作者：Beth
根據(jù)360指數(shù)數(shù)據(jù)，疫情期間，中國網(wǎng)民對“什么是免疫力”、“免疫力的重要性”、“怎么提高免疫力”、“提高免疫力的食物有哪些”、“提高免疫力的保健品”等與“免疫”相關(guān)的話題，表現(xiàn)出很高的關(guān)注度。
益普索在FBIF食品系列【開局之戰(zhàn)】在線課程之《疫情影響下乳品消費行為洞察》上，關(guān)于《疫情期間消費行為研究》中，也提及了“在疫情期間，52%的受訪者表示會尋找選擇能增強體質(zhì)/免疫力的食品”。FBIF【開局之戰(zhàn)】系列的《免疫力產(chǎn)品開發(fā)課》和《解析日本市場益生菌食品》在線課程也獲得了大家的廣泛關(guān)注，全民免疫時代到來。
關(guān)注度飆升的“增強免疫”并非新興需求。
據(jù)《中國國民健康與營養(yǎng)大數(shù)據(jù)報告》顯示，我國高血壓、高血脂、糖尿病、冠心病等慢性病患病率高達23%，且患病率仍在持續(xù)上升。慢性病發(fā)病率提高，使人們對健康產(chǎn)品的需求也提高，尤其推動了整體免疫健康市場發(fā)展。
與此同時，中國人口老齡化現(xiàn)象也在加劇。據(jù)《國家人口發(fā)展規(guī)劃（2016-2030年）》數(shù)據(jù)顯示，2015-2030年的15年里，預(yù)計我國未來人口數(shù)量累積增幅將達5.5%，人均壽命也將從76.3歲提高到79歲。人口增加和老齡化加速，醫(yī)療成本增加，使人們也增加了對提高免疫系統(tǒng)產(chǎn)品的需求。
人民可支配收入提高也進一步促進了免疫力產(chǎn)品市場發(fā)展。市場研究調(diào)研機構(gòu)Research Nester預(yù)測，2017-2027年，全球免疫力保健品市場CAGR將達7.5%。
大健康時代下，從健康的生活方式到飲食，全球消費者都越發(fā)重視提高免疫力。除了常見免疫力保健品外，乳品、飲料、烘焙等各品類，或以添加的形式，加入維生素、益生菌等功能性成分，或以天然富含蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分的形式，為用戶提供營養(yǎng)、提高免疫力、消化健康等益處。
1、維生素、益生菌仍是主流
維生素存在于天然食物中，是人們最熟悉的增強免疫力的成分，尤其是維生素A、C、E與免疫力關(guān)系密切。03年非典期間，衛(wèi)生部稱，一般性治療、對癥治療等，可選用抗生素、抗病毒藥物和增強免疫功能的藥物等，從而加大了市場對維生素產(chǎn)品的需求，維生素進口量明顯增加。
圖片來源：pixabay
市場上，添加維生素的功能飲料并不鮮見，喝天然富含維生素的果汁也是人們在新鮮果蔬攝入不便時，常用來補充維生素，增強人體免疫力的方法之一。同時，在保健品零食化的趨勢下，越來越多零食也開始強調(diào)“健康”屬性。維生素保健品逐漸向維生素類功能性糖果方向發(fā)展。
瑞士的Roelli Roelli認為，口香糖不僅能清新口氣，也能為人們帶來其他益處，于是推出了一系列添加了功能性成分的口香糖。其中一款免疫系統(tǒng)口香糖就是在產(chǎn)品中添加了維生素、鋅和植物提取物。鋅、維生素B6和C有助于免疫系統(tǒng)正常運作。同時，鋅和維生素C還有助于保護細胞免受氧化應(yīng)激。
圖片來源：Roelli Roelli
益生菌是另一大增強免疫食品中使用的主流成分。
我們70-80%的免疫細胞和組成腸道菌群的100萬億個腸道菌一起生活在胃腸道中。益生菌通過調(diào)節(jié)宿主黏膜和系統(tǒng)免疫功能，或調(diào)節(jié)腸道菌群平衡，從而保持腸道健康，提高人體免疫力，所以有“腸道越健康，免疫力越強”的說法。
圖片來源：emetabolic
全球益生菌市場發(fā)展迅速。根據(jù)市場咨詢公司Markets and Markets數(shù)據(jù)，預(yù)計到2023年，全球益生菌市場將達690億美元。其中，中國將以8.5%的CAGR增長到113.6億美元。
益生菌尤其在亞太地區(qū)發(fā)展迅速。其中，日本常有篩選出不同乳酸菌，針對用戶的健康需求，推出對抗流感、提高病毒抵抗力等宣傳的產(chǎn)品。
日本三得利在2015年推出了“Yogurina天然水”（下圖左），是日本風味水市場連續(xù)五年銷量第一的產(chǎn)品。2019年10月，推出了添加了“Protect 乳酸菌4337L”的產(chǎn)品，作為可補充水分和乳酸菌的風味水而廣受好評。2020年1月底，三得利針對冬季，為滿足用戶不斷增加的對身體管理的興趣，而推出了“YogurinaSparkling 天然水”。（下圖右）
圖片來源：三得利
Protect 乳酸菌4337L是三得利公司獨立研發(fā)的，從泡菜中發(fā)現(xiàn)的植物來源的乳酸菌。具有高免疫力，細胞壁較厚的特點。有助于對抗流感、過敏、緩解壓力，有增強流感疫苗的功效。
Yogurina Sparkling 天然水使用三得利天然水、乳清發(fā)酵液制成了乳酸菌風味，加入碳酸，使產(chǎn)品具有乳品的甜味和令人愉悅的碳酸感。
包裝上，藍白的圓點圖案向用戶傳遞其是乳白色的碳酸飲料。使用Yogurina& 三得利天然水常見的金盾圖案，表達產(chǎn)品含保護乳酸菌。
目前市場上，常見的益生菌飲料有乳制品基料（乳酸菌飲料）、水果基料（酵素、果醋）、茶基料（康普茶）等。為增加產(chǎn)品使用場景，滿足用戶多樣化需求，品牌往往會使用有高穩(wěn)定性、強生存能力的菌株，這些菌株更適合日常食品飲料的應(yīng)用，使益生菌的使用范圍更廣泛。
例如，耐高溫、耐胃酸的強活性益生菌可用于固體飲料或代餐粉中，讓用戶享用益生菌營養(yǎng)同時，胃部更少被冷水刺激，尤其適合早餐場景和避免生冷食物的女性用戶。Jade Leaf Matcha的抹茶拿鐵粉使用了凝結(jié)芽孢桿菌DE111，并含純姜根。用戶可用牛奶混合，制作熱拿鐵或冰鎮(zhèn)飲料。
圖片來源：Jade Leaf Matcha
除了常見的飲料、糖果、休閑零食形式外，利用益生菌和發(fā)酵原理制作的非常規(guī)產(chǎn)品也開始出現(xiàn)在消費者視線中，為消費者帶來更多選擇，為常規(guī)產(chǎn)品賦予健康功能性，形成差異化。例如康普茶制成的辣醬。
Stinging Kombucha用康普茶，而不是用醋制成了辣醬，使辣醬具有康普茶的健康益處，有助促進消化、增強免疫系統(tǒng)、改善肝功能。
圖片來源：Stinging Kombucha
2、天然營養(yǎng)食材成為熱門
相比較人為添加的成分，用戶對天然富含營養(yǎng)素的食材更有好感。出于人們對清潔標簽產(chǎn)品的需求，各大品牌也相繼推出了使用各種被稱為“超級食物”的功能性食材的產(chǎn)品，讓常規(guī)品類的包裝食品更具天然健康性。同時天然食材也賦予了產(chǎn)品更多新奇體驗，吸引獵年輕一代消費者。
例如，卡姆果是一種原產(chǎn)于南美洲亞馬遜地區(qū)的水果，果實中富含維生素C，含量遠高于一般水果。因維生素C在人體內(nèi)可制造出大量免疫球蛋白，從而幫助增強免疫。
圖片來源：Superu Foods
由此，F(xiàn)lighfud針對長期飛行會對空乘、常旅客的人體免疫造成一定影響的情況，推出使用了卡姆果粉的“飛機上的妙藥”的超級食物固體飲料。
圖片來源：Flighfud
除卡姆果外，還使用了有助減少輻射的小球藻、促進消化的木瓜、改善循環(huán)的枸杞、管理時差的酸櫻桃、補水幫助恢復的椰子水粉，緩解用戶在飛行時常會發(fā)生的脫水、血液循環(huán)不良、時差、腹脹、消化、暴露在太陽射線中的問題。
圖片來源：Flighfud
適應(yīng)原是另一大近年來在國際市場上較火熱的成分。多家適應(yīng)原產(chǎn)品的領(lǐng)先供應(yīng)商稱，2018年全球適應(yīng)原的銷售額繼續(xù)保持了兩位數(shù)增長。
適應(yīng)原因用途廣泛，易于適應(yīng)而得名。常被提及的適應(yīng)原有南非醉茄、印度醋栗、喜來芝、靈芝、蟲草、五味子、瑪咖、人參、枸杞、紅景天等。保健食品、運動飲料、能量飲料、巧克力、營養(yǎng)棒等食品中，均出現(xiàn)了適應(yīng)原的影子。
圖片來源：Natural Products Insider
其中，菌菇因與免疫力，認知健康和緩解壓力有關(guān)，被定義為適應(yīng)原。菌菇在亞洲的食用歷史悠久，但在歐美最近才開始流行，已被用于食品飲料中。
目前最常使用的菌菇有靈芝、猴頭菇、白樺茸、香菇、灰樹花、蟲草花、云芝等。
七大藥用菌菇：白樺茸、冬蟲夏草、猴頭菇、灰樹花、靈芝、香菇、云芝 圖片來源：The Beautiful Existence
美國芝加哥清潔植物營養(yǎng)領(lǐng)導者SproutLiving，主要生產(chǎn)有機植物蛋白粉和功能性食品。于2019年12月，在其最暢銷的Epic Protein產(chǎn)品系列中，新推出了幾款含超級食物和適應(yīng)原的新品。針對消費者不斷增長的對天然成分、透明度和功能性的需求。
圖片來源：Sprout Living
這款有機植物蛋白粉中含靈芝、白樺茸、灰樹花、猴頭菇和云芝五種菌菇。并與咖啡和具有奶油味的椰奶組合，為咖啡愛好者提供了增強適應(yīng)性和免疫力的功能益處。
適應(yīng)原產(chǎn)品形式多樣。創(chuàng)立于2018年的芝加哥初創(chuàng)公司Heywell，為吸引對氣泡水感興趣的千禧一代，推出了將維生素、適應(yīng)原、草本和超級莓果結(jié)合的適應(yīng)原氣泡水。
圖片來源：Heywell
其中，余甘子富含天然維生素C，可增強免疫力。五味子含抗氧化劑，有助減輕壓力、維持能量、集中精力。綠茶中含有的L-茶氨酸與咖啡因組合，可增強精神集中度。
除這款西柚味提供能量，增強免疫力的產(chǎn)品外，該系列還有提供能量，幫助頭腦聚焦的草莓檸檬味，和鎮(zhèn)靜恢復的黑莓姜味。
免疫力食品做些什么？全球市場有哪些新品？我們?yōu)槟鷾蕚淞恕睹庖吡κ称沸缕穲蟾妗罚?0款2019-2020年2月全球上市的創(chuàng)新免疫力食品，您所關(guān)心的產(chǎn)品背后的故事、配料、營養(yǎng)成分等信息將一一為您呈現(xiàn)，為您在疫情后的產(chǎn)品創(chuàng)新助力，提供靈感，收獲“疫”外！
*本文FBIF食品飲料創(chuàng)新（ID：FoodInnovation）原創(chuàng)首發(fā)，轉(zhuǎn)載請聯(lián)絡(luò)授權(quán)。
