你是不是也常常因為肉菜繁復的工序而感到煩惱呢？其實簡單的操作，基礎的調味，也可以凸顯出肉原本的鮮香味道。今天，為你推薦3步就能做出的美味肉菜，快來一起試試吧。
-- 鹽煎雞翅 --
by 摸骨頭大牙
只用鹽來調味，腌制6小時的雞翅，鹽已深入骨髓，一口咬下，外焦里嫩，肉汁四濺，雞味濃郁，是其他濃油赤醬的雞翅做法所不能比擬的。
-- 用料 --
雞中翅9只
鹽10g
花生油少許
黑椒粉或孜然粉或辣椒粉（非必要）適量
-- 做法 --
雞中翅洗干凈，擠干水分，加鹽拌勻，放冰箱內腌制6小時以上。從冰箱取出雞翅，用水沖洗干凈，并擠干水分。
平底鍋放少許油，搪勻后逐只放入雞翅，用慢火煎。煎到一面開始變金黃時，加蓋燜上2分鐘。另一面反過來，如法炮制。加蓋的目的是為了讓雞翅加快變熟，同時防止水分被煎干，口感變柴。
上碟時可根據喜好撒上黑椒粉或孜然粉或辣椒粉等調味，也可什么都不加，原汁原味。
-- 小貼士 --
10g鹽是9只雞翅的分量，自己可根據數量酌量增減。很多同學都反映做咸了，不知道10g鹽是多少。我這里用的鹽勺子是吃酸奶附送的那種可以折疊的小勺子，一勺平大概5g，用了兩勺。另外腌好的雞翅切記要沖洗干凈，多沖幾下也沒關系，然后擠干水分！這一步很重要！
-- 金針菇肥牛番茄鍋 --
by 貓與愛麗絲
番茄煮出的湯汁酸甜開胃，肥牛鮮嫩入味，暖心好味道。
-- 用料 --
肥牛肉片半斤
番茄（中等個頭）2個
金針菇一盒
姜絲若干
-- 做法 --
超市買來的肥牛肉片，先用開水焯一下撈出，沖去浮沫，番茄切塊。
炒鍋一點油，先爆香姜絲，然后下番茄炒，炒到出汁變軟。
加適量水大火燒開，然后下金針菇與肥牛片略煮，加鹽和雞精調味出鍋。吃吧！
-- 小貼士 --
肥牛焯水的時候稍微燙一下即可，不要煮太久以免口感過老。
兩個番茄是我家習慣的量，喜歡湯里濃濃的番茄味兒，不喜歡吃酸的可以只放一個。
還嫌湯汁不夠濃，或者番茄不夠酸的，可以加點番茄醬試試
-- 蒜泥白肉（臺式風味）--
by 北京大福
以蒸的方式去油，肉質柔軟鮮嫩，吃來一點都不柴。稍帶甜口的沾醬，帶出豬肉的原汁原味。
-- 用料 --
豬五花肉一塊
蜂蜜一勺
鹽（調料）
大蒜（調料）三瓣
醬油膏（調料）一勺
糖（調料）1/2勺
涼開水1勺
-- 做法 --
將五花肉解凍后，周身抹上蜂蜜，約醃製15分鐘后，放蒸鍋裡蒸熟。（用電鍋隔水蒸熟即可）訣竅：蜂蜜的特質，可以幫助軟化肉質，還去腥呢！
將蒸熟的五花肉塊切片。
同時淮備沾醬。（混合涼開、醬油膏、鹽、糖，蒜末）吃時沾著醬汁吃，很香！
-- 小貼士 --
蒸煮時間依肉量而定，我這一盤大概用了15-20分鐘。
蒸濾出來的肉汁，千萬也別浪費，加入湯裡增鮮，或是和米飯一起烹煮也行哦！
沒有臺味醬油膏，用蠔油替代也可以的。
-- 蒜香沙茶排骨 --
by 琉森
沙茶醬里，有大蒜、洋蔥、花生米的香氣、蝦米和生抽的咸鮮味，帶著淡淡的辣味。腌制好的排骨，簡單蒸制，便散發出誘人香氣。
-- 用料 --
肋排2條
沙茶醬2調羹
冰糖10顆
蒜頭2瓣
油1調羹
生抽1調羹
老抽1調羹
-- 做法 --
蒜頭切成粒，肋排斬斷成小塊，洗凈，把所有的材料拌在一起，腌制半個鐘頭。
放在電飯煲上層或者開水鍋里，蒸20分鐘左右，或蒸至飯熟。開吃！
-- 白灼魚片 --
by 每天都在想念
魚片簡單汆燙，肉質細膩滑嫩，蘸著濃香醬料，就足夠美味。
-- 用料 --
龍利魚
豆豉辣醬，老干媽
鹽，黑胡椒粉，料酒，油
-- 做法 --
龍利魚化凍后用廚房紙吸干表面的水分，斜著切厚片，然后用少許鹽，料酒和黑胡椒粉，淀粉腌制一會兒，最后淋一點點油抓勻。
水燒開后，把魚片依次下入，煮2分鐘后即可撈出裝盤。配上豆豉辣醬和老干媽的混合醬吃更美味。
--紅燒對蝦 --
by patchi
味道鮮鮮甜甜的，外面一層湯汁包裹，很下飯，零廚藝為0也能掌握的美味燒法~
-- 用料 --
對蝦若干
料酒三勺
糖
生抽
淀粉
蒜末
-- 做法 --
對蝦洗凈剪開后備拔掉后面的腸子。鍋內小火熱油，把洗凈的蝦放進去正反煎一分鐘，要小火，不要煎太久 ，蝦肉老了不好吃。
將煎好的蝦盛盤，把切好的蒜末下鍋炒一炒，出香味后再放蝦、料酒、糖，加半碗水，蓋上蓋子悶一悶。兩分鐘左右開鍋蓋起大火，并把水淀粉加進去，翻炒幾下收汁！
裝盤撒上蔥段點綴下就大功告成啦！
往期內容傳送門
幸福就是，冬天吃著熱紅薯
你的雞蛋羹，也可以像布丁一樣滑嫩
點擊頁面左下角閱讀原文，查看3步即成的快手肉菜↓↓↓
