1、雞洗凈斬塊，生姜切絲
2、大蒜去皮，青紅椒切塊，小蔥切段
3、雞塊放入鹽、味精、料酒、醬油、小蔥用手抓勻
4、放一邊腌二十分鐘至入味，砂鍋底部鋪好生姜片
5、將雞塊挑出放入砂鍋中，腌制的腌料倒出備用
6、將腌料倒入砂鍋，加入水和料酒，大概剛好沒過雞肉
7、淋入大豆油，開大火燒至沸騰后轉中火燉三十五分鐘
8、然后加入紅椒、青椒燜三分鐘
9、熄火加入蔥段、蒜粒點綴即可
1、生菜清洗干凈，蒜切末，鍋中燒開水，加鹽和油
2、下生菜焯燙幾秒后迅速撈出控水裝盤
3、炒鍋中放少許底油，油熱后下蒜末爆香
4、再加蠔油、白糖、醬油，勾薄薄一層水淀粉
5、燒開后淋在生菜上即可
1、五花肉洗凈放水中煮，煮至筷子可扎穿肉和皮時撈出晾涼
2、將五花肉切成薄片，香干切薄片，青椒切絲，蒜苗切段
3、熱鍋，下五花肉，中火翻炒
4、將肥肉上的油熬到將盡未盡，肉片呈翻卷狀
5、取一小碗，將鍋內(nèi)的油倒出一小半
6、下郫縣豆瓣、花椒炒出紅油，加入香干，翻炒均勻
7、下青椒、蒜苗，加鹽在青椒和蒜苗上，翻炒使其入味
8、加雞精，翻炒均勻，出鍋
1、五花肉放涼水中加八角、桂皮、香葉和鹽
2、煮至能插進筷子，撈出晾涼切片
3、粉條煮熟，撈出過以下涼水備用
4、酸菜攥干水份備用
5、鍋內(nèi)爆香蔥姜，下酸菜翻炒一分鐘
6、加入骨頭湯，倒入花肉片和粉條
7、調(diào)入少許鹽、雞精，大火燒開
8、中小火慢慢燉至湯汁濃稠即可
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