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RECIPE
美食來了吃貨學院必修課
視頻
主料：
雞
輔料：
毛豆
生姜
蒜子
調(diào)味：
干辣椒
八角
桂皮
生抽
老抽
蠔油
料酒
糖
鹽
1、雞改刀切成塊，姜切片，干辣椒改刀備用
2、熱鍋熱油，中火姜入鍋煸至金黃，下八角、桂皮、蒜子煸香，干辣椒下鍋后，立刻放入雞塊
3、將雞塊水分煸干，肉質(zhì)煸緊實后下老抽、生抽、蠔油、料酒（順鍋邊）翻炒
4、加開水（水與雞肉齊平）、毛豆、糖、鹽，蓋上鍋蓋中小火燜制15分鐘后即可出鍋
視頻
主料：
茄子
輔料：
瘦肉
蔥
姜
蒜
調(diào)味料：
干辣椒
黃豆醬
料酒
老抽
生抽
蠔油
1、蔥白，蔥葉分別切成蔥末，姜、蒜切末備用
2、茄子改刀切滾刀塊、瘦肉切成肉末備用
3、熱鍋熱油，茄子下鍋煎，煎的過程中輕壓，煎軟變焦后撈出備用
4、少量油打底，下干辣椒、肉沫煸干后放入、蔥末（蔥白）、蒜末、姜末煸香
5、中小火下豆瓣醬、蠔油、料酒調(diào)味，料炒好后轉大火，放入少量開水、茄子、老抽、生抽、糖翻炒收汁，撒上蔥花即可出鍋
