食材
土豆，青椒，干辣椒，花椒，姜，蒜，鹽，雞精，醋，
做法
1、土豆切絲，多洗幾遍，濾干待用，青椒切絲、姜蒜切細、干辣椒切小段。
2、熱鍋入油，放入半把干辣椒和花椒，炸出香味。
3、撈出辣椒，留下炸好的油，放姜蒜爆炒30秒，放入干辣椒。
4、干辣椒放入，馬上加土豆絲，加鹽、青椒絲翻炒均勻。
5、起鍋之前加香醋、雞精調味，混合均勻即可出鍋。
食材
瘦豬肉，青椒，大蒜，姜，醬油，料酒，淀粉，鹽少許
做法
1、瘦豬肉洗凈后切成細絲。
2、用少許醬油、料酒和淀粉抓勻后腌制片刻。
3、青椒洗凈、去蒂去籽后切成細絲，大蒜切碎、姜切末。
4、鍋中倒入少許油，燒熱后下大蒜和姜末爆香，放肉絲滑散開。
5、肉絲變色后盛出，鍋留少許底油，放入青椒煸炒片刻。
6、下肉絲翻炒，放入料酒、醬油和鹽翻炒均勻即可。
食材
雞蛋，番茄，鹽適量，糖適量，
做法
1、番茄洗凈后用沸水燙一下，去皮、切塊待用。
2、雞蛋打入碗中，加鹽和少許料酒，充分攪打均勻待用。
3、平底鍋加油燒至7成熱，倒入蛋液，雞蛋翻炒至開始凝結出鍋。
4、重新倒油加熱，放入番茄煸炒，先調入適量的糖讓番茄吸收。
5、炒到想要的成熟度便可，熄火后再加適量的鹽，將雞蛋倒入和勻即可。
食材
豆腐，郫縣豆瓣，肉沫，花椒粒，辣椒粉，花椒末，胡椒末，水淀粉，小蔥
做法
1、小蔥切小段，鍋中熱油，炒熟肉沫，盛起來擱置。
2、鍋中再備油，炒香豆瓣，加入水，再放入花椒粒、辣椒粉、胡椒末。
3、小火煮7分鐘，加入炒好的肉沫，豆腐劃成小塊放入。
4、煮幾分鐘即可，倒入水淀粉，再煮開湯汁。
5、盛起來，撒上花椒末，再撒上蔥花即可。
食材
茄子，青椒，蔥，姜，蒜，米醋，醬油，油，鹽，白糖
做法
1、把茄子切成條狀，在冷水中泡一泡，炸時不會吸油，避免油膩。
2、用玉米淀粉包裹茄子條，把茄子炸至焦黃，撈出備用。
3、調制醬汁，3勺老抽，3勺米醋，3勺糖。
4、炒茄子：加適量油，2勺豆瓣醬，姜末，再將茄子倒鍋里。
5、再將條只好的醬汁倒入鍋里一起翻炒。
6、加適量水淀粉，完美出鍋。
食材
五花肉，青蒜，花椒20，姜片，郫縣豆瓣醬，料酒，白糖，鹽，生抽
做法
1、肉入冷水鍋，放姜片，料酒，大火燒開，沒有血水流出，關火。
2、肉晾涼，切成薄片，將青蒜斜刀切成寸長段。
3、炒鍋倒油，大火將鍋燒熱，將切好的肉片下鍋，翻炒至肉片卷曲，肥肉透明最好。
4、然后把肉推動鍋的一邊，倒入花椒粒，豆瓣醬翻炒。
5、倒入青蒜，料酒、鹽、糖、生抽，翻炒均勻即可。
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