一說到營養不良，很多人腦海中總是會先浮現出面黃肌瘦、骨瘦如柴的畫面，很難與肥胖人群劃等號，胖的人吃那么多，肯定是營養過剩了……
然而事實卻并非如此。近日，全球營養報告表示：胖人的營養不良問題比瘦人更嚴重！
那么，為什么吃那么多反而容易營養不良呢？
1 胖子易營養不良，主因有5個
1 本身營養需求高
胖友因為體形相對較大，和同齡、正常體重的人相比，維持體內器官和組織正常運作所需的營養也會更多。
就好比一輛大貨車，肯定要比家用小汽車需要的燃料更多。
2 營養素比例失調
一般肥胖者的飲食結構通常是精細碳水、脂肪比例比較大，而蛋白質、蔬菜水果攝入不足?？此浦皇菭I養失衡，其實更容易肥胖。
這就容易造成整體熱量超標，蛋白質、維生素、礦物質等營養素缺乏的問題，而各種維生素和礦物質其實是“燃脂原料”，有助于減肥的，一旦缺乏，就會讓人越來越胖。
3 烹飪方式
肥胖人群更傾向于高糖、高油脂的食品，口味也相對更重，比如甜品、快餐、油炸、燒烤等，使得熱量無形中也增加了不少；
同時不太健康的烹飪方式，會加大食材中對身體有益的微量元素的流失，也就使得同樣的食物，但熱量更高，營養更低。
4 代謝異常
飲食結構的不合理，很容易導致腸道菌群失衡。
一方面，紊亂的菌群會幫助身體儲存更多脂肪，讓人更胖；另一方面，還會誘發一種叫做“代謝綜合征”的病理狀態，使得吃進去的脂肪更不容易被分解，而且會讓進食后的糖以更多的脂肪儲存在體內。
5 胡亂減肥，加重營養不良
節食是很多肥胖者減肥時邁出的第一步，不正常吃三餐，營養素自然攝入不足，而身體一時跟不上，反而更容易導致營養不良、貧血等情況，進而影響各組織器官的正常功能。
另外，還有些減肥者會加大運動量，卻沒有注意補充更多的營養素，當機體能量供不應求時，不僅身體更容易疲憊無力，也可能出現脫發、水腫、低血糖等情況。
2 學會兩招，輕松瘦、營養夠
1 改變膳食模式，講究“一多一少”
“一多一少”，即多吃營養素密度高的食物，少吃能量密度高的食物。
所謂的營養素密度高，簡單來說就是同樣熱量的基礎上，其蛋白質、維生素等營養元素的濃度相對較高，甚至有低能量、高營養的特點。
像各種深色蔬菜、水果、菌菇等；糙米、燕麥、紅豆等全谷物雜糧；牛奶、瘦肉、雞蛋等都屬于營養素密度較高的食物，生活中都可以常吃。
而所謂能量密度高的食物，簡單的講就是那些“小個頭熱量高”的吃食。像炸雞、燒烤、餅干、蛋糕、薯條、油條、糖果等，生活中則要少吃。
2 補充幫助“燃脂”的營養素
營養師表示，如果說“少吃多動”是減肥成功的途徑，那合理地增加營養素的攝入，則是加速瘦身時程與效果不可缺少的重要“交通工具”。減肥期間尤其要注重以下營養素的補充，有助燃燒脂肪，讓減重更為輕松：
①B族維生素
在脂肪分解的過程當中，B族維生素可是重要的催化劑——維生素B1有助于體內葡萄糖被利用轉換成熱量，減少脂肪的生成；維生素B2則可幫助脂肪燃燒；維生素B12則可以促進新陳代謝，提高脂肪、醣類、蛋白質的代謝利用率……
粗糧雜糧是B族維生素最大的藏身之地，所以減肥餐中粗雜糧的比例最好占到整體主食的三分之一；而瘦肉、海產品和一些綠色蔬菜中也會有一些B族維生素。
②維生素C
美國研究指出，血液中的維生素C含量的多少，與燃燒脂肪的能力有直接關系，體內維C含量越高，脂肪堆積就越少。而且維生素C也能促進膠原蛋白形成，適度食用含有維生素C的蔬果，在減肥時，肌膚不易失去彈性與光澤，瘦身后肌膚不干澀、黯沉。
③鈣
動物實驗發現，缺鈣的時候，產熱能力下降，體溫降低，能量消耗減少，脂肪合成酶的活性卻會升高，也就是說，缺鈣也會在一定程度上促進脂肪的產生。
牛奶及其制品、大豆及其制品、綠葉蔬菜等都是很好的鈣質來源。一般來說，成年人一天的鈣攝入量為800毫克，而一杯奶、一斤菜、二兩豆腐即可。
④水溶性膳食纖維
一方面，水溶性膳食纖維能在腸道中包裹碳水化合物、膽固醇和各類脂肪物質，避免腸道對這類物質過分地吸收，從而抑制了脂肪在體內堆積；另一方面，可以延緩餐后血糖的上升，防止過多的糖分轉化成脂肪。
像豆類、胡蘿卜、秋葵、魔芋、海帶、蘋果等含量較多，可以適當多吃。
⑤ω-3脂肪酸
ω-3脂肪酸能減少饑餓感并抑制食欲；還能激活棕色脂肪組織，增加能量消耗；并提高瘦素水平，而瘦素在進入血液循環后，會參與糖、脂肪及能量代謝的調節。
像三文魚、沙丁魚、金槍魚等深海魚可以每周吃一次；另外可以選擇用橄欖油、山茶油等做菜。
