韭菜卷卷

做法：

１，韭菜清洗干凈，燒開水撒入少許鹽，下韭菜迅速燙過撈出浸涼水里；

２，涼透后撈出來，一根根扎成卷卷；（頭部折兩下，拿葉子慢慢順著卷下來，最后把尾巴從底部穿過即可）

３，將蒜耔剁碎，加上干辣椒粉，鹽，蠔油，雞精調(diào)成汁；

４，倒入韭菜卷拌勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏； 

５，吃前淋點點香油就ＯＫ了

韭菜炒河蝦

韭菜炒河蝦：

材料：

新鮮河蝦半斤、韭菜一小把、鮮紅椒三只

做法：

1、先將河蝦剪去尖嘴，用淡鹽水泡泡再反復(fù)沖洗干凈濾干水，韭菜切小段，紅椒切斜圈； 　　

2、坐鍋燒熱，下河蝦小火煸至變紅色即可盛出備用； 　　

3、坐鍋熱油，放蝦炒香，跟著下紅椒和韭菜翻炒均勻，調(diào)鹽味淋少許生抽就ＯＫ了！

蠶豆炒韭菜

蠶豆炒韭菜

材料：

剝好的新鮮蠶豆6兩、韭菜一小把、干辣椒數(shù)只

調(diào)料：

油、鹽適量、蠔油、雞精少許

做法：

1、蠶豆剝?nèi)テは锤蓛羧錾线m量的鹽腌１０分鐘；韭菜切小段，干辣椒隨意切段；

2、坐鍋熱油下干辣椒段煸香，接著下蠶豆不停的翻炒，中途噴少許水一起翻炒；

3，倒入韭菜翻幾下，調(diào)鹽味，淋點蠔油撒雞精就ok了。

XO醬拌韭菜

                                      
XO醬拌韭菜的原料：

韭菜450g

XO醬一大勺

蒜8g

花椒10粒

食用油20ml

魚露10ml

鹽2.5g

醋15ml

辣椒粉1g

XO醬拌韭菜的做法：

1、韭菜摘洗干凈。

2、燒一鍋水，抓主韭菜葉，先把韭菜根部放入水中焯燙一會兒。

3、再全部扔進去燙熟。

4、燙熟的韭菜放入涼水中拔。

5、取出韭菜，瀝干水份，切成段碼盤。

6、大蒜切碎，放入XO醬拌勻。

7、炒鍋燒熱，放入食用油、花椒熗鍋，撈出花椒不用，將熱油倒入小碗中，最后加入醋、鹽等其他調(diào)味料拌勻。

8、將調(diào)味汁澆在韭菜上，吃時拌勻即可。

韭香豆干

材料：

豬腿肉 180克 五香豆干 3塊 韭苗 120 克 大蒜2顆 姜3片

調(diào)味料：

腌肉料：料酒1大匙，生抽1大匙 沙拉油1茶匙

炒菜料：食鹽1/2茶匙  砂糖1/2茶匙

準備工作：

1.豬肉，韭苗，豆干，紅椒，姜分別切細絲，蒜頭切片

2.將豬肉，姜絲，用料酒1大匙，生抽1大匙，沙拉油1茶匙腌制15分鐘。

1.鍋內(nèi)放少許油，冷油放入大蒜片爆至出香味

2.放入豆干絲，慢火煸炒至表面變金黃色。

3.投入韭苗段，紅椒絲，鹽1/2茶匙，砂糖1/2茶匙

4.快速翻炒約1分鐘，盛出備用。

5.鍋內(nèi)再放入一匙油，放入腌好的肉絲，姜絲。

6.慢火煸炒至表面變金黃色。

7.最后把倒入韭苗，豆干混合，再炒約2分鐘即可。

韭菜如意炒

韭菜如意炒

材料：

黃豆芽250克，韭菜150克，瘦肉75克，紅辣椒半個

做法：

1：瘦肉切絲，用少許鹽、生粉、鹽抓勻，腌15分鐘；韭菜清洗干凈后瀝干水分，切成小段；黃豆芽摘掉根，清洗干凈，瀝干水分；紅辣椒切斜片；

2：熱油鍋，把腌好的瘦肉放進鍋里，大火快速滑炒；

3：瘦肉轉(zhuǎn)色后就可以盛起備用；

4：重新熱油鍋，放入黃豆芽，大火爆炒1分鐘，如果火比較大，感覺要焦鍋的話，

可以適當(dāng)在炒的過程灑點水；

5：黃豆芽斷生后就可以加入韭菜，大火爆炒；

6：韭菜斷生，加入1小勺鹽，翻炒均勻；

7：放入瘦肉絲，翻炒均勻；

8：加入紅椒片，翻炒均勻即可裝碟。

韭菜炒魷魚

【韭菜炒魷魚】

【原料】：

魷魚一只  韭菜一把  紅黃彩椒各半個（可以不用）

【調(diào)料】：

鹽適量  味精香油少許

【做法】：

1，韭菜擇洗干凈，放到淡鹽水里泡上一刻鐘，然后撈出來控凈水分切成小段。

2，彩椒洗凈切成細絲。

3，魷魚撕去筋膜，去除雜質(zhì)，用水沖洗干凈切成細絲。

4，鍋里放水燒開，水開后下入魷魚焯水。

5，看鍋內(nèi)的魷魚一打卷就馬上用笊籬撈出來。

6，將魷魚放到流動的水下沖一下，讓魷魚的口感更脆爽。

7，鍋內(nèi)放油燒熱，油熱后放入蒜末爆出香味。

8，將韭菜和彩椒絲一起下鍋，翻炒一下。

9，放入魷魚絲翻炒一下，然后放少許鹽調(diào)味。

10，關(guān)火，臨出鍋的時候放少許味精和香油調(diào)味即可。

 

 

韭菜蛤肉炒雞蛋

主料：

韭菜、蛤肉、雞蛋

做法：

1、干蛤肉溫水泡發(fā)半小時，雞蛋油鍋炒熟后取出，韭菜改刀備用（圖1、2、3）

2、油鍋里炒香蔥、蛤肉后倒入韭菜翻炒二分鐘，再倒入炒好的雞蛋，加鹽、味精即可（圖4、5、6）

清爽小炒

材料：

豬瘦肉80克 黃豆芽100克 韭菜20克 新鮮紅椒1顆 蒜蓉1小匙

腌肉料：細鹽1/8小匙 生抽1/2大匙 玉米淀粉1小匙 清水1/2大匙 沙拉油1大匙

調(diào)味料：細鹽1/8小匙 生抽1大匙 砂糖1/2小匙 雞精1/4小匙（可免）

制作方法：

1.豬瘦肉絲成條狀，黃豆芽去根，韭菜切段，紅椒去籽切絲。

2.用腌肉料將豬肉拌均勻，腌制15分鐘。

3.鍋內(nèi)油燒至3成熱，放入豬肉絲滑炒至變色，撈起備用。

4.鍋內(nèi)再熱少許油，放入蒜蓉爆香。加入黃豆芽大火翻炒約1分鐘。

5.再加入韭菜段及所有調(diào)味料，大火翻炒約半分鐘。

6.再加入炒好的肉絲翻炒均勻即可。