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紫砂壺的選、養、用(心得)

       一把壺在遠觀視覺上的審美,往往就已經注定了這把壺的優劣。壺的氣韻在數米外能粘住你的眼球,讓你有欲望走近,才能去近觀把玩,認真感受其工藝、韻味、觸感和文化外延。無論你是初入者還是資深玩家,紫砂的魅力絕不僅僅是一把茶壺 ,它承載了歷史也滋養了現實,讓形式多了一種美,是自然和人工的再次妙造 。

       紫砂是一種介于陶和瓷之間的炻器。內外均不施釉,接近于瓷卻有與瓷釉不同的質感。一把好壺,兼具有實用性和藝術性,一定是能經得起時間考驗的。 是綜合“泥、形、工、火”俱佳的體現。個人認為,先工,次形、再泥、后火,相輔相成、相得益彰。

      大家在初次選壺時雖有仔細掂量,但多有盲目。即便是買到了一個后期不滿意的也要去善待它,因為它也有你傾注的情感,只有經歷了有些過程,才能不斷提升自己的鑒賞能力,畢竟欲望驅使永遠都是沒有最好,用一顆結緣的心去等待一把讓你真正心動的紫砂。

記住:好的一定貴,貴的不一定對。要多看,少買。當然,喜歡就好!

選壺要點:

一、 結構細節:

壺蓋的子口(泥圈)高度,以大于15mm為適宜,到茶時不會有落帽之憂。有些壺型,口蓋大者,子口高度增至18~20mm,兼有下壓茶葉的功能。 泥圈厚度,常見尺寸多在1mm左右,有些工手或許為顯示其制作功力,有意制作的更薄,在壺蓋頻繁開、合及使用過程中,很容易被磕碰壞,子口的泥圈厚度以1.5mm左右為適宜

  壺蓋(座片)的邊緣和壺口(坨子)的內、外邊緣,要做倒角或圓角處理,使邊緣線條鈍化。因為較銳的邊緣,極易在磕碰后形成或大或小的缺口,影響壺的品相。(好在有焗瓷和金繕工藝修補)

 壺蓋上的,也稱的子,其大小和形狀要便于拿捏穩當。盡量選擇受力面積大的,避免壺蓋因此而滑落。(后期也可以在上面纏一些絲線增大摩擦力

 紫砂壺的胎體厚度,以厚實者為佳。一則,符合紫砂茗壺古樸雅拙的厚重的質感,二則,砂壺燒成后的胎體厚度,以大于3mm為佳。

二、工藝水準:

       首先是神韻、其次是形正、再次是耐看。流、蓋、鈕、身、把、足的鑲接過度自然流暢、渾然一體。一個壺的精、氣、神決定了全部價值,是靈魂。一個工好韻佳的壺,不要過于拘泥全手、半手,其料也是不會太差的。

刀工 : 陶刻重視的是書法意境和畫意。多構圖簡練、下刀謹慎,講究簡單中帶出的不平凡和耐看。一次刀鋒劃過,線條的曲直走向、深淺層次等已完整表達。是用最少的線條,表達最深的意境。

觸感:一把真正好的壺,一定是明針功夫到位的壺,是考驗手工水平的一項重要指標。用明針在生坯的表面反復刮壓,在將較粗的顆粒壓下去的同時,能將較細的顆粒浮在坯體表面, 手摸猶如抓豆沙之感,滑而不膩,令人愛不釋手。

  砂感:制壺用的紫砂陶壺(泥料)的粗細有關,陶土的粗細一般篩子網的目數來表示(一般60--100),60目的顆粒適中。目數越高的壺顆粒感越不明顯,紫砂壺會更顯細膩秀氣;目數越低壺的顆粒感越強烈,紫砂壺會更顯粗獷豪放。壺體表面肌理脈絡則和和調砂或鋪砂工藝有關,

色澤:真紫砂壺色澤適中,內斂含蓄,用開水一燙泥色會明顯變深。泡養時間不長紫砂壺就會變得溫潤質樸,粗而不燥,色而不艷。(通過不斷對比、試錯才能判別原礦紫砂和其他材料區別)

三、適用性強:

口蓋緊密適度、出水流暢、斷水利落、把握舒適、重心協調、容量適中。先用開水注滿壺,再用開水淋壺身,觀察水的走向,大致可以判斷是否是原礦紫砂。(自己可以對比吸水性較好的樣品)

流的根部位置在一定程度上,會影響到壺的出水。流的根部位置若接近壺底,則水壓充足,出水有力,并可減少倒水時壺的口蓋部溢出茶水的機會;流的根部位置若接近壺口,水壓會有所欠缺,倒水時,壺身的傾側角度增大,口蓋部溢水的可能也隨之增加。

  壺的出水孔,常見的有三種:獨孔、球孔、網孔。可根據不同茶葉和葉底形態決定,以不壺嘴不出茶渣為宜。(個人偏好球孔,濾茶或出水效果極好

四、紫砂泥特性及分類

紫砂主要是根據石英含量和粘土含量以及粘土中金屬氧化物含量的種類和多寡來劃分的。不含石英,或石英含量很少,就是泥,否則就是砂,紫玉金砂:砂為骨、泥為肉。紫砂器在顯微鏡下觀察,它的結構中存在大量的團聚體,大部分團聚體是由石英,赤鐵礦,云母等多種礦物有機體,是壺身的光澤、肌理、潤度、發色的物質基礎。

紫砂中的氣孔有兩種,一種是團聚體內部的氣孔,屬于“閉口氣孔”,另一種是“開口氣孔”,是包裹在團聚體周圍的氣孔。紫砂器良好的透氣性和吸附,儲存功能是來自于這種特殊的結構,這是紫砂胎土特有其他陶器不具的功能。

泥料差則雜質突顯,顆粒色混雜不堪,泥料過于精純細篩則綢緞面+無層次感(類似篩選法僅適合于純朱泥和純本山綠泥),泥料粗細合理搭配則顯紫砂之豐富砂質感。可以先從紫泥、朱泥入手。

紫泥:底槽清、紅皮龍、清水泥、降坡泥。是三種紫砂泥中產量最多的一種。原料外觀顏色呈紫色、紫紅色,并帶有淺綠色斑點,燒成后外觀顏色則呈紫色、紫棕色、紫黑色。其中底槽清泡養以后水色光合,壺醇厚穩重。壺身注入開水泥色由棕色變迅速成朱肝色。

朱泥:大紅泥(大紅袍)、小紅泥、朱泥。朱泥的泥性甚嬌,成型工藝難度大,收縮率高達30%。其中精品為大紅袍,分狹義和廣義泥料,其礦料本身就是紅色(朱泥礦料為黃色),不溶于水,不風化,砂性極重,鐵含量最高,達30%左右。遇水鮮紅,長期置放呈暗紅,斷面晶瑩。

綠泥:青段、本山綠、芝麻段、黃金段、降坡泥。純粹的本山綠泥太難分揀,一般都跟紫泥礦共生在一起,而且兩種泥性質一致。 自然段泥"骨多肉少",燒成質感,砂粒豐碩,共生礦中紫泥偏多,顏色就偏紅,高溫下偏青,偏灰,相反綠泥成分高,燒成顏色偏黃,高溫下偏灰白。顆粒結構的特征是"骨多肉少"砂感強烈,表面質感豐碩。其中黃金段、芝麻段為上品,泥內所含顆粒較大,結構疏松器身明顯成雙氣孔結構,透氣性最佳

對于不大熟悉的泥料壺不要輕易購買,如:調砂泥、墨綠、黑金砂、天青泥、桂花泥、龍血砂、冷金黃、石黃泥、大紅袍等,可以先找行家確定一個樣品,反復觀察預先比對才可以出手。

紫砂燒結

紫砂壺燒結,是指紫砂壺在一定高溫狀態下,低熔點物質熔化,填充未熔化物質之間的空隙,但并未達到碳化(焦黑)、鈣解(出現針眼、氣泡)程度的物理狀態。燒結溫度范圍(紫泥燒結溫度是達到1150~1180℃之間,紅泥是1050~1100℃之間,本山綠泥是1180~1200℃之間

紫砂壺的呈色除決定于泥料種類外,還與燒制工藝密切相關。燒制時的溫度不同,燒成作品的顏色與致密程度,也會隨之變化。

燒制氣氛是指燃燒環境中氧氣、一氧化碳氣體濃度高低。在相同的燒制溫度下,氧氣較多,就是氧化氣氛;一氧化碳多氣體,就是還原氣氛。紫泥、紅泥(朱泥)制作的紫砂壺的呈色,就是由兩者的相對多寡決定的。

窯溫過高則顆粒尖出刺手或有窯裂細紋、氣泡、針眼(選壺時比較容易忽視的細節);溫度不足則手感干澀,易沾茶垢和污漬,吐黑會明顯(對于吐黑較為嚴重的可以回窯解決);溫度合適則水色佳,手感溫潤。

燒結度聲音辨識:泥料的好壞對經驗豐富的玩家有用。1、敲壺聽聲音(與泥料、壺型、大小、目數、含水)各有不同,一般不能太清脆(結晶度高的朱泥除外)。 2、口蓋摩擦或提放時發出的聲音(燒結溫度不同音頻也不同)。3、聽壺內倒入開水后吸水聲(注意燙著耳)。 多聽多比較,以獲取更多經驗。聽音,判斷的是坯體的致密度,也就是坯體中氣孔多少。

開壺要點:  

             講究一點。先用溫清水泡(尤其是廠版壺,放置過久,需要充分浸潤);清洗干凈后先后用清水和既定茶葉各文火煮一小時,晾干后即可泡茶; 實際一點。先用溫水清洗干凈,放入既定的茶葉,用沸水注入直到冷卻,反復三次(每次時間可以長一點)就可使用。除此以外都是儀式。

用、養壺要點:

      養壺如養性,要在品茶的過程中養壺,切莫因養壺而喝茶。 

     養壺講究的是保持干凈、清潔。使用過的紫砂壺需及時清洗干凈,壺蓋翹起或壺身倒置放在通風透氣處陰干;

茶壺長期不用需要在壺里放一把干燥的茶葉(我把這叫做干養);一般一把壺連用三天就要停二天,畢竟壺也需要經常吐納的。

一把養好的壺,應該呈“黯然”之色,光澤“內斂”。有些泥料含砂量高,泥性偏硬,泡養改變是慢,但是泡茶表現優異,聚水凝香。隨著時間推移,那光澤是如玉一般,出現由內而外的黯然之光,給你不經意的驚喜。

       泡茶的時候,要養成先溫壺的習慣(事實上在泡茶的口感上也需要這樣做),避免紫砂壺“驚破”(開裂)。一般來講發生在冬天沖洗時冷熱交替,也有可能是出窯或平時使用時的留下的暗傷,是壺的里外溫差太大造成的,不要一概懷疑壺的真假和質量問題(尤其是朱泥)。

    氣孔密度松軟,在使用中茶湯進入疏松的壺身之中,由于泥本身就是有精細,在一些讓茶湯容易進入的孔中積累下來,不用多久就會產色不同的色差,所以俗稱為“吐黑”。造成這個原因基本就是窯溫不到位,以前吐黑是因為窯的選擇不夠多,現在由于各種窯都有了,所以窯溫的控制比以前大有進步,已經很少出現這種情況了。

泥料與沖泡茶葉的對應:

紫泥沖泡:普洱茶各種系列、烏龍茶生茶(輕焙火系列) 、鐵觀音、花茶、紅茶、綠茶、龍井、碧螺春。

底槽清壺的適用性很廣,較適合泡普洱、綠茶、紅茶、花茶等。

綠泥沖泡:烏龍茶、綠茶、紅茶、普洱茶等各個系列。

紅泥沖泡:鐵觀音,臺灣高山茶,普洱生茶,烏龍茶生茶(輕焙火系列),龍井等。

純朱泥壺沖泡揚香力特高、輕快而利落,茶湯緊結柔滑,回甘強、回韻悠長,屬性十分特殊,最適合沖泡臺灣高山茶,及福建鐵觀音、烏龍茶等輕發酵重香氣之佳茗。

段泥沖泡:適合泡普洱茶系列,鐵觀音及半發酵類茶,重發酵茶類(黑茶類),烏龍茶生茶(輕焙火系列),綠茶,龍井,紅茶等。

壺型與沖泡茶葉的對應  

烏龍茶:半月、仿古、掇球、茄段、德鐘、石瓢

黑茶:文旦、龍蛋、容天

紅茶:西施、美人肩

白茶:一粒珠、四方、容天(壺型大,適合茶葉展開)

希望以上心得對紫砂壺友有所幫助,今使用中會陸續更新。

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