鮑魚是中國傳統的名貴食材，位居四大海味“鮑參翅肚”之首。直至現今，在人民大會堂舉行的多次國宴及大型宴會中，鮑魚經常榜上有名，成為中國經典國宴菜之一。鮑魚除了美味之外，其營養價值也是非常的高哦！ 清蒸鮑魚[食材]鮑魚10個/姜/蔥/大蒜/蒸魚豉油 [做法]
1.首先將鮑魚清洗干凈，用小刀將殼取出，洗凈備用；去除內臟，清洗后，將鮑魚打上花刀，裝入殼內；蔥白切段，蔥葉切花、姜切成姜絲、蒜子切碎
2.將鮑魚裝盤，擺上姜絲、蔥白段
3.鍋中倒入清水，將擺好盤的鮑魚隔水蒸5分鐘；蒸好后，將蔥段夾出來，撒上蔥花備用
4.鍋中放入油，下入蒜子爆至金黃色，有香味溢出后，蓋在鮑魚上，接著淋入蒸魚豉油即可
紅煨鮑魚[食材]鮮鮑魚600g/雞肉250g/五花肉250g/香蔥/姜/冰糖25g/紹酒30g/醬油30g/精鹽/味精/胡椒/豬油75g/香油/濕淀粉10g [做法]
1.將鮑魚放入水鍋焯透撈出，兩面剞上十字花刀；五花肉、雞肉各切成3條
2.將五花肉擺入鍋內，放上鮑魚，將雞肉放在鮑魚上，放上拍松的蔥、姜、清水750克，壓上瓷盤，燒開煨至雞肉、五花肉熟爛，取出雞肉，五花 肉、蔥、姜，加入余下調料(不加味精、濕淀粉、香油)煨至湯濃軟爛，加味精，勾芡，淋香油裝盤。
紅燒鮑魚[食材]鮑魚/油/鹽/醬油/蠔油/蔥/姜/淀粉/糖/醋/白酒/香菜 [做法]
1.鮑魚洗凈，用小刀輕輕取出鮑魚，剔除內臟，清洗干凈，切上十字刀；蔥姜、香菜切末
2.在碗里加醬油、白糖、醋、白酒、鹽、淀粉，和水調勻
3.鍋內放油，加蔥姜爆香，加入鮑魚翻炒，然后加一點水煮開，再加入調好的汁，煮2分鐘，撒入香菜、蠔油翻炒均勻即可
鮑魚燉土豆[食材]鮑魚/土豆/蔥姜/辣椒/雞精/料酒/鹽/糖/大料/花椒 [做法]
1.用刀沿著鮑魚外殼劃開，取出鮑魚肉，去內臟，洗凈；在小鮑魚表面像切魷魚花一樣，橫著切幾條，豎著切幾條，保持鮑魚肉不被切斷；土豆去皮切丁
2.熱油蔥姜爆鍋，放辣椒、雞精、料酒、鹽、糖、大料、花椒、土豆翻炒，加清水燉；然后放入鮑魚丁燉熟，出鍋
蒜蓉粉絲蒸鮑魚[食材]鮑魚/粉絲/大蒜/蒸魚豉油/香蔥末/紅椒末 [做法]
1.粉絲剪短，放溫水里泡軟，將大蒜擠成蒜泥
2.將鮑魚沖洗干凈，再用小牙刷把殼刷干凈；用小刀挖出鮑魚肉，剔除內臟，把鮑魚肉沖洗干凈；在小鮑魚表面像切魷魚花一樣，橫著切幾條，豎著切幾條，保持鮑魚肉不被切斷；把泡好的粉絲放在鮑魚殼里，粉絲上放入切好的鮑魚肉；
3.鍋里倒油燒熱，放蒜泥爆香，再倒蒸魚豉油炒勻
4.把蒜泥均勻的澆在鮑魚上，進蒸鍋，開鍋后蒸5-6分鐘，蒸好后在在鮑魚表面撒上香蔥末、紅椒末、少許蒜泥，然后澆點滾油熗出香味即可
特色鮑魚雞[食材]鮮鮑6只/雞翅3只/干蔥頭/姜片/青紅椒/鹽/味精/雞粉/蠔油 /生抽/老抽/芡粉（內加麻油、胡椒粉） [做法]
1.雞翅洗凈斬成小塊，加鹽、味粉、雞粉、生抽、生粉先腌漬一下，然后入油鍋煎至兩面色金黃，盛出來待用
2.把鮑魚仔宰殺治凈，入二湯鍋煨至斷生才撈出
3.把煎好的雞中翅和鮑魚仔入鍋，下二湯并調好口味，改小火燜至軟熟才改大火收汁，起鍋盛入小炒鍋內，再放到煲仔爐上稍燒熱一下小炒鍋，即可上桌
鮑魚的功效與禁忌
功效：中醫理論認為，鮑魚肉味咸性溫，有補虛、滋陰、潤肺、清熱，養肝明目，故有“明目魚”之稱，同時具有養血柔肝、行痹通絡等功效，歷來用于血枯月經閉止、乳汁不足及血虛肝硬化等癥。
1.鮑魚含有豐富的蛋白質，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養元素。
2.鮑魚的營養是澳大利亞核桃的7倍。
3.鮑魚能養陰、平肝、固腎，可調整腎上腺分泌，具有雙向性調節血壓的作用。
4. 鮑魚有調經、潤燥利腸之效，可治月經不調、大便秘結等疾患。禁忌：鮑魚內臟是有毒，而且呈季節性，與海藻的生長有關，有毒時期在每年的2-5月份，這時期鮑魚內臟不能吃。
忌宜人群：一般人均可食用，肝腎陰虛之人、糖尿病患者更宜。
痛風患者、高尿酸者不宜，只宜少量喝湯；感冒發熱、頑癬痼疾、過敏體質者不宜。
