這種粗糧就是蕎麥米，又名三角麥、烏麥、花蕎，為蓼科植物養麥的種子，全國各地均有分布和栽培，尤以北方為多。其味甘，性涼，能健脾除濕，消積降氣。《本草綱目·谷部·蕎麥》有言：“用于腸胃積滯，脹滿腹痛；濕熱腹瀉，痢疾；或婦女帶下病”。適宜糖尿病、高血壓、腦中風等患者食用。
蕎麥，為什么能養護血管，降低甘油三酯？
蕎麥，中含有豐富的賴氨酸成分，其鐵、錳、鋅等微量元素比一般谷物豐富，而且含有豐富膳食纖維，是一般精制大米的10倍，營養保健價值極高。
尤其是，蕎麥中含有豐富的維生素E、可溶性膳食纖維、煙酸、蘆丁(蕓香甙)等活性物質。其中蕓香甙可抑制體內的磷酸二酯酶的活動，避免血小板凝集。幫助助凈化血液和改善血液循環，從而有降低人體甘油三酯和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管病的作用。
特別值得一提的是，蕎麥中所含的黃酮類物質更是保護血管的“高手”，具有較好的預防心腦血管疾病的作用。常吃蕎麥的地區，心腦血管疾病發病率明顯較低。
蕎麥怎么吃才能最好地降甘油三酯養護心腦血管？
蕎麥常用吃法是，爆炒出香味之后，直接泡水或煮水喝，但其實這種效果并不明顯，加上蕎麥性涼，多吃會傷脾胃。為了更好地發揮蕎麥最大的藥用價值，可以嘗試給蕎麥做一個搭配。這里有一個沿用《金匱要略》的中藥處方：蕎麥桑葉發酵液。
蕎麥桑葉發酵液怎么制作？
材料準備：爆炒后的蕎麥米15克，桑葉、菊花5克，枸杞子、決明子10克，槐米15克；
做法步驟：清水侵泡15分鐘，加入瓦罐中共同煎水，取汁服用即可，其中熬煮要領是三碗水煮成一碗水，當天熬煮最佳，2-3次/日。
