《腸子的小心思》 作者:朱莉婭·恩德斯。
我們享用美食，是從哪一刻開始算起？是你將心心念念的美食放進嘴里那一刻嗎？不是。
早在我們看到或者聞到食物時，就算是開吃了。
當(dāng)我們看到美食時，視神經(jīng)會把“這個東西超級美味”的信號捕獲，然后有關(guān)“吃”的各個“部門”會收到神經(jīng)系統(tǒng)一路小跑傳來的訊息，做好相應(yīng)的準(zhǔn)備工作。比如，唾液腺加緊制造唾液，胃部也開始準(zhǔn)備消化用的胃酸。
“質(zhì)檢員”鼻子檢驗一番后，確定眼前的美食極其符合自身偏好，很快做出“趕緊吃”的判斷。食物在你的期待中進入口腔，在唾液、舌頭和牙齒的通力合作下，變成食物糊糊。然后在咽喉和口腔肌肉的控制下，食物糊糊就從嘴巴里消失，進入了食道中。
通過食道的推進和擠壓，食物糊糊滑過食道肌肉前三分之一的橫紋肌，進入食道后三分之二平滑肌，這時你就再也感覺不到它了。當(dāng)你準(zhǔn)備吃第二口的時候，第一口食物糊糊正穿過食道底端與胃部連接處賁門，落進了胃囊，被送去較長的左側(cè)胃壁接受研磨。
等胃把這坨食物糊糊磨成細膩的食糜后，它通過胃底部的幽門進入粉嫩濕潤的小腸，開始了驚險刺激的消化之旅。小腸把食糜中的營養(yǎng)物質(zhì)吸收個七七八八，然后把剩下的殘渣歸攏，丟給大腸。大腸經(jīng)過16個小時的安靜分解，以質(zhì)地、味道俱佳的便便，作為本次享用美食的結(jié)束。
那么，我們的腸子真的和大腦一樣，是有思想的嗎？
答案是肯定的，我們的腸子擁有很多種身體其他部位沒有的特殊神經(jīng)，還有豐富的化學(xué)信息素和神經(jīng)絕緣物質(zhì)。這種高端配置與大腦一般無二。因此，人的腸道系統(tǒng)也被稱為'腸腦”。
科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，“腸腦”通過“腸腦軸”與大腦對話。“腸腦軸”算是一個神經(jīng)內(nèi)分泌網(wǎng)絡(luò)，它將大腦控制的中樞神經(jīng)系統(tǒng)，與腸道神經(jīng)系統(tǒng)連接起來，把腸道內(nèi)的訊息傳達到大腦里負責(zé)自我感知、情感處理、恐懼感等區(qū)域，幫助大腦進行數(shù)據(jù)分析。
早在19世紀(jì)的時候，就有醫(yī)學(xué)專家通過解剖取得了“腸腦”真實存在的證據(jù)：在我們的腸壁上有豐富的神經(jīng)元，其數(shù)量和大腦神經(jīng)元的數(shù)量幾乎相等。為了研究這些腸道的神經(jīng)元，研究人員用小白鼠做了實驗，尋找能夠刺激腸神經(jīng)進行信息傳遞的物質(zhì)。經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)特定的腸道細菌，腸道的神經(jīng)系統(tǒng)會讓抑郁的小鼠打起精神來；大鼠被移植了其他大鼠的腸道細菌后，性格也會發(fā)生改變。
于是，一個新的概念橫空出世，叫做“心理微生物”。
也就是說，對人們心理產(chǎn)生影響的不僅僅是大腦皮層中的細胞，還有腸道中的微生物群。
這個研究不僅停留在小白鼠身上，研究人員在人的身上也做了類似的實驗，證實腸道菌群也會對人的心理狀態(tài)有或多或少的影響。
于是科學(xué)家把壓力和腸子聯(lián)系到了一起，認為他們之間有密不可分的關(guān)系。
我們的腸道神經(jīng)元可以迅速、直接的感知食物和代謝物，并通過分泌神經(jīng)遞質(zhì)來調(diào)節(jié)人類的情緒和幸福感。但當(dāng)腸道向大腦發(fā)送這個影響我們幸福感的訊息的時候，我們卻是意識不到的。
就好比當(dāng)我們情緒不佳的時候，會選擇吃點東西來自我安慰。這時候我們對食物的渴望不全是來自大腦，還有一部分來自我們的腸道，確切地說，是來自于我們腸道內(nèi)的微生物。當(dāng)這些微生物對食物中的某種成分有需求時，我們便會對相應(yīng)的食物產(chǎn)生強烈的欲望。
至于腸道的微生物為什么會對食物中的某種成分產(chǎn)生渴望，有種假說認為，它們的棲息和繁殖需要這些成分為它們提供豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，以及合適的pH值等必備條件。
當(dāng)腸道微生物們得到了它們需要的物質(zhì)后，它們會用更加給力的消化分解，以及分泌人體需要的有益物質(zhì)來“回饋”腸道。
比如：梭菌的代謝產(chǎn)物會促使腸道上皮細胞分泌血清素。血清素是一種神經(jīng)遞質(zhì)，它的水平越高，人的情緒越好、睡眠質(zhì)量越高、幸福感越強，這就說明人類腸道微生物對體內(nèi)血清素水平的維持至關(guān)重要。
因此，我們通過改善腸道菌群就可以有效地改善情緒，獲得更多的幸福感。所以當(dāng)我們情緒不好時，我們可以通過服用細菌來疏解；當(dāng)我們面對壓力時，也同樣可以用細菌疏解。就連治療抑郁癥，也可以用定制益生菌來改善腸道環(huán)境，從而減輕抑郁癥狀。
給大家一點小建議，幫助大家在日常生活中擁有健康的腸胃及幸福感。
第一、精神緊張會讓腸道跟著緊張，所以不要給自己過多壓力，保持心情舒暢。
當(dāng)你憂思過度的時候，大腦的緊張通過”腸腦軸”傳導(dǎo)到腸胃，腸胃的自主神經(jīng)就會失調(diào)，繼而引起腸胃不適。腸胃不舒服了，相應(yīng)的神經(jīng)遞質(zhì)分泌就會變少，你就會情緒低落，幸福感也會降下來。
第二、吃出腸道好細菌，腸子好你才好。
不得不說好情緒是吃出來的，全谷物攝入，蔬菜水果做主力，膳食纖維就不會少。少吃些重油膩的肉類，多吃些魚類、蛋類和紅肉類等優(yōu)質(zhì)脂肪和蛋白質(zhì)，腸道需要的各種營養(yǎng)全了，它自然會回饋于你。
第三、正確補充益生菌
我們不過度神話益生菌，但是含益生菌的酸奶不妨喝一喝，含益生元的食物不妨吃起來。酸奶、泡菜、紅酒可以讓你的餐桌上更有活力，洋蔥、蘆筍、蜂蜜也可以讓你的飲食結(jié)構(gòu)更有層次，最重要的是它們富含的豐富益生元，可以喂飽你腸道中的益生菌。
