紅燒肉燉蘿卜
原料：
五花肉、青蘿卜、姜、蔥、干紅辣椒
做法：
1、五花肉涼水下鍋，鍋內(nèi)添加蔥姜，大火煮開后，烹入料酒，繼續(xù)滾煮2分鐘，去除血沫，撈出沖洗干凈，切成麻將塊備用；
2、綠蘿卜洗凈，切成和五花肉一樣大小的方塊備用；
3、鍋?zhàn)訜裏幔氯胛寤ㄈ猓弥谢痨猿闯鲇停?/p>
4、下入姜、蒜和干紅辣椒爆香，烹入料酒、生抽和老抽，翻炒上色；
5、添加剛剛沒過肉塊的熱水和幾粒冰糖，大火燒開，轉(zhuǎn)小火慢燉40分鐘；
6、添加蘿卜塊，繼續(xù)慢燉至蘿卜熟透；
7、添加適量鹽和味精調(diào)味，大火收汁，出鍋前撒上蔥花即可。
榛菇燉小雞
原料：
嫩公雞一只約1500克 榛菇300克 八角 蔥姜蒜 干紅辣椒
做法：
1、榛蘑去除雜質(zhì)和根部，用清水淘洗干凈，用溫水泡發(fā)30分鐘，瀝干待用；
2、雞洗凈，剁成小塊；
3、雞塊在開水中焯3分鐘。撈出用熱水沖去浮沫，瀝干水分備用；
4、冷鍋熱油，油熱后下入雞塊大火爆炒5分鐘；
5、把雞塊推到一側(cè)，把蔥姜蒜八角和紅椒用鍋底的熱油爆香，然后繼續(xù)用大火翻炒一分鐘；
6、烹入料酒，調(diào)入生抽翻炒均勻，加少量的糖，加沒過的熱水大火燒開，轉(zhuǎn)中火燉20分鐘；
7、添加泡發(fā)好的榛菇，中小火繼燉20分鐘，添加適量鹽調(diào)味；
8、大火收汁，出鍋前撒入蔥花即可。
一鍋出
【材料】
1.面卷子：面粉300克 溫水約170克
2.其他：扁豆 土豆 剩下的紅燒肉或排骨 蔥姜
【做法】
先做面卷子
1.面粉中慢慢倒入溫水，和成面團(tuán)，醒20分鐘；
2.3.醒好的面團(tuán)搟開成長方形，越薄越好，表面均勻的灑上鹽，抹上油；
4.5.將面片卷起，切成小段；
6.切面朝上，像擰麻花那樣擰，邊擰邊略微抻長；然后每三根頭尾捏在一起。這樣面卷子就做好了。
一鍋出做法：
1.扁豆擇去老筋，洗凈掰成段兒；
2.土豆洗凈去皮切塊，泡在清水中去除淀粉，然后瀝干水分；
3.鍋入油，爆香蔥姜；
4.倒入扁豆和土豆翻炒；
5.倒入剩的紅燒肉或排骨（包括一些肉湯），炒勻；
6.再倒入適量溫水沒過材料；
7.8.大火燒開后，將面卷子鋪在上面；蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)中小火燉。沒算過時(shí)間，估摸著差不多可打開鍋蓋看一看，但不要總掀開看呀，要不然總跑汽就不愛熟了。湯汁幾乎收了就差不多了。
【Tips】
1.面和成面團(tuán)后喜歡滴入幾滴油，這樣就不容易粘手，之后搟起來也不愛沾；
2.放入一些剩下的肉或排骨很提味兒，也節(jié)省了烹調(diào)時(shí)間。
面卷子勁道夠味兒，不就菜都是非常滿足的！
雞架燉土豆
主料：雞架、土豆
配料：蔥、姜、蒜、紅辣椒
做法：
1、土豆、雞架洗凈改刀備用，蔥、姜、蒜、紅辣椒改刀（圖1、2）
2、油鍋里炒香蔥、姜、蒜、紅辣椒，加入雞架炒香后加醬油、料酒，翻炒二三分鐘后倒入水后燜十五分鐘（圖3、4、5）
3、十五分鐘后加入土豆塊，再燜十五分鐘，最后撒上香菜末即可（圖6）
豬肉燉粉條
雪里蕻豆芽熬小魚
【原料】：雪里蕻 黃豆芽適量 小一些的鯽魚
【調(diào)料】：小紅辣椒一個(gè) ，八角一個(gè) 花椒少許 白糖一勺 醋兩勺 醬油一勺 料酒半勺 鹽適量 蔥段姜片適量 蒜半頭
【做法】：
1，將新鮮的鯽魚去鱗去腮，扒去內(nèi)臟，洗凈備用；
2，雪里蕻洗凈，提前用溫水泡上兩個(gè)小時(shí)（要不就太咸了），然后再用清水沖上幾遍：買回的黃豆芽洗凈備用；
3，將白糖，醋，醬油，料酒放到小碗里攪勻，兌成調(diào)味汁；
4， 鍋里放油燒熱，將鯽魚兩邊拍上干面粉，放到油鍋里炸成金黃色撈出控油；
5，鍋內(nèi)留底油，先放小紅辣椒，然后放八角，花椒粒炸出香味，然后放入蔥段和姜片以及剝好拍碎的大蒜炸制淺黃色出香味的時(shí)候倒入炸好的鯽魚；
6，魚倒入鍋里以后將兌好的調(diào)味汁淋到魚身上，迅速的蓋上鍋蓋，燜上兩三分鐘；
7，打開鍋蓋，往鍋里倒入熱水，水量要沒過魚身四道五厘米（水別太少了就可以，因?yàn)橐粫?huì)還要燉）；
8，水開后放入切好的雪里蕻，開小火慢慢燉（嘗嘗味道，因?yàn)殡绾玫难├镛呛芟痰模绻兜缐蛳叹筒灰披}了，如果味道稍淡點(diǎn)的話就放一點(diǎn)鹽）；
9，燉到湯汁差不多和魚一般平的時(shí)候放入洗好的黃豆芽，蓋上鍋繼續(xù)頓上一會(huì)（豆芽別放太早了，燉面了就沒有口感了）；
10，等到湯汁濃稠的時(shí)候就可以關(guān)火了。
很香很香的雪里蕻小魚熬豆芽就好了，這是一個(gè)處理小魚的極好的辦法
鯰魚燉茄子
材料：
鯰魚1條，長茄子2個(gè)，干香菇6朵。
姜3片，大蒜瓣4瓣，蔥半根，枸杞10G。
鹽1茶匙，油2湯匙。
步驟：
*鯰魚去除內(nèi)臟、魚鰓，收拾干凈，切成5cm 寬的段，沸水中焯一會(huì)，去腥；蔥切段，干香菇泡發(fā)后去蒂洗凈，瀝干水分待用。
*長茄子洗凈去蒂，切成大小適中的滾刀塊，放入適用于微波爐的盤子中，移入微波爐中，高火加熱2 分鐘，至茄子塊變軟取出。
*大火燒熱炒鍋中的油，放入大蒜瓣，姜片煸炒出香味，放入切好的鯰魚段，煸至魚塊變成金黃色。
*放入茄子塊，加入熱水（水量以沒過魚段和茄子塊為宜），大火燒開后撇去浮沫，加入蔥段，轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)燉15分鐘。
*放入處理好的香菇和枸杞，調(diào)入鹽，繼續(xù)燉10 分鐘即可。
西紅柿燉牛腩
主料：牛腩、番茄
輔料：八角1粒，青椒2個(gè)，蔥1條（切段），蒜1瓣（拍裂），姜1塊（切片），油4又1/2湯匙，水溶粟粉1/2湯匙
調(diào)料：生抽2湯匙，鹽2茶匙，糖1茶匙，胡椒粉適量
西紅柿燉牛腩的制作過程：
1、牛腩洗凈切大塊，下3/2湯匙油拌勻，加入八角及適量清水（約5碗），中火炆煮約1小時(shí)，至汁液余約2/3杯（留用）。
2、番茄去蒂切角塊，青椒去籽切大塊。
3、燒熱3湯匙油，下青椒略炒即取出，再下蔥、蒜、姜炒勻，加（1）的牛腩及番茄，兜勻。
4、調(diào)勻調(diào)味料，拌入（3）的牛腩中，加（1）的牛腩汁，煮滾。
鯽魚燉豆腐
主料：鯽魚，老豆腐
輔料：蔥，姜，鹽，植物油，
鯽魚燉豆腐的制作方法：
1、 鯽魚去鱗、去鰓，去內(nèi)臟，洗凈，兩面花刀。
2、 用廚房紙將鯽魚的水分擦拭干凈
3 、鍋中放少量的油，放入鯽魚煎制，兩面都要煎，這樣做出來的湯汁很潔白
4 、鯽魚煎好了取出來
5、豆腐改成3厘米的方塊，用開水氽一下，撈起，控干水分。
6、 蔥切段，姜切片
7 、蔥姜放到砂鍋的底部，把鯽魚放在上面
8 、倒入開水莫過鯽魚，到砂鍋的八分滿就可以，小火燉煮
9、 等水開了以后放入豆腐繼續(xù)燉煮，直到鯽魚燉熟，湯汁發(fā)白即可，最后放入鹽和蔥花關(guān)火
小叮嚀：
吃的時(shí)候也可以滴少許的白醋，湯汁就更加的潔白了，喝湯吃魚吃豆腐真美呀 ！
胡蘿卜燉羊肉
主料：羊肉、胡蘿卜
輔料：香菇、干紅辣椒、料酒、蔥、姜、大料、鹽、糖
胡蘿卜燉羊肉的作法：
1、將羊肉洗凈切成小塊，用沸水煮一下去除血沫，撈出瀝水。
2、胡蘿卜洗凈切塊；香菇洗凈切片；蔥切段；姜切片。
3、炒鍋倒油燒熱，放入蔥、姜、大料、辣椒炒一下，然后放入羊肉塊翻炒至變色盛出備用。
4、砂鍋內(nèi)添適量水，放入羊肉、胡蘿卜、香菇，加料酒、適量鹽、少許糖。
5、用中火燒沸后轉(zhuǎn)小火燉至羊肉熟爛即可。
豬腳海帶湯
主料：豬蹄、海帶
輔料：蔥、姜、八角、鹽、味精、香油、料酒
豬腳海帶湯的作法：
1、將豬蹄洗凈后順骨切開，剁成段，用沸水煮一下，撈出用溫水沖洗干凈。
2、海帶用水泡發(fā)，洗凈瀝水，然后切成長條；蔥切段；姜切片。
3、鍋內(nèi)倒入適量清水，放入豬腳、大料、蔥段、姜片，加少許料酒。
4、旺火燒沸后轉(zhuǎn)小火燒制二十分鐘左右，放入海帶。
5、繼續(xù)燜燒一刻鐘，加鹽、味精、香油調(diào)味即可出鍋。
小叮嚀：
干海帶也可以先上籠蒸一下，再用清水浸泡洗凈。
冬瓜燉排骨
輔料：香菜、姜、大料、鹽、味精
排骨冬瓜湯的作法：
1、將排骨剁成小塊，入沸水焯一下，撈出沖凈瀝水。
2、冬瓜去皮切成塊；姜切片；香菜切碎。
3、湯鍋內(nèi)添適量清水，放入排骨、姜片、大料。
4、旺火燒沸后改小火燉約一個(gè)小時(shí)。
5、然后放冬瓜，繼續(xù)燉至冬瓜熟透，撈出姜、大料，加鹽、味精調(diào)味，撒上香菜即可。
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