紅薯是生活中常見的食物，雖然長得丑但營養(yǎng)豐富，如今紅薯擺脫了廉價(jià)商品的名字，已經(jīng)成為餐桌上人人推崇的健康食品。那么紅薯的營養(yǎng)價(jià)值和禁忌你又知道多少？今天就帶大家重新認(rèn)識紅薯這一食物。
3.防癌抗癌
紅薯富含β-胡蘿卜素、葉酸以及維生素C等具有抗癌作用的營養(yǎng)物質(zhì)，另外紅薯中的賴氨酸和胡蘿卜素能抑制上皮細(xì)胞異常分化，阻礙致癌物質(zhì)和細(xì)胞核內(nèi)的蛋白質(zhì)結(jié)合，起到提高免疫力和防癌抗癌的作用。
4.控制血糖
將白皮紅薯的提取物給2型糖尿病患者服用，能看到患者胰島素的敏感性得到改善。不過紅薯含有較多淀粉和多糖，不可過量食用。
5.保護(hù)心臟
紅薯中的β——胡蘿卜素、維生素C、維生素B6、鉀、葉酸的含量高，能防止動脈硬化并且維持人體細(xì)胞液體和電解質(zhì)平衡，所以常吃紅薯可以保護(hù)心臟和血管，預(yù)防心腦血管疾病。
<div '="">6.預(yù)防肺氣腫
維生素A是預(yù)防肺氣腫的重要物質(zhì)，而紅薯中含有大量的維生素A。
吃紅薯的禁忌
1.忌空腹食用：紅薯糖分高，空腹食用會出現(xiàn)反酸燒心的癥狀。
2.忌生吃：生紅薯的細(xì)胞膜沒有經(jīng)過高溫處理，不易被人體吸收，所以生吃容易引起腸胃不適。
3.忌一次吃太多：紅薯中的氧化酶會使胃腸道產(chǎn)生大量二氧化碳，使人產(chǎn)生腹脹、打嗝的感覺。
4.忌吃紅薯不減主食：紅薯和大米能量差不多，所以吃紅薯時(shí)要減少主食的攝入，避免能量超標(biāo)。
5.忌吃爛紅薯：帶有黑斑或已經(jīng)發(fā)芽的爛紅薯不能吃，容易引起中毒反應(yīng)。
6忌單一食用：單吃紅薯容易缺乏蛋白質(zhì)和脂肪，建議吃紅薯的時(shí)候搭配蔬果和蛋白質(zhì)。
7.忌與柿子同食：紅薯會和柿子中的果膠與鞣制發(fā)生凝聚反應(yīng)，產(chǎn)生腹部硬塊，甚至出現(xiàn)胃出血和胃潰瘍的風(fēng)險(xiǎn)。
8.忌和西紅柿同食：西紅柿?xí)图t薯發(fā)生反應(yīng)，容易引起消化系統(tǒng)的不適。
9.忌和雞蛋同食：雞蛋和紅薯同食會加劇消化不良的癥狀。
10.忌和螃蟹同食：紅薯和螃蟹一同食用容易引發(fā)腹瀉或結(jié)石。
紅薯是營養(yǎng)豐富的平民食物，不過吃多了反而對身體不利，所以食用紅薯前除了要了解紅薯的營養(yǎng)價(jià)值，也不能忽視吃紅薯的禁忌哦。
