作為地地道道的中原人，每日早餐必備就是胡辣湯包子油條。胡辣湯是一種在河南非常流行的風(fēng)味小吃之一，大街小巷的各種早餐鋪?zhàn)佣伎梢钥吹剿嫩櫽?。上班之前來一碗胡辣湯，配以炸油饃或煎包、餡餅，真的是一頓美味的早餐，在鄭州最有名的當(dāng)屬逍遙鎮(zhèn)胡辣湯。
胡辣湯和豆腐腦是絕配，它們有一個專業(yè)名詞：兩摻。如果你沒有喝過兩摻，那肯定不是地道的河南人。靈魂胡辣湯最重要的就是面筋，水燒開后下面筋，面筋熟后將洗面筋的水，也就是稀淀粉糊倒入鍋內(nèi)，小火燒至湯汁黏稠，再放入其他配料，這樣做出來的胡辣湯老少皆宜，湯味濃郁、湯色靚麗、湯汁黏稠，香辣可口。今天就跟大家分享一下在家制作胡辣湯的方法，快跟我一起看看是怎么制作的吧。
【家庭自制胡辣湯】
食材：面粉 黃花菜 木耳 海帶 蔥姜 豆腐皮 香油 芝麻醬
【制作方法】
1、靈魂胡辣湯最重要的就是面筋，自己在家做胡辣湯的話首要做的就是洗面筋。我這里準(zhǔn)備了300克面粉，少量多次的倒進(jìn)去150毫升常溫水和面，揉成一個比較光滑柔軟的面團(tuán)。揉面的時(shí)候如果不是很好揉的話，可以先餳一會兒再繼續(xù)揉，這樣就比較容易揉光滑了。
2、面團(tuán)揉好之后開始洗面，準(zhǔn)備一個大盆，將面團(tuán)放到大盆里。倒入多一點(diǎn)的清水開始洗面，洗面的時(shí)候就像洗衣服一樣來回的揉搓，這樣才能將面粉里面的淀粉給洗出來。
3、洗面的過程比較慢，要有耐心，一定要洗到面粉水全部變白，猶如牛奶般。將洗出的面粉水過濾到一個干凈的大盆里面，繼續(xù)倒入清水，繼續(xù)洗面。
4、一直洗面，面粉水洗的發(fā)白，就過濾到大盆里，一直重復(fù)這樣的操作。直到洗出的面粉水不再變白，最后面團(tuán)變成一個小小的面筋塊。
5、洗出來面筋放在一旁備用，過濾出的面粉也放在一邊靜置。
6、現(xiàn)在來準(zhǔn)備胡辣湯的配菜，把提前泡發(fā)的木耳切成木耳絲，如果不喜歡吃木耳的話也可以不放。泡發(fā)的黃花菜切成小段。配菜可以根據(jù)自己的喜歡隨意添加。
7、準(zhǔn)備兩張豆腐皮，豆腐皮洗干凈之后，把豆腐皮卷起來，然后切成豆腐絲，豆腐絲不要切的太粗了，不然吃起來影響口感。切好的豆腐絲要抖散，之后放在一旁備用。
8、準(zhǔn)備一點(diǎn)煮熟泡發(fā)的海帶，將海帶卷成一個海帶卷，之后切成細(xì)一點(diǎn)的海帶絲。切好的海帶絲也要抖散，抖散之后放在一旁備用。
9、切一點(diǎn)蔥花姜末備用
10、鍋里面燒油，放入蔥花姜末爆香。炒香之后倒入三碗溫開水。再添加鹽 雞精 胡椒粉 生抽 少許老抽 蠔油 調(diào)味。之后燒開后煮半分鐘。
11、煮好之后放入黃花菜 木耳絲 豆腐皮 海帶絲，開大火煮10分鐘。
12、洗出的淀粉水已經(jīng)靜置好了，將淀粉水上面的清水給倒掉，準(zhǔn)備一個大碗，舀入一碗淀粉水。剩下的淀粉水可以做涼皮吃，或者是炒菜熬粥勾芡用。
13、大火煮10分鐘之后，把洗出來的面筋撕成小塊放到鍋中。全部放進(jìn)去之后，攪拌均勻。
14、把舀出的一碗淀粉水倒入鍋中，倒入的時(shí)候要邊倒邊攪拌，一直熬到湯汁濃稠，就可以關(guān)火盛出來吃了。
15、盛入碗中之后可以根據(jù)再自己的口味淋入芝麻醬、香油或者是陳醋，喜歡吃辣椒的朋友也可以放入一些辣椒油，一碗自制的美味胡辣湯就做好啦，搭配水煎包 油饃頭 還有油條，吃著是非常的過癮。
【麗曉私房話】
1.洗面筋的面團(tuán)一定要柔軟還光滑，揉面的 時(shí)候要餳一餳再繼續(xù)揉
2.做胡辣湯的面筋一定要洗到位，一定洗到水不再變白位置，這樣做出來的面筋才好吃
3.胡辣湯的配菜可以根據(jù)自己想喜歡隨意添加，但是豆腐皮 海帶是必不可少的
今天分享的自制的胡辣湯您喜歡嗎？如果喜歡歡迎關(guān)注我，點(diǎn)贊并收藏起來學(xué)著做吧！把我是一位專注于家常美食的80后寶媽，用最簡單普通的食材，做出最健康美味的家常美食菜肴。有省時(shí)的早餐，午餐，各種菜肴，還有各種面點(diǎn)，烘焙，零食、甜點(diǎn)等等。
