說起小人參，一般想到的就是胡蘿卜，它富含花青素，胡蘿卜素，維生素B2等營養(yǎng)成分。有明目補肝，預(yù)防呼吸疾病的作用。有人認為胡蘿卜生吃才不會破壞它本身所擁有的營養(yǎng)價值，而有的人認為胡蘿卜煮熟了才能使它的營養(yǎng)價值被充分吸收。
那么胡蘿卜該生吃還是該熟吃呢？
我們要知道，因為胡蘿卜素是不怕高溫烹煮的，所以無論是清炒或是煮湯，營養(yǎng)都不會流失。但是胡蘿卜素是脂溶性的，只需要很少一點油就能被充分吸收。我們習(xí)慣了在炒胡蘿卜的時候放油，才會有胡蘿卜煮熟了吃，營養(yǎng)價值更能被吸收的說法。
胡蘿卜是非常不錯的減肥蔬菜，它的水分和纖維含量很高。有不少減肥健身人士會選擇生吃胡蘿卜，把胡蘿卜榨汁喝下去，能夠獲得很強的飽腹感。
其實生食和熟食胡蘿卜均可，只要蔬菜純天然無污染，吃著放心就行。
上次做胡蘿卜蛋糕，還有一些剩下的胡蘿卜。吃厭了普通的胡蘿卜湯和清炒蘿卜，決定用這些蘿卜做一個開胃的酸甜胡蘿卜絲。
【材料】胡蘿卜一根
【調(diào)味料】鹽2克，綿白糖半勺，生抽半勺，芝麻油，陳醋適量
胡蘿卜先繅成絲
加入鹽腌制一下
半個小時以后擠掉多余的水份
加入綿白糖，生抽，芝麻油，陳醋拌勻
一道開胃爽口的酸甜胡蘿卜絲做好啦
