紅薯吃多了的確是會發胖的，適當吃倒是不錯的選擇，沒準還能幫助減肥。有很多朋友都聽說“吃紅薯能夠減肥”，于是紛紛大吃特吃紅薯，結果到最后肥沒減下來還重了好幾斤，這就是因為吃紅薯的方式不科學。
實際上并不是只要“吃了紅薯”就能減肥，也并不是吃紅薯就會發胖，到底能減肥還是會長肉主要還是要根據那個老掉牙的公式：攝入熱量＜消耗熱量，能量達到了負平衡的狀態，不管吃什么也是減肥。我們可以以一天為限，每日攝入熱量＜每日消耗熱量。
紅薯所含的熱量并不高，100g紅薯只提供99大卡熱量，0.2g脂肪，屬于低脂低熱食物，不過紅薯的缺點是碳水化合物含量較高，100g紅薯中含有23g碳水化合物，超過很多食物，紅薯多吃的話會攝入糖分過量，最終這些糖分很有可能會轉化為脂肪堆積起來，所以紅薯一定要適當食用。
紅薯最好的吃法是“作為主食”食用，紅薯自身的碳水化合物豐富，能夠代替糧食成為能提供碳水化合物的食物，同時紅薯中的膳食纖維含量相當豐富，100g紅薯含1.6g膳食纖維，相比較我們平時接觸更多的“細糧”來說，紅薯可以成為更優秀的主食。所謂“細糧”其實就是經過精細加工的糧類，例如白米飯，精白小麥粉，它們的除雜措施做得很好，不過也因為除雜過度而導致麥麩成分的大量損失，造成膳食纖維的流失。這些細糧中淀粉更容易分解為葡萄糖，短時間更多進入血液，對餐后血糖影響更大。
不過紅薯地里一拔，洗洗就煮上了，哪還需要什么加工，保留的營養價值更高，膳食纖維更豐富。膳食纖維無法直接被消化吸收，所以我們的腸胃需要耗費更大力氣來消化食物，如此一來，其他食物的消化速度會降低不少，我們的飽腹感更強，能讓我們減少更多額外熱量的攝入；同時有助穩定餐后血糖，短時間內葡萄糖能被更完全利用，轉化為糖原的幾率更小，最終轉化為脂肪的幾率也更少。
吃紅薯還應當注意烹飪方式。土豆就是一個活生生的例子，土豆蒸、煮來吃熱量極低，飽腹感強，是減肥的好手，不過咱們更喜歡的應該是薯片、薯條、燒烤土豆，油炸的土豆熱量翻了3~4倍，燒烤、火鍋、麻辣燙的土豆由于紅油的緣故，熱量也增加了不少，把土豆硬是吃成了高熱食物。所以紅薯，包括其他薯類食物代替主食，最好是蒸、煮、干烤的方式。
另一個要注意的是保持薯類食物原有形態，不要做成土豆泥、紅薯泥，或者剁得太細膩，這樣很容易破壞其中的膳食纖維，如此一來飽腹感也會降低，升糖速度會提高，薯類食物的優點就被降低了。
薯類食物如果完全代替主食的話，建議吃個上一個半~兩個拳頭大小的量；如果說有一部分是細糧，例如小碗米飯，那么米飯可以吃2兩左右，加上薯類可以吃半個拳頭~一個拳頭大小。膳食指南里推薦每日的主食攝入在250~400g（生重），其中要包括全谷物，雜糧50~150g，薯類50~100g，換到每頓的話大概吃主食100~150g。如果其他菜肴中有富含淀粉的食物，如土豆絲，蓮藕等，可減少一些主食的攝入量。總之，紅薯不適合用來做零食吃太多，那樣吃的話必然是會長肉肉的。
