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　　許多人都認為那些天生吃不胖的瘦子一定是消化吸收不加，其實，每個人的食物能量的消化吸收率是幾乎相差無幾的，而那些天生的瘦子是在脂肪儲存的環節中由于基因差異出現了問題。

　　但是食物的種類不同，消化吸收率確實也不一樣。見下圖。

　　不同的能量物質吸收率都不一樣，不同的研究給的數據也有差別。一般來說，混合膳食中碳水化合物的吸收率最高，為97～98%左右，脂肪約為95%，蛋白質最低，大約92%。

　　不過，這個數據也是平均值，如不同形式的糖類，吸收率也都不一樣。蛋白質根據來源不同，消化吸收率變化很大，比如豆類蛋白質消化率只有78%左右，動物蛋白質就要高得多，肉蛋類一般能達到97%。

　　不要被那些“負卡路里”的食物的理論所忽悠了，根本就不存在這個概念，能量的總體利用率是很高的。甚至包括我們無法直接消化的膳食纖維，不要以為膳食纖維就沒有熱量，在腸道細菌的作用下，膳食纖維可以在腸道內轉化成脂肪酸，其中的一部分熱量也會被人體吸收，大概能吸收60%左右。

　　進化賦予我們對能量斤斤計較的能力。恐怕也沒有任何生物會只吸收食物能量的10～20%，能量吸收率這么低的生物馬上就會被淘汰掉。所以不要指望吃什么東西能夠減肥，“吃”本身就是一個能量能加的過程，怎么會有“減”的作用。

　　雖然食物熱量吸收率確實很高，但我們的熱量消耗也很高。人是恒溫動物，靜息代謝率里面有很大的比例用于產熱。但我們吃東西，必須滿足身體能量丟失的需要，否則人就會因能量不足而無法維持生命。所以大家不要誤以為食物里的熱量拿來散失掉了，那就不是我們需要的。

　　況且，拿來散失掉的食物里的熱量，也是我們先吸收到身體里去，再散失掉，也不是不吸收。
　　還有，說下關于排便的問題，好像有些人吃的不少，拉的也挺多啊。實際上，吃的和排出的，我們看到的都是體積，并不是熱量。健康人的排泄物里，能被人類再利用的熱量已經非常少了。所以那些促使人排便的減肥茶，使人的排便體積增多，但并不代表你攝入的熱量也從糞便中排出了。
　　況且人類的排泄物里面還有大量腸道細菌，我們覺得細菌好像沒分量，實際上腸道細菌占排泄物的比例并不小。

　　當然了，食物經過精加工后的吸收率是非常高的，比如碳水，白米飯的吸收率要高于糙米飯，一些蛋糕甜點什么的就更別說了。

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