作者：王蓉 @丁香醫(yī)生
大部分人習(xí)慣性地認(rèn)為：
很瘦 = 營(yíng)養(yǎng)不良；
很胖 = 營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩
然而真相總是很殘酷的。胖人也會(huì)營(yíng)養(yǎng)不良！
不僅會(huì)，而且根據(jù)近兩年的《全球營(yíng)養(yǎng)報(bào)告》，胖人的營(yíng)養(yǎng)不良問題比瘦人更嚴(yán)重！
原因一：胖人營(yíng)養(yǎng)需求更高
1. 體重大、塊頭大，需求更大
這就好比一輛大貨車，跟一輛家用小汽車相比，自然是大的需要燃料更多，對(duì)不對(duì)？
胖人因?yàn)轶w重更大、塊頭更大，和同齡正常體重的人比，就需要更多的營(yíng)養(yǎng)，維持身體正常運(yùn)作。
而胖人貧血的發(fā)生，就真不是稀奇事兒，恰好說(shuō)明營(yíng)養(yǎng)上要更加重視才對(duì)。
2. 肥胖會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)的代謝
很多肥胖的人，都有并發(fā)的「代謝綜合征」。這種「代謝綜合征」傾向于讓吃進(jìn)來(lái)的糖，更多地轉(zhuǎn)化為脂肪，囤積起來(lái)；同時(shí)吃進(jìn)來(lái)的脂肪，更不容易被分解。
而想要控制代謝異常的情況，就需要對(duì)飲食有更高的營(yíng)養(yǎng)要求。
原因二：能量過(guò)剩 ≠ 營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩
肥胖的人飲食結(jié)構(gòu)往往不太合理：吃進(jìn)去的能量多很多，但是必需的營(yíng)養(yǎng)素卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有達(dá)標(biāo)。所以，肥胖是能量過(guò)剩，而不是營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩。
吃多了深加工的白米飯、白面條、大油餅，能量高、營(yíng)養(yǎng)少，就遠(yuǎn)比不上全谷物糧食和薯類；煎、烤、炸、炒等油膩菜肴，也遠(yuǎn)比不上蒸、煮、焯拌的低油清爽菜肴，來(lái)得有營(yíng)養(yǎng)。
而越是高油高糖高能量的食物，飽腹感越差，也越容易吃多，會(huì)進(jìn)一步惡性循環(huán)。
原因三：營(yíng)養(yǎng)不良與肥胖惡性循環(huán)
充足的營(yíng)養(yǎng)，是身體正常代謝的基礎(chǔ)。如果營(yíng)養(yǎng)不良，就像原料不夠、加速劑不夠，進(jìn)而代謝受到影響，人就容易更加肥胖。舉兩個(gè)簡(jiǎn)單的例子：
1. 缺鈣飲食，加重肥胖
如果缺乏鈣，身體產(chǎn)熱能力下降，能量消耗減少，而「脂肪合成酶」的活性卻會(huì)升高。更少的脂肪被消耗，更多的脂肪被合成。
也就是說(shuō)：缺鈣會(huì)讓胖人越來(lái)越胖。
2. 缺少 B 族維生素，想瘦更難
維生素 B1 可以幫助分解葡萄糖。如果維生素 B1 不足，糖分解不掉，容易轉(zhuǎn)化成脂肪。
脂肪想要分解，有越多的 維生素 B5 幫忙越好；而想要進(jìn)一步被分解成二氧化碳和水，還需要足夠的維生素 B2 和 B3 的參與。
想要糖類和脂肪不變成身上的肥肉，這些維生素就絕對(duì)不能缺乏。對(duì)胖人來(lái)說(shuō)，還需要比正常體重的人更多。
原因四：不科學(xué)減肥，加重營(yíng)養(yǎng)不良
1. 極低熱量節(jié)食
減肥確實(shí)需要控制總能量的攝入。但有些人一日三餐不正常吃，吃塊餅干或蛋糕扛餓。有時(shí)候，這樣更容易暴飲暴食。
有些營(yíng)養(yǎng)素，像維生素 D 、鐵、維生素 B1、膳食纖維，很多人正常三餐、保證能量足夠的情況下，也有可能依然攝入不夠。而如果是極低熱量飲食，還總吃些沒營(yíng)養(yǎng)的，怎么可能不營(yíng)養(yǎng)不良呢？
2. 極端的飲食減肥法
只吃水果減肥、喝果汁減肥，喝可樂減肥……長(zhǎng)期采用這些減肥法，會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)攝入嚴(yán)重不足，而且可樂、果汁和水果中的糖類含量高，只會(huì)讓你更胖。
3. 運(yùn)動(dòng)加大，營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充卻沒跟上
常被忽視的一點(diǎn)是：運(yùn)動(dòng)量越大，身體需要補(bǔ)充的營(yíng)養(yǎng)素應(yīng)該越多才對(duì)。這也就是為什么，我們會(huì)提倡減肥人群適度選擇膳食補(bǔ)充劑。
而為了快速減肥，有些人不僅節(jié)食、減少營(yíng)養(yǎng)，還拼命運(yùn)動(dòng)，加大消耗。這種減肥方式，確實(shí)能夠快速瘦下來(lái)，但往往容易反彈，甚至比以前更胖。
女性節(jié)食加運(yùn)動(dòng)瘋狂減肥導(dǎo)致的閉經(jīng)問題，屢見不鮮；貧血、低血糖，更是時(shí)有發(fā)生。
這就是身體在嚴(yán)重營(yíng)養(yǎng)不良的情況下，給人們點(diǎn)亮的警示燈！
4. 明明不胖還減什么肥！
還有一點(diǎn)：如今的社會(huì)，太多體重正常、身材勻稱的人受輿論影響，追求消瘦美，盲目地跟風(fēng)亂減肥，也活活把好好的自己，減成了營(yíng)養(yǎng)不良。一味地追求瘦，并不能給你更好的身材。
說(shuō)了這么多，肥胖的營(yíng)養(yǎng)不良該如何解決？
1. 多吃營(yíng)養(yǎng)素密度高的食物。
營(yíng)養(yǎng)素密度，并不是物理上的「密度」。它是以食物熱量為單位，來(lái)比較不同各種維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素含量的多少。
盡量多選擇以下食物：
營(yíng)養(yǎng)素密度很高：各種深色的蔬菜、水果、菌菇等。它們本身熱量都比較低，但是維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素含量卻非常高。
營(yíng)養(yǎng)素密度較高：像糙米、燕麥、紅豆等全谷雜糧，牛奶、瘦牛肉、雞蛋、豆腐這類熱量居中的食物，營(yíng)養(yǎng)素含量也是很高的。
2. 少吃營(yíng)養(yǎng)素密度低的食物
戒掉餅干、薯片等加工食品、含糖飲料，適當(dāng)減少細(xì)糧主食。
盡量少吃或不吃：
營(yíng)養(yǎng)素密度較低：餅干、蛋糕、薯片、油條、麻花等。這些食物的主要原料就是面粉、糖、油，能量都非常高，但是含有的維生素、礦物質(zhì)少得可憐。
營(yíng)養(yǎng)素密度很低：純度高的糖、糖果、烹調(diào)油、酒。它們滿滿都是能量，而幾乎沒什么營(yíng)養(yǎng)素。
3. 不過(guò)度節(jié)食，保持適量運(yùn)動(dòng)。
管住嘴，邁開腿，要講究科學(xué)性。減肥期間，每天一般少吃 200～300 千卡就好，比如午飯和晚飯分別少吃小半碗米飯。同時(shí)，要適度地增加運(yùn)動(dòng)。
4. 必要時(shí)遵從醫(yī)生和營(yíng)養(yǎng)師的指導(dǎo)建議，服用膳食補(bǔ)充劑。
比如復(fù)合維生素礦物質(zhì)片，并要注意補(bǔ)充合理的劑量。
相信對(duì)于「營(yíng)養(yǎng)不良」的重視，會(huì)幫偏胖的朋友們更好地瘦下來(lái)。
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