愛吃辣椒的人總是無辣不歡，吃啥飯都想配著辣椒吃辣醬拌飯，辣醬湯面，辣醬夾饅頭太多太多吃法了。今天就教大家做出又辣又香的辣椒醬。
一 選料鮮辣椒（最好是紅辣椒，小米辣）800克，剝皮大蒜200克，生姜30克，鹽15克， 黃豆醬半斤，色拉油50克，綿白糖20克，白醋15克。
二 把辣椒洗凈切成小段放入料理機絞成碎末，也可以直接拿菜刀剁碎。
三 生姜和大蒜也放入料理機打成碎末或者直接菜刀剁成碎末。
四 鍋里倒上油，等油五成熱（開始冒少量青煙時）放入姜末，炒出香味。
五 姜末炒香后加入黃豆醬，銷貨慢炒，用勺子不停攪拌，以免糊鍋，炒至醬汁粘稠。
六 把辣椒碎倒進鍋中，不斷翻炒，辣椒碎冒泡時放入白糖炒至白糖完全融化。
七 當辣椒碎炒至又軟又爛的時候倒入蒜末，小火慢炒，炒勻即可關火。
八 最后倒入白醋拌勻，待冷卻后裝到杯子里密封冷藏，隔一天就可以盡情享受咯。
朋友們，學會了就趕緊動手做吧。
