六安路小學翠微分校，校長和學生一起在學校食堂就餐
4月1日起，各地中小學、幼兒園應建立集中用餐陪餐制度。校園陪餐制在合肥將如何開展？校方準備得怎么樣了？
3月20日，記者探訪市區多所學校發現，有學校校長陪餐制已悄然開展一年半時間；有學校邀請家長當“試吃員”；有幼兒園園長、副園長帶頭當起“品嘗員”。省教育廳表示，我省將制定學校午餐管理辦法，并落實中小學校校長陪餐制。
新規
下月起 中小學、幼兒園將建立集中用餐陪餐制度
日前，教育部、國家市場監管總局、國家衛健委共同發布《學校食品安全與營養健康管理規定》，中小學、幼兒園應建立集中用餐陪餐制度，每餐均應有學校相關負責人與學生共同用餐，做好陪餐記錄，有條件的中小學幼兒園還應建立家長陪餐制度，這一規定將從4月1日開始執行。
地點：合肥市六安路小學翠微分校校長陪餐已悄悄開展一年半 每周邀請家長當“試吃員”
3月20日中午，在合肥市六安路小學翠微分校食堂內，校長孫晶坐在學生們中間吃起午飯，土豆燒肉、清炒西蘭花、海帶絲，外加一碗西紅柿蛋湯，菜品和學生們一樣。從2017年9月學校食堂投入使用以來，孫晶一直和學生們同一張桌子吃飯。
“我們月初統計了一組數據，目前在校就餐學生人數有1445人，就餐率高達87.6%。”據六安路小學翠微分校一年級（1）班的班主任黃靜介紹，校長陪餐制已在該校開展一年半，并且每天還會對各班級學生就餐情況進行考評記錄。
黃靜介紹，一、二年級的孩子因為還小，為了避免排隊都是送餐進教室，兩位值班老師會在教室里陪同孩子一起用餐。高年級的學生就自己去食堂，在班主任的引導下有序排隊打飯，食堂也分班級安排了座位，“從有食堂以來，校長、班主任和值班老師一直都是在食堂和學生們一起吃飯。”
針對家長們關注的校園午餐安全和營養，學校還創新了做法。“每周一，我們會邀請不同年級的家長進校當‘試吃員’，并對我們的食譜提要求。”每月學校還會隨機選取兩個班級進行“學生午餐問卷調查”，對問卷結果進行統計、分析、研討，針對所出現的問題積極進行改進。
“前幾天學校邀請我去食堂試餐，送完孩子后我們班的3個家長就早早地去了食堂，查看食堂的原材料是否安全衛生。”在參觀了主食庫-素菜加工間-烹飪間-洗消間后，劉安博媽媽豎起了拇指。“主食庫的米、油、鹽等都出自大廠，安全放心；素菜肉類也很新鮮，工作人員多次清洗蔬菜；洗消間的碗盤消毒擦拭。”最讓她放心的是，該校食堂大廳有后廚的監控視頻，能全方位無死角監控。
午飯前，行政值班人員提前品嘗孩子們的午餐
探訪
地點：合肥市市委紅璽臺幼兒園園長帶頭當起“品嘗員” 校門口曬出每日食譜和食材樣品
孩子在校吃得怎么樣？飯菜是否安全營養？別著急，有園長來給幼兒園飯菜把關。
3月20日10：50，合肥市市委紅璽臺幼兒園副園長朱晨曦戴上口罩、帽子，穿上白大褂進入幼兒園食堂，進門左手取下“每日餐飲品嘗記錄表”開始了值班檢查，這已成為她每日工作的重點。
“今天孩子們的午餐是金銀飯+糖醋排骨+大白菜炒胡蘿卜+青菜豬肝湯，菜品新鮮，合格；營養搭配，合格。”記錄本上，朱晨曦逐一寫下午餐食譜，并嘗了嘗菜。“味道還不錯，也不重口，對于孩子們來說菜也好嚼碎。”
記者翻看“每日餐飲品嘗記錄表”看到，從本學期初，該園提供的早點、午餐和午點食譜都一一記錄在冊，值班人員在確認菜品質量和口感合格后簽名。
記者了解到，目前該園在園幼兒有314名，全部都在校吃飯。“園長、副園長帶頭當‘品嘗員’，每餐前半小時進入廚房試吃，把關孩子們的飯菜安全。”朱晨曦說。
在該幼兒園的進門處，記者還發現了一輛“特別的小車”。這輛小車里擺放著“今日食譜”以及今日飯菜的食材樣品，用保鮮膜包好的豬肝、白菜、胡蘿卜以及紅棗粥一一擺放。
“家長們很關心孩子每天在校吃什么，我們就把每日食譜和食材的樣品擺放在入校處，每位家長都能看見，還可以給我們提意見豐富食譜。”朱晨曦介紹，目前，該園還引進了一套食品營養測算系統，每周五會有專門的負責人將下周食譜的內容輸入營養庫，只有達到孩子生長發育所需的營養才會下單。
另外，幼兒園飯菜是否干凈衛生？通過園內的視頻監控就能一目了然。在紅璽臺幼兒園的廚房外側，一臺50寸的電子顯示屏屏幕被分為9宮格，清晰地展示著廚房內庫房、清洗、切配、烹飪、專間、留樣、洗消等區域。翻開食具消毒記錄表，餐盤、碗、勺子、餐車、保鮮盒等消毒方式一目了然，并有責任人簽字。據介紹，該園從2016年就率先開展“明廚亮灶”，每天食堂做飯的過程都有視頻監控和記錄，并且能保存1個月。
“每學期，我們還會定期開展家長開放日，家長們可以抽查食堂的食品安全和衛生情況。”她告訴記者，園內食材全部采購自合家福超市，且每日食材當天運送，不會存放。
回應
省教育廳：我省將制定學校午餐管理辦法并落實中小學校校長陪餐制
中小學、幼兒園的集中用餐陪餐制在我省將如何開展？
記者昨日從安徽省教育廳了解到，實際上，從去年9月秋季開學，省教育廳就已要求“學校要建立健全以校長為第一責任人的學校食堂食品安全責任制”，加強對學校食堂食品安全的監督。
“近年來，我省各地積極探索推進中小學生午餐工程，除‘貧困地區農村義務教育營養改善計劃’由政府和教育主管部門實施外，其余主要由學校自主實施，學生自愿就餐，少數學校由家長委員會自行組織。”省教育廳表示，目前，主要采用學校食堂供餐、企業集中配送和家庭托餐等模式。由于非政府主導的供餐形式沒有統一標準和管理模式，因此存在部分中小學校供餐企業良莠不齊、飯菜質量不高等問題。
下一步，我省將制定學校午餐管理辦法，引入準入與退出機制。凡實現購買服務的學校，必須與中標的供餐企業簽訂規范合同，明確雙方責任和權限，合理確定服務期限，對衛生、質量、價格、利益空間等事項作出明確規定。
“不僅如此，還將落實中小學校長陪餐制，及時公開就餐人數和帶量食譜等相關信息，并成立由學校領導、教師、學生及學生家長代表參加的膳食委員會，定期對飯菜價格和質量進行評估。”省教育廳表示。
