鐵羅漢茶，屬烏龍茶類(lèi)，創(chuàng)制于清乾隆年間，產(chǎn)于閩北“秀甲東南”的名山武夷，主要分布在武夷山內(nèi)山（巖山），生長(zhǎng)在巖縫之中，鐵羅漢茶沖泡后有明顯巖茶特征“巖韻”，香高味醇，生津回甘。是閩北烏龍茶的優(yōu)異品種之一，與“白雞冠”、“水仙”、“烏龍”、“肉桂”等同屬武夷名樅。
鐵羅漢茶屬于什么茶？
鐵羅漢茶屬于六大茶類(lèi)中的烏龍茶類(lèi)（也叫青茶），是福建閩北烏龍茶的特色名種之一，為半發(fā)酵茶葉，發(fā)酵程度約為30~50%之間，介于紅茶和綠茶之間，既有紅茶的高香，又有綠茶的清爽，鐵羅漢 外形條索緊結(jié)，色澤綠褐鮮潤(rùn)，沖泡后湯色橙黃明亮，葉片紅綠相間，典型的葉片有綠葉紅鑲邊之美感。
鐵羅漢茶樹(shù)特征
母樹(shù)原產(chǎn)，一說(shuō)是在內(nèi)鬼洞，兩旁懸崖峭壁，鐵羅漢樹(shù)就根植于一狹長(zhǎng)地帶的小溪澗旁；一說(shuō)是在竹窠。不論是內(nèi)鬼洞，還是竹窠，兩者都是武夷山出產(chǎn)正巖茶的知名山場(chǎng)，且均屬于慧苑坑范圍。
鐵羅漢茶樹(shù)，無(wú)性系，灌木型，中葉類(lèi)，中生種。鐵羅漢茶樹(shù)，植株較高大，樹(shù)姿半開(kāi)張，分枝較密，葉片水平狀著生。葉長(zhǎng)橢圓形或橢圓形，葉色深綠色，有光澤，葉面微隆起，葉緣微波，葉身平，葉尾稍下垂，葉尖鈍尖，葉齒稍鈍淺密，葉質(zhì)較厚脆。芽葉黃綠色，有茸毛。芽葉生育力較強(qiáng)，發(fā)芽較密，持嫩性較強(qiáng)。
鐵羅漢茶的名字由來(lái)
“鐵羅漢”發(fā)現(xiàn)于清乾隆四十六年（公元1782年），已經(jīng)二百多年歷史，關(guān)于名字有三種說(shuō)法。
1、據(jù)傳，福建閩南晉江衙口有一位姓施的茶商，在泉州市惠安辦了一家專(zhuān)營(yíng)武夷巖鐵羅漢的“集泉鐵羅漢莊”。有一次，他發(fā)現(xiàn)武夷山慧苑巖內(nèi)鬼洞石崖上長(zhǎng)著一株高大的鐵羅漢樹(shù)在云霧緲中狀如羅漢，他采摘該樹(shù)的嫩葉經(jīng)過(guò)精心熔制，制出來(lái)的鐵羅漢葉，韻味特別香醇，便取名為“鐵羅漢”。
2、神話傳說(shuō)：一日，王母娘娘設(shè)宴款待五百羅漢，其中一個(gè)羅漢將手中的羅漢枝條弄斷后難以接上，因害怕被怪罪，將枝條丟入武夷山中，枝條便成為今天鐵羅漢的茶樹(shù)。
3、武夷山慧苑寺一僧人叫積慧，他長(zhǎng)得像一尊羅漢，人稱(chēng)“鐵羅漢”。而由他巖茶品質(zhì)出眾，清香撲鼻、醇厚甘爽，啜入口中，神清目朗，由他發(fā)明制作的茶葉也順理成章的叫“鐵羅漢茶”。
鐵羅漢茶采摘標(biāo)準(zhǔn)及說(shuō)明
鐵羅漢茶的生長(zhǎng)環(huán)境
武夷山坐落在福建省東北部，有“奇秀甲于東南”之譽(yù)。群峰相連，峽谷縱橫，九曲溪縈回其間，氣候溫和，冬暖夏涼，雨量充沛。山上多懸崖絕壁，茶農(nóng)利用巖凹、石隙、石縫，沿邊砌筑石岸種茶，有“盆栽式”茶園之稱(chēng)。因?yàn)橛小皫r巖有茶，非巖不茶”之說(shuō)，巖茶因而得名。
鐵羅漢茶的主產(chǎn)地
武夷巖茶產(chǎn)于福建省北部的武夷山地區(qū)，鐵羅漢茶主要分為兩個(gè)產(chǎn)區(qū)：名巖產(chǎn)區(qū)和丹巖產(chǎn)區(qū)。武夷巖茶的原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)的文本標(biāo)準(zhǔn)中，名巖區(qū)產(chǎn)地屆定在景區(qū)70平方公里內(nèi)，除此之外為丹巖區(qū)。
“名巖”區(qū)的鮮葉加工出來(lái)的茶葉，品質(zhì)香高,味醇厚，巖韻特顯為最優(yōu)。丹巖是指武夷巖邊緣地帶，地形高爽，易受旱，土壤質(zhì)地不如正巖，其茶質(zhì)香,味醇和，有砂糖味，巖韻欠顯，稍次于名巖區(qū);如果是武夷山周邊縣市的茶則無(wú)“巖韻”。
鐵羅漢茶的采摘季節(jié)
鐵羅漢茶每年春季4月27日——5月1日開(kāi)采，采摘標(biāo)準(zhǔn)：不可采摘過(guò)嫩和過(guò)老的鮮葉，講究新梢駐芽二、三葉，同時(shí)根據(jù)不同品種的特性，分為小開(kāi)面、中開(kāi)面和大開(kāi)面采。武夷巖茶的鮮葉，應(yīng)盡量避免在雨天采和帶露水采，最佳采摘時(shí)間為在雨后2——3天的晴天，一天中適時(shí)采摘時(shí)間為 9：00-12：00，下午14：00-17：00為最佳。
鐵羅漢茶的制作工藝
“鐵羅漢”茶的采制技術(shù)與其他巖茶（烏龍茶）相類(lèi)似，只不過(guò)更加精細(xì)而已。每年春天，采摘3-4葉開(kāi)面新梢，經(jīng)曬青、涼青、做青、炒青、初揉、復(fù)炒、復(fù)揉、走水焙、簸揀、攤涼、揀剔、復(fù)焙、再簸揀、補(bǔ)火而制成。
鐵羅漢茶的品質(zhì)特征
鐵羅漢外形條索緊結(jié)，色澤綠褐鮮潤(rùn)，沖泡后湯色橙黃明亮，葉片紅綠相間，典型的葉片有綠葉紅鑲邊之美感。外形：條壯結(jié)、勻整，色澤青褐潤(rùn)亮呈“寶光”。葉面呈蛙皮狀沙粒白點(diǎn)，俗稱(chēng)“蛤蟆背”。泡湯后葉底“綠葉鑲紅邊”，呈三分紅七分綠。
鐵羅漢品質(zhì)最突出之處是香氣馥郁有蘭花香，香高而持久、巖韻明顯。飲后齒頰留香，經(jīng)久不退，沖泡9次猶存原鐵羅漢的桂花香真味，很耐沖泡，被譽(yù)為“武夷鐵羅漢王”。
鐵羅漢茶如何沖泡
鐵羅漢茶屬于烏龍茶，沖泡烏龍茶多用蓋碗茶具，多用小壺小杯沖泡。沖泡前可放入茶荷中進(jìn)行品鑒。沖泡后，茶湯呈現(xiàn)出美麗的橙色，有濃厚的花香味。使用200毫升100℃的開(kāi)水，方能彰顯其特殊的“巖韻”。而后再加入5克茶葉，第一泡沖泡時(shí)間為45秒，而后每一泡多20秒，可以連續(xù)沖6~10泡。
鐵羅漢茶怎么喝
鐵羅漢茶的品飲技巧還是需要掌握一點(diǎn)的，否則就浪費(fèi)了一壺好茶。品鐵羅漢用很小的杯子，需要慢慢品。第一泡茶是不需要洗杯倒掉的，因?yàn)槟菍?shí)在是太可惜了第一泡出水出的時(shí)候，樅味就已經(jīng)伴隨著沖出，入口喝茶水的感覺(jué)是糙米味很足，大家可以感受下，沒(méi)喝完的也留著，等冷了最后喝。第二泡開(kāi)始清涼感很足，一直延續(xù)到最后，有茶友評(píng)價(jià)說(shuō)是舌尖上的青苔，前面被茶汁掩蓋，第五六泡到最后，樅味越來(lái)越足，木質(zhì)味也是幽幽的。
鐵羅漢茶的口感
鐵羅漢茶入口很淡，淡中有一點(diǎn)點(diǎn)澀味，總體感覺(jué)就像抿著一口香氣，然后澀味推到舌根，微微有些苦，咽下去，滋味消失，然后慢慢地回泛上來(lái)清甜的感覺(jué)。巖鐵羅漢最奇特，呼吸之間，疏淡幽遠(yuǎn)的香氣慢慢地從鼻腔中被感覺(jué)發(fā)散出來(lái)，口齒之間也全沁著香氣，感覺(jué)無(wú)以倫比。
鐵羅漢茶的保質(zhì)期
鐵羅漢茶葉保質(zhì)期可以很久，能存放10年以上。主要注意避光，濕度，同種類(lèi)保存，不串味，打開(kāi)即使封口，常溫保存即可。存放方法：最簡(jiǎn)單的冰箱保存，還有鐵罐存放法、復(fù)合薄膜袋貯藏法、保溫瓶貯藏法。可先將茶葉炒干或烘干，然后再收藏，茶葉也需要避光和隔熱，所以對(duì)貯藏的環(huán)境有一定要求。
鐵羅漢茶的市場(chǎng)價(jià)格
由鐵羅漢茶母樹(shù)所產(chǎn)的高價(jià)茶葉據(jù)說(shuō)每斤將近1萬(wàn)元。不過(guò)，由鐵羅漢茶母樹(shù)所繁殖的鐵羅漢茶價(jià)格就相對(duì)民生了。目前，市場(chǎng)上一級(jí)鐵羅漢茶價(jià)格在300元到500元左右一斤，特級(jí)鐵羅漢茶價(jià)格一般得一斤500元起，另外由于閩南民間認(rèn)為陳年鐵羅漢茶具有防治瘟疫、治感冒等藥效功能，因而陳年鐵羅漢茶的價(jià)格還會(huì)在此基礎(chǔ)上攀升。
鐵羅漢茶的養(yǎng)生功效
鐵羅漢茶是烏龍茶中的極品，含有咖啡堿、多酚類(lèi)、維生素類(lèi)、礦質(zhì)元素等多種物質(zhì)成分，有不錯(cuò)的價(jià)值功效，常喝鐵羅漢茶有助于延緩衰老，抑制心血管疾病，預(yù)防和抗癌，預(yù)防和治療輻射傷害，抑制和抵抗病毒菌，醒腦提神，利尿解乏，降脂助消化，護(hù)齒明目。
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