▽ 所 需 食 材 ▽
粗面、小青菜、肉絲
黃豆芽、香菇、糖、鹽
醬油、黃酒、蛋清、洋蔥
▽ 制 作 步 驟 ▽
● 水煮開后，放面條，燒一會兒加一點冷水降低面條的溫度，燒至面條斷生約10分鐘。
● 將面條撈出浸在冷水中至完全冷卻。
● 加少許油拌勻，以防面條互相粘連。
● 在肉絲里倒入少許鹽、黃酒和雞蛋清，朝一個方向打勻。
● 然后撒上一些淀粉攪拌均勻，放入冰箱冷藏2小時。
● 豆芽焯水，去除土腥味，剩余食材切絲。
● 倒十幾克油，熱鍋冷油炒肉絲。
● 肉絲盛出備用，用炒肉絲的油直接炒洋蔥（50g洋蔥即可。）
● 洋蔥煸香后，加入香菇絲和面條，將老抽和生抽1:1調成醬油，倒入后加入適量糖，翻炒至兩面金黃，煸干面條表面的水分，調至大火。
● 先下青菜，然后下肉絲、銀芽。
● 翻炒均勻后，出鍋，撒上芝麻即可食用。
