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先別抱怨這鍋難洗了，電飯煲內膽要是刮花了，真得趕緊換掉。因為——

刮花后的內膽容易產生涂層碎屑，跟食物一起進肚。不過，吃點涂層拌飯倒不用慌，因為常見的電飯煲內膽涂層，咱們已經挺熟悉的了—— PTFE 材質，經常聽到的特氟龍其實就是以它注冊專利的商標名稱。（下文為了方便記憶，會用特氟龍指代 PTFE 材質）

研究所老讀者都知道，目前特氟龍材質基本已經做到無害化了，很乖巧，常態下沒有毒性。涂層被刮花，真正的問題其實是：電飯煲不粘性能下降，隨之帶來的致癌物質和鋁溶出風險上升。

特氟龍涂層一旦脫落，破損面積會逐漸擴大，煮飯更容易粘鍋，洗鍋難度上升，不得不用鋼絲球猛刷，越刷涂層脫落越多，變得更容易粘鍋——陷入粘鍋 ? 刷不干凈死循環。

這么一來，爸媽干仗次數明顯增加不說，清潔不徹底還會有肉眼看不見的食物殘渣粘附在內膽上滋生細菌。

更鬧心的是，粘鍋會讓食物更容易焦糊，產生丙烯酰胺等可能對人類致癌的物質。

除了確保煮飯不粘鍋，涂層還有個使命是保護下面的金屬基材，涂層刮花了，基材也就暴露了。

目前主流的電飯煲內膽基材是鋁合金，在涂層脫落的情況下繼續煮飯可能溶出鋁元素。

如果你嘗試過一些網絡菜譜，會開發電飯煲做點大米飯、小米粥之外的菜式，比如酸辣湯、糖醋排骨什么的，就更得小心：酸性環境下，鋁更容易溶出！

鋁元素進入人體后不易被排出，如果長期大量在人體內蓄積，有可能會影響骨骼和神經系統的健康，造成一定的慢性損害。

沒想到吧，本來覺得只是內膽涂層花了洗刷起來費勁，背后還有這么多健康隱患！

看到這你大概也發現了：想讓電飯煲活久一點，關鍵是要保住內膽的不粘涂層。

避開這 4 種錯誤習慣，咱家這口鍋還能多用兩年??

① 用金屬材質的飯勺或鏟子

換成木鏟或耐熱硅膠鏟吧。

② 用電飯鍋做硬殼、骨頭類的菜，比如：扇貝、蝦蟹、排骨等

如果涂層已經刮花又暫時不想換鍋，至少不要頻繁、長時間燉煮含大量食醋、果酸的菜了，比如糖醋排骨、冬陰功湯、酸辣湯。

③ 使用鋼絲球

隔夜的飯要是不好清理，泡上水多放會兒，用海綿或軟布 + 中性清潔劑足夠了。

④ 熱鍋直接用冷水沖洗

冷熱交替可能加速涂層脫落，剛把飯/湯舀出來，可以等溫度降下來再加水沖洗。

這里要為鋁這種材質多說一句，它本身其實沒毛病，電飯鍋如果采用其他材質比如不銹鋼去做內膽原料，煮飯會熱得非常慢。我們真正要擔心的問題其實還是涂層的脫落。

我們專門咨詢了電飯煲業內人士，發現市面上大多數產品的不沾涂層并不是只有單純的特氟龍（PTFE），而是復合涂料體系。

先說結論吧。業內人士給咱普通消費者的建議是：選擇正規的（那些你聽過的）品牌，在自己預算范圍內選那個涂層更多的，基本上都是相對更耐用的。

普通產品一般會噴涂兩層，一層耐磨層，一層特氟龍不粘層。而如果你家里做飯很頻繁，建議還是考慮那些涂料體系三層或四層的，的確會更牢固。理論上，正規品牌宣稱的涂層賣點都是經過專業檢測的。

現在很多高端電飯煲的詳情頁都會突出自己的產品涂層就有好幾層，像下圖這樣 ??。

如果你對做飯比較有追求，預算也寬裕，也可以關注一下涂層的材質。比如下圖里提到的這種 PFA 粉末涂層，雖然跟特氟龍一樣本質上都是有機氟涂料，但它孔隙少，比特氟龍更耐鹽水腐蝕，使用壽命長。

另外，近幾年高端飯煲界還刮起了陶瓷風。陶瓷涂層（硅油涂料）比特氟龍硬度高更耐磨，耐高溫能達到 450 攝氏度。缺點也很明顯，不粘性能會隨著煮飯次數快速衰減，但也還是不能用鋼絲球，得小心伺候。

單論涂層脫落難度的話：陶瓷涂層 ＞ PFA 涂層 ＞ 特氟龍。單論不沾性能：PFA 涂層 ＞ 特氟龍 ＞ 陶瓷涂層。只不過，陶瓷涂層和 PFA 涂層對生產工藝要求更高，提高了生產成本，在價格上自然也會有所反映。具體選哪種，就豐儉由人了。

說到底，涂層多不多、材質好不好，根本還是為了電飯鍋的使用壽命保駕護航。

如果不想在這事兒上費太多精力，先回去看看自己和爸媽家里的鍋子還好不好，內膽涂層花沒花。如果花了，就趕緊換新的。

只要是正規渠道購買的正規電飯煲，品質都是有保障的。新鍋想多用幾年，也要記得正確使用、溫柔清潔噢。