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質樸又張揚!浙江這個最不卷的縣城,竟然這么好吃


趁著周末天氣好,阿球又愉快地開啟了一次杭州周邊游

沒錯,這次依舊是《浙江寶藏縣城趴》!??

@維洛尼卡大小姐

老粉都知道,阿球曾在麗水生活過一段時間對這里有著非常特殊的情感,也不止一次向大家安利它。

之前去逛了景寧、青田、松陽,沒想到居然落下了一名美食大將,它就是——遂昌

@丸子

遂昌別名平昌,位于浙江省西南部,是麗水的一個小縣城

東靠兩座美食重鎮武義與松陽;南接龍泉,北臨衢江;光看地理位置,就知道它的好吃與好逛。

俗話說:“游在浙江,食在遂昌”。在浙江省的美食地圖中,遂昌是個極為特別的存在。

 @BIUBIU

一方面,講究江南水鄉追求的本真之味

另一方面,因靠近武義、衢州,使得這里的滋味更加率性張揚可謂是蒸煎炸燙無所不能,甜甜糯糯盡展萬般柔情。

@遂昌文旅

如果你在清晨出來覓食,那么迎接你的一定是街巷兩側店鋪的米面香一碗粉干或者澆頭面,足矣開啟元氣滿滿的一天。

@遂昌文旅

當地山珍土味參與其中,黃牛腱子肉、雪菜、菇類等實打實的配料,將一碗鋪的滿滿當當。再搭配濃郁噴香的油餅,吃一口鮮味就在唇齒間蔓延。

@BIUBIU

除了面類,這里的早餐還是糯嘰嘰愛好者的天堂。

咸甜交織的長棕,芳香軟糯的黃米粿、配料豐盈的糯米飯團,吃一口就讓人流連忘返。

@遂昌文旅

當然,最能征服阿球味蕾的當屬風爐宴

所謂“無風爐不成宴”,遂昌風爐講究炭火慢煨,將食材的滋味通過手工燒制的泥爐,慢慢展現。

@BIUBIU

遂昌的游客不多,節奏也比較慢。來到這里,你可以花幾天時間,慢悠悠的跟著時光一同向前。


自帶江湖氣的“風爐宴”
接納四季的神奇火鍋!

@遂昌文旅


在遂昌的美食江湖里,最能解鎖當地味蕾密碼就是——風爐宴

與常見的火鍋的隨燙隨吃不同,風爐宴要將事先炒好的食材匯成一鍋,再在盛放著木炭的泥爐內小火慢煨。

唐代陸羽在《茶經》中就提到了風爐,“其爐,或鍛鐵為之,或運泥為之”。


所謂靠山吃山,靠海吃海。遂昌是錢塘江、甌江的發源地風爐里自帶少不了鮮味。

首選應季食材,肥美的烏溪江鰱魚,肉質鮮美豬蹄、剛冒頭的春筍.....風爐匯聚山海,但萬變不離其宗就是一個好吃。



這種百年燒制的手法,在制作過程中通過慢煨,保留了原有的鍋氣,更能激發出原本的鮮味。

一年四季,風爐皆可上桌。在氣候濕潤的遂昌,一鍋風爐更是祛除濕氣的代表,一家人圍爐而坐,再來一口自釀的米酒,溫馨又自在。

/魚頭鍋/

@遂昌文旅

必吃的魚頭鍋,精選肥嫩烏溪江生態鰱魚。先將魚頭煎至外焦里嫩,再用鹵豆腐魚蔬菜墊底,點睛之筆就是要蓋上一層藿香葉。

炭火持續加熱,爐里滋滋作響。趁熱夾起魚肉,一口肥嫩鮮香,鮮甜魚熱辣的滋味直接上頭。

/三層樓鍋/


懂行的小伙伴都知道,三層樓鍋可是風爐宴的主角。它是由早些年的殺豬菜演變而來,逢年過節才能吃上。

豬肉湯與蘿卜在最底層,再鋪上大塊新鮮豬血與豆腐,最上層則是紅燒肉,所有食材準備,再進行小伙慢煨即可。

煨好的食材每一樣都很入味,底層的蘿卜咸甜可口,紅燒肉肉質鮮嫩,分分鐘實現大口吃肉的夢想。

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風爐記憶
大眾點評@pjm小貓咪

如果想嘗試地道的遂昌風味,阿球推薦你來風爐記憶

看名字就能猜到,特色就是風爐。店內足足有三層,環境古色古香。阿球和朋友十點到店,已經很多人了,有選擇恐懼癥的伙伴可以讓店家推薦最應季的風爐

@BIUBIU

制作上用的是傳統紅泥小火爐。風爐的種類很多,有葷有素。土鯰魚風爐、咸肉白竹筍風爐、牛肉蘿卜絲風爐,甚至還有風爐姜母鴨。

阿球首推牛肉蘿卜絲風爐。精選本地高山黃牛肉,肉質緊實嫩滑,相比其他牛肉更具鮮味。

牛肉與甜爽十足的蘿卜一起小火慢煨。吸飽了湯汁的牛肉,連皮帶肉一起入口,通過蘿卜降低了自身的油膩,熱辣滋味美不勝收。

大眾點評@小太陽_YYOONNGG

鹵鴨和玉米粿深得阿球喜愛。鴨肉咸甜適中,肉質緊實彈牙又帶著韌勁兒;玉米粿外皮酥脆,內里細膩軟糯,一口咬下滿是餡料,很是滿足。

生煎小籠包也是特色,雖然底部加了蛋有些粘底,但阿球還是被飽滿的內餡征服,整體油潤鮮香,味道不錯。

地址:水閣路230號

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廚娘·牡丹亭
@takumi

牡丹亭是阿球此次出行最驚喜的一家店之一,美食與昆曲文化結合類型,擺盤也很精致。

這里是公認的“非遺文化體驗地”和“戲曲文化傳承地”。邊吃著美食,邊欣賞昆曲表演,光聽著就很愜意了。

@takumi

味道很出彩,魚頭泡飯yyds。魚肉鮮嫩,湯汁濃稠開胃,入口鮮香,配著米飯吃超爽快。田螺煲螺肉飽滿,味道鮮美入味,阿球和朋友三個人直接吃到撐。

地址:梅溪路47號

龐大的早餐江湖
蒸煎炸燙與甜甜糯糯的碰撞


這里的早餐,米面江湖競爭激烈,蒸、煎、炸、燙無所不能,精致又隨意,隨性中透露著灑脫的煙火氣。

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老油餅(移動攤位)

阿球之前就說過——一個城市的美味精髓往往都藏在街邊流動攤上

這個小攤我們早有耳聞,主要做油餅,已經開了十幾年,一下高鐵阿球就直奔水閣路去碰運氣。


兩種小餅可選,蔥油餅是咸口,青粿餅是甜口。阿球偏愛青稞餅,鼠曲草米粉+紅豆內餡,扔到油鍋里炸至金黃。

剛炸好的青粿餅香氣四溢,金黃酥脆。米香夾雜著甜潤的紅豆,餡也不甜,越吃越停不下來。

地址:水閣路湯公度假酒店對面

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老妙小吃
大眾點評@小張愛吃飯

這家店的牛肉面/粉干,堪稱一絕,本地人都會來排隊吃。位置就藏在實驗小學后門的巷子里,是典型的蒼蠅館。

20元滿滿一大碗,料超多,上面鋪滿了新鮮牛肉。入口粉質Q彈爽滑,牛肉大塊彈牙,還可以另外加個炸蛋,一口一口根本停不下來。

地址:公安路69號

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俞式烤餅
@BIU BIU

俞式烤餅是本地人常去的小店,售賣一些衢州特色小吃。

烤餅、燒餅、雪菜炒飯、肉絲面、小餛飩......種類超多。早上實在起不來的朋友可以選擇這里吃上一頓溫潤的早餐。

但最受歡迎的當屬這兒的小烤餅!不少人大老遠過來,就為了一睹烤餅的風采。

@BIU BIU

現點現做,多種味道可選:香蔥、榨菜、梅干菜......端上桌香氣逼人,熱乎乎的烤餅油滋滋的,光是看著就讓人口水直流。

一定要趁熱吃,底部烤的焦香酥脆,帶著火氣的面皮融合豐盈的餡料,讓阿球感慨這到底是什么神仙烤餅。??

@BIU BIU

 阿球還學著當地人點了一碗粥配著喝。還有不少小菜可以自取,太豐富啦。

除此之外,小餛飩也頗受歡迎,入口皮薄餡大,湯汁超鮮,配上一個梅菜干餅,就是yyds!

地址:凱恩路177號
/遂昌長棕/


久負盛名的遂昌長當然要安利一下啦!

是偏咸口的粽子,純手工包制的糯米,經典的梅干菜豬肉餡,入口咸甜可口,糯米融合五花肉的鮮香,在梅干菜的加持下,散發無限光芒。

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飯團攤

吃完小餅,在散步的過程中又偶遇一家飯團攤,就在南街中國銀行對面 。七點左右出攤,一般九點就去全部賣完,排隊的人很多,一看這陣勢就不簡單。

小攤上一桌子的配菜,目測10+種。四季豆、土豆絲、里脊肉、油條碎,有脆有甜還糯嘰嘰,感覺一口能吃出千般滋味。

地址:南街中國銀行對面 

當地人最愛的館子
還是要去深巷中尋找

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老梁私房菜
@BIU BIU

遂昌特有的水質,使得這里的魚類口感醇厚,細嫩肥美。

如果你喜歡吃魚,來老梁私房菜準沒錯。作為遂昌唯一一家本地野生溪魚館,可謂是把魚,玩出了萬種花樣。

招牌酸菜胖頭魚是必點,除此之外,還有油炸魚鱗、涼拌魚皮等。

@takumi

招牌酸菜胖頭魚,選用的是烏溪江里的生態魚。個頭大先不談,光是這鮮嫩的肉質就足以讓人吃過之后狠狠想念。

酸菜是提前炒過的,可以去除苦澀感,再來一把藿香葉增添香氣。入口魚肉鮮嫩爽滑,酸酸辣辣的滋味讓人一秒上頭。

地址:水閣路182號

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阮氏小吃
大眾點評@蜜思愛芙

這家小吃店可是老字號了,開店三十年,是遂昌人從小吃到大的老味道。店鋪小小的,也有外擺可以坐,很多人都是買了隨手拿著吃,聽說也開了外賣。

大眾點評@廣州大吃怪火火

鹵味偏多,還有當地特色酒釀蛋。雞爪軟糯,咸香咸香的很適合看劇下酒吃。鹵豬腳巨香,肉質軟糯可口,不肥不膩很入味。

酒釀蛋是溏心的,比平時吃的雞蛋要甜一些,淡淡的酒精感讓人一秒就愛上。

地址:公園路55號

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娘三小吃

在遂昌,自帶糯嘰嘰屬性的糯米,還被當地人做成了黃米粿”入口Q彈滑嫩很有嚼勁,湯汁粘稠,與蔬菜一同翻炒,好吃到絕。

大眾點評@廣電陳喬恩

這家店是典型的蒼蠅館,店里的黃米粿讓阿球吃一次就難以忘懷。米粿炒的入味鍋氣十足,時蔬新鮮。食材雖普通,但卻能吃出百姓生活。

砂鍋牛雜粉干是中等粗細的粉,配料有很多,腌菜、牛雜、火腿,湯底鮮美,喜歡吃辣的小伙伴還可以再加點辣椒,更加美味。

地址:水閣路32號




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