為什么有時(shí)全脂牛奶被認(rèn)為是不健康的？
多年來(lái)，營(yíng)養(yǎng)指南一直建議人們避免食用全脂牛奶，主要是因?yàn)槠渲泻酗柡椭尽Ｖ髁鞯臓I(yíng)養(yǎng)建議建議限制飽和脂肪，因?yàn)樗徽J(rèn)為與心臟病有關(guān)。一些研究表明飽和脂肪會(huì)提高膽固醇水平，研究人員也知道高膽固醇水平會(huì)增加患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。基于這些信息，專(zhuān)家們做出了飽和脂肪一定會(huì)增加心臟病風(fēng)險(xiǎn)的假設(shè)。然而，沒(méi)有實(shí)驗(yàn)證據(jù)證明這是正確的。
20世紀(jì)70年代，公共政策的制定基于飽和脂肪和心臟病之間的假定聯(lián)系。因此，官方指導(dǎo)方針要求人們減少飽和脂肪的攝入。
一杯(237毫升)全脂牛奶含有4.6克飽和脂肪，約為2015年《美國(guó)人膳食指南》推薦的每日攝入量的20%。出于這個(gè)原因，指南建議只食用低脂或脫脂牛奶。近年來(lái)，這一建議受到了質(zhì)疑。現(xiàn)在有大量的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)表明食用飽和脂肪不會(huì)導(dǎo)致心臟病。
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喝全脂牛奶實(shí)際上可以幫助你控制體重
許多人不喝全脂牛奶，因?yàn)樗麄冋J(rèn)為額外的脂肪和熱量會(huì)使他們?cè)鲋亍Ｓ腥さ氖牵聦?shí)可能正好相反。許多研究表明，食用高脂肪乳制品，如全脂牛奶，實(shí)際上可能有助于防止體重增加。在一項(xiàng)綜述中，16項(xiàng)研究中有11項(xiàng)發(fā)現(xiàn)食用高脂肪乳制品與較低的肥胖風(fēng)險(xiǎn)之間存在關(guān)聯(lián)。
一項(xiàng)大型研究指出，攝入大量高脂肪乳制品的女性是最不可能長(zhǎng)時(shí)間變胖的。另一項(xiàng)針對(duì)1782名男性的研究發(fā)現(xiàn)，與攝入中等脂肪的男性相比，攝入高脂肪乳制品的男性患腹部肥胖的風(fēng)險(xiǎn)低48%。在同一項(xiàng)研究中，攝入低脂肪乳制品的男性患腹部肥胖的風(fēng)險(xiǎn)高出53%。這一點(diǎn)很重要，因?yàn)楦共糠逝挚赡苁亲钤愀獾脑鲋胤绞健?/p>
研究發(fā)現(xiàn)，腰部脂肪主要增加死于心臟病和癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。牛奶和體重管理之間的關(guān)系是多年來(lái)的一個(gè)研究主題，但研究結(jié)果并不一致。然而，這些研究大多數(shù)要么包括所有類(lèi)型的乳制品，要么關(guān)注低脂乳制品。在那些只關(guān)注高脂肪乳制品的研究中，比如全脂牛奶，高脂肪乳制品和低體重之間有著相當(dāng)一致的聯(lián)系。
一項(xiàng)針對(duì)近2萬(wàn)名女性的研究發(fā)現(xiàn)，與不喝牛奶或低脂牛奶的女性相比，每天食用一份以上全脂牛奶的女性在9年內(nèi)增重的可能性要低15%。
全脂牛奶可以降低你患慢性疾病的風(fēng)險(xiǎn)
不僅沒(méi)有科學(xué)證據(jù)證明全脂牛奶中的飽和脂肪會(huì)導(dǎo)致心臟病，而且多項(xiàng)研究表明，喝全脂牛奶有益健康。多項(xiàng)研究表明，喝全脂牛奶可以降低患代謝綜合癥的風(fēng)險(xiǎn)。代謝綜合征是一組危險(xiǎn)因素的名稱(chēng)，包括胰島素抵抗、腹部肥胖、低HDL水平和高甘油三酯水平。當(dāng)這些風(fēng)險(xiǎn)因素同時(shí)存在時(shí)，你患糖尿病和心臟病的風(fēng)險(xiǎn)就很高。
一項(xiàng)針對(duì)1800多人的研究發(fā)現(xiàn)，攝入最多高脂肪乳制品的成年人患代謝綜合征的風(fēng)險(xiǎn)比攝入最少的成年人低59%。2016年，一項(xiàng)針對(duì)近1萬(wàn)名成年人的研究發(fā)現(xiàn)，高脂肪乳制品與代謝綜合征標(biāo)志物降低有關(guān)。研究發(fā)現(xiàn)，低脂乳制品對(duì)人體沒(méi)有任何益處。
全脂牛奶中的脂肪酸可能對(duì)健康有益。在一項(xiàng)大型研究中，血液中乳制品脂肪酸含量最高的人患糖尿病的幾率比血液中乳制品脂肪酸含量最低的人低44%。喝全脂牛奶可能還有其他顯著的好處，包括提高生育能力和降低患結(jié)腸癌的風(fēng)險(xiǎn)。然而，證據(jù)并不充分。
全脂牛奶和低脂牛奶，哪種有助降低孩子超重風(fēng)險(xiǎn)？
加拿大一項(xiàng)研究結(jié)果可能令不少人吃驚，因?yàn)檫@項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，喝全脂奶的孩子超重或肥胖風(fēng)險(xiǎn)比喝低脂奶的孩子低40%。
圣邁克爾醫(yī)院研究人員分析7個(gè)國(guó)家或地區(qū)28項(xiàng)關(guān)于孩子超重風(fēng)險(xiǎn)和喝牛奶關(guān)系的研究數(shù)據(jù)，涉及將近2.1萬(wàn)名1歲至18歲孩子，發(fā)現(xiàn)其中18項(xiàng)研究顯示，孩子喝全脂奶會(huì)降低超重或肥胖風(fēng)險(xiǎn)，但沒(méi)有一項(xiàng)研究顯示孩子喝低脂奶能降低超重或肥胖風(fēng)險(xiǎn)。
值得注意的是，加拿大現(xiàn)行膳食指南建議孩子從兩歲起喝低脂牛奶，以減少超重或肥胖風(fēng)險(xiǎn)。研究主要作者、圣邁克爾醫(yī)院兒科醫(yī)生喬納森·馬圭爾認(rèn)為，與喝全脂奶相比，這種做法不會(huì)讓孩子們更瘦。
馬圭爾說(shuō)，這項(xiàng)研究?jī)H為觀(guān)察性研究，無(wú)法確定全脂奶就是降低超重風(fēng)險(xiǎn)的原因，“全脂奶可能關(guān)聯(lián)其他降低超重或肥胖風(fēng)險(xiǎn)的因素”。研究人員打算下一步做隨機(jī)對(duì)照試驗(yàn)，進(jìn)一步探究二者關(guān)聯(lián)。
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