炎性反應可能也是乳腺癌的一個因素。
研究人員認為，膳食纖維有助于預防乳腺癌，幫助機體清除雌激素。許多乳腺癌治療的目的就是為了防止雌激素與乳腺癌細胞發生相互作用，所以攝入高膳食纖維飲食可支持這一進程并加速清除雌激素。
天然存在于包括胡蘿卜在內的蔬菜中的β胡蘿卜素被發現與乳腺癌風險較低存在關聯?？茖W家們推測，這可能是因為它干擾了癌細胞的生長過程。
乳腺癌忌食清單
隨著科學家們不斷探索不同食物對乳腺癌風險的影響，通常會建議人們減少酒精、加糖飲料、脂肪和紅肉的攝入。
酒
研究已經確定了經常飲酒與乳腺癌風險增加之間存在關聯。Breastcancer.org 報告，酒精會增加雌激素水平，導致細胞 DNA 損傷。他們還指出，每周喝三次含酒精飲料的女性患乳腺癌的風險增加 15%。每天多喝一次含酒精飲料，則患乳腺癌的風險增加約 10%。
糖
德克薩斯大學 MD 安德森癌癥中心的研究人員發現，當給小鼠喂食代表美國典型飲食的高糖飲食時，它們更容易罹患乳腺腫瘤，與人類乳腺癌相類似。此外，這些腫瘤更容易發生擴散或轉移。
富含反式脂肪酸的食物
并不是所有的脂肪都是壞的，但應避免過多食用含有反式脂肪酸的加工食品和油炸食品。
研究表明，并非所有的脂肪都是壞的。雖然加工食品中的脂肪與患乳腺癌風險增加有關，但水果和蔬菜中的脂肪與乳腺癌風險降低有關。
現已發現，反式脂肪與乳腺癌風險增加相關，應盡量避免食用。反式脂肪最常見于以下幾種加工食品，如油炸食品、某些餅干、甜甜圈和包裝餅干或糕點。
紅肉
雖然相關的研究還在繼續，已經有一些研究發現紅肉和增加患乳腺癌發病率之間存在關聯，特別是，如果肉是“加工好的”。此外，加工肉類和冷切肉類往往含大量脂肪、鹽、防腐劑和其他被認為不利于預防乳腺癌的食品。
其他對乳腺癌患者有益的建議
據國際癌癥協會和約瑟夫朋友癌癥中心介紹，以下方式也可幫助身體保護自己免受乳腺癌的侵害：
經常曬太陽可能有幫助。維生素D也存在于食物如雞蛋，淡水魚和強化產品中。咨詢醫生，檢查維生素D水平，如果低，可以考慮補充。
綠茶有益于健康，包括加強免疫系統和降低乳腺癌的風險。
姜黃是一種黃色香料，據報道具有抗炎特性，可能會限制乳腺癌細胞的生長。美國最先進的癌癥中心之一，紀念斯隆凱特琳癌癥中心的研究人員發現，暴露于致癌物質的大鼠在喂食姜黃后，它們體內的結腸癌、胃癌、皮膚癌腫瘤細胞都停止了復制。
保持健康的體重非常重要，特別是乳腺癌患者，因為肥胖是已明確疾病危險因素。
運動與飲食對于預防乳腺癌一樣重要。國家癌癥研究所報告說，每周鍛煉4小時以上的婦女乳腺癌風險較低。
