人體通過攝取外界的食物進行分解代謝產生能量供細胞進行新陳代謝，維持生命活動。食物中碳水化合物，蛋白質和脂類這三大營養物質直接跟我們的生活飲食息息相關，下面一起來認識一下它們吧。
1.碳水化合物
碳水化合物也叫碳水，糖分，主食。在體內經過消化分解最終生成葡萄糖維供細胞直接利用。具體機理如下圖。
葡萄糖在比較極端的條件下可以通過蛋白質和脂肪的糖異生轉化為葡萄糖供身體維持最基本的生命活動。舉個例子大家就明白了，被困在某個地方無食物來源，人體還能堅持一段時間，但是過后會很消瘦，這就是人體的自我保護機制。
水果大家都很熟悉，也是屬于碳水。能補充豐富的維生素，礦物質，還富含膳食纖維。從這一點來說，每天補充適量的水果是非常好的，可是如果把水果當做主食來吃，是不太可取的。
因為水果最終的水解成分是果糖，果糖和葡萄糖是同分異構體，都是單糖，我們身體的大部分細胞都可以直接利用葡萄糖，但是果糖它進去體內，只有在肝臟中才能被代謝處理掉。過多的果糖會造成肝臟的負荷不良，進而影響肝功能的正常運轉，形成脂肪肝，直接影響就是會導致嚴重的胰島素阻抗，從而進一步造成脂肪難以分解，影響減脂效率。
退一步講，就算只拿當下來說，把水果當成主食來吃，你吃完身上還是沒勁兒，總感覺少了什么東西一樣，因為果糖是不能補充血糖水平的。你還是會想去吃其他的食物，當時的飽腹感是因為它富含膳食纖維導致的。這樣一來，就違背你的初衷了，本來是想因為就吃點水果不吃其他的，最終變相的攝入的更多了。
當然，如果以前有過因為節食減肥導致的代謝降低，可以適當多攝入一點水果，提高肝糖原的儲備，從而恢復肝臟的代謝水平。
劃重點：碳水化合物是人體的主要能量來源，像米飯這類主食是有必要攝入的，讓你長胖的不是食物本身，而是你的飲食和生活習慣。要想好好減肥，先得好好吃飯呀。
2.蛋白質
蛋白質在人體內主要是以“肌肉”的形式儲存，食物中的蛋白質經過水解后生成氨基酸，供機體細胞修復，組織生長所需。
初中生物學知識，人體的氨基酸種類分成必需氨基酸和非必需氨基酸，其中必需氨基酸共8種，是人體無法自身合成，需要通過外界攝入的，是構成肌蛋白必不可少的。動物蛋白相比于植物蛋白，擁有更多種類的必需氨基酸，比植物蛋白的利用率高很多，所以飲食攝入中建議以動物蛋白為主搭配多種類植物蛋白，做到攝入必需氨基酸種類齊全。
關于蛋白質還要說一點，作為肌肉的組成物質，吃多排多，吃少排少，是需要每天補充的，攝入過量身體直接通過腎臟代謝排出體外。如果腎臟沒有啥病理型異常的，每天多補充肉是很好的。要想瘦，多吃肉，這句話是對的。
3.脂類
脂類包含油脂和類脂，類脂比如像膽固醇，磷脂等，油脂是油和脂肪的統稱，常溫下，液態油脂叫油，固態叫脂肪。
食物中脂肪在人體內水解后以小分子的脂肪酸形式存在，可分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸。
飽和脂肪酸就像一團雜亂的毛線團，很容易附著在血管壁，時間久了導致各種慢性心血管疾病，還會引發血栓。動物脂肪一般富含飽和脂肪酸。
不飽和脂肪酸分子排列整齊，可以提高細胞膜的流動性和通透性，促進細胞之間的信號傳遞，有助于增肌信號的傳遞，常見有歐米伽-3和歐米伽-6不飽和脂肪酸，是人體所必需的脂肪酸，大量存在于深海魚海產品中，大部分植物性油脂主要成分為不飽和脂肪酸。
一般建議健康的飲食中用油以植物性油脂為佳，攝入的脂肪量為合理總熱量的30%，可以有效降低對睪酮的影響。合理總熱量，下期更新中會有解釋。
當然咱們也要知道，并非是攝入的油脂過多導致肥胖，根源還是在攝入熱量超過了代謝消耗的，多余的熱量就會以脂肪的形式儲存在皮下和內臟。時間一長，啥胳膊粗，大腿粗，肚子大就都來了，這時候人們才意識到，要減肥啦。
最后關于脂肪，咱們再擴展一點，網上流行的生酮飲食的原理：脂肪的不完全氧化會生成酮體，酮體在身體內也可以提供能量，但是要經歷一段非常難熬的適應期，讓身體由葡萄糖提供能量轉化成酮體提供能量，所以基本上是斷碳水的。不建議嘗試，沒辦法長期堅持。
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Tips:下期更新飲食計劃的制定。
