隨著夏季來臨，各種豆子也慢慢出現在市場上，比如豌豆、毛豆、青豆和蠶豆，這些豆子全部都是綠色的，外表上也可能很相似，所以許多人都很難把它們分清。
那么這些豆子到底有什么區別呢？爆炸營養課堂的營養師給大家詳細介紹一下：
1、豌豆，建議大家當主食吃：
新鮮的豌豆，顏色呈現翠綠，能給人帶來一種大自然的氣息，吃起來非常嫩，而且還帶有一種淡淡的甜味。很多人會把它直接煮熟當蔬菜吃，但是爆炸營養課堂的營養師建議，大家最好把它當主食吃。
因為它的脂肪含量不高，維生素含量也不出彩，但是它的淀粉含量卻非常高，其碳水化合物的含量是一般大豆的兩倍。
所以豌豆最好的歸宿，可能就是用來代替一部分主食。而且由于它的膳食纖維含量較高，這種做法也能幫助大家控制血糖和體重。
2、青豆，建議大家當葷菜吃：
青豆，和豌豆非常相似，可以說是放大版的豌豆，所以在民間也往往被稱為青大豆。而爆炸營養課堂的營養師覺得，把青豆當做葷菜來吃，可能是最好的選擇。
因為在整個大豆一族里，青豆的蛋白質含量非常高，可以達到35%左右，而且含有的脂肪也不低，能達到15%左右，所以它經常會被用來榨油，可以說是很好的植物蛋白來源。
3、毛豆，建議當做蔬菜吃：
毛豆，可以說是大家最熟悉的一種豆子了，尤其是在夏天，可以說是燒烤的標配。和一般的大豆相比，毛豆往往會比較嫩，水分含量足，蛋白質和油脂少，而膳食纖維和維生素比較豐富。
所以就和大家所想的一樣，把毛豆當蔬菜吃就好了，只是要提醒大家，最好不要在小攤小販上購買成品毛豆，很可能會不新鮮。
4、蠶豆，建議做成醬吃：
蠶豆，可以說在各方面都中規中矩，熱量比較一般，蛋白質含量一般，膳食纖維含量也一般。但是蠶豆有一個特點，那就是特別的鮮美，像大家都知道的豆瓣醬，就是用蠶豆做的。
此外，爆炸營養課堂的營養師要提醒大家一下，蠶豆不是人人都能吃的，有些人在吃蠶豆后尿液會變成醬油色，這其實就是出現了嚴重的溶血癥狀，大家千萬不能忽視，這是一種遺傳病，叫做蠶豆病。
所以如果大家發現自己有這種情況，尤其是小孩子，就不要別再吃蠶豆了。
