張青是小說《水滸傳》中的人物，外號“ 菜園子”，孟州（今 河南孟縣南）人，武器樸刀。
跟隨 二龍山眾頭領加入 梁山泊，坐上第一百零二把交椅，司職“打探聲息”、“邀接來賓頭領”并負責管理“ 西山酒店”。星號 地刑星，死后追封：義節郎。
張青在 水滸傳中的首次被提及是由魯智深向楊志自我介紹時。當時 魯智深簡述自己經歷，說自己在十字坡張 青店中被孫二娘以蒙汗藥迷倒，幸好張青看到魯智深的禪像后知道是江湖人物，便救醒了魯智深。談到魯智深無處安身時，張青推薦魯智深到二龍山投靠 鄧龍，之后張青的事便告一段落。盡管張青于此時（第十七回）便被提及，他卻一直到小說第二十七回才真正現身。
后來 武松殺了西門慶和潘金蓮，由兩名差仆押往孟州，路過張青的店。武松察覺出孫二娘不懷好意，便佯裝醉倒，設法捉了孫二娘。幸好此時張青回店，及時調解。二人互通姓名后均敬重對方，便結拜為兄弟。張青想乘機殺了兩名差仆，為武松換得自由，但武松卻以兩名差仆待他不錯而不肯，二人便于三天后分別。
武松在鴛鴦樓報仇殺了人后，在孟州城外林中一間寺廟中休息，卻被張青店里的人捉去，幸好張青認得武松，及時救了他，不致釀成悲劇。數天后，武松被通緝得很緊，張青和孫二娘便把他偽裝成云游 頭陀的模樣，并推薦他上了 二龍山投靠 魯智深和 楊志。武松便拿了推薦信離開。后來張青也和孫二娘上了二龍山。
后來呼延灼帶兵攻打桃花山，山主李忠接仗失利后便寫信向二龍山求助。于是，張青、魯智深、 楊志和 武松等人帶同人馬到達支援，一時雙方也占不到優勢。呼延灼于是回青州，把正在攻打青州的白虎山頭領孔明活捉，山中另一頭領孔亮卻逃出至桃花山向張青等人求助，眾人認為合三山之力仍不足以攻下青州城救人，于是便派孔亮聯合梁山泊兵馬攻打青州。青州城破后，張青便跟著二龍山、白虎山、和桃花山三山共十一名頭領加入 梁山泊。上梁山后張青參與多場戰役，立功不少。
張青在與梁山泊余下一百零八人受招安后，便參與征討方臘，其中卻于攻歙州歐鵬戰死，在軍心大亂之際死于亂軍之中，結束了在 水滸傳的故事。
