河南的小吃一哥 河南胡辣湯
時間：2018-03-29 16:37:03 出處：做飯網(wǎng)
2154人做過這道菜
- 簡介 -
胡辣湯，不是吃飯的時候配菜的湯，而是一種河南地方的風味小吃，在河南大小街巷的早餐店里都可以看到胡辣湯得影子，它是河南人都喜愛的小吃之一。胡辣湯比較適合北方人的口味，辣味濃郁、香氣撲鼻。現(xiàn)在很多人都喜歡自己在家里制作胡辣湯，所以，今天小編就帶著大家一起來看看如何在家里制作這道可口的風味小吃胡辣湯吧。【做飯網(wǎng)】
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| - 原料（1~3人份） - |
| 豬里脊肉 100克 |
| 面粉 100克 |
| 紅薯粉條 100克 |
| 海帶 50克 |
| 豆腐皮 50克 |
| 木耳 50克 |
| - 調(diào)料 - |
| 油 適量 |
| 鹽 適量 |
| 辣椒 適量 |
| 胡椒粉 適量 |
| 醬油 適量 |
| 蔥 適量 |
| 米醋 適量 |
| 八角 少許 |
| 桂皮 少許 |
| 姜 適量 |
| 高湯 適量 |
- 小技巧 -
吃胡辣湯的時候，可以配上炸油條、油膜、餡餅、煎包等小吃，最是美味，就可以形成一個讓你從里暖到外的溫暖早上。
- 河南胡辣湯做法 -
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1首先我們要把胡辣湯所需要的食材全都準備好，把肉放入鍋內(nèi)，加入高湯、蔥姜、桂皮、八角，先煮個30分鐘。
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2把煮好的豬里脊肉拿出來，瀝干去掉水分，把它切成小丁，剩下煮豬肉的湯放置一邊備用不要倒掉。
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3在煮里脊肉的時候，我們就可以把木耳放在冷水內(nèi)泡發(fā)；把紅薯粉條放在溫水內(nèi)浸泡三十分鐘。這樣幾個步驟同時進行的話，會省時間合理利用。
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4把提前浸泡好的紅薯粉條用清水洗干凈，分別把木耳、海帶和豆腐皮切成絲，放置在盤內(nèi)備用。
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5將面粉放在盆內(nèi)，加上水，開始揉面團，揉成面團后，加入適量的水浸泡十分鐘。
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6十分鐘泡好后，我們用手反復的抓洗面團，直到揉出粘稠而有彈性的面筋后取出，將洗面筋的水留下備用。
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7上鍋倒入油，中火燒到油熱，把干辣椒和大蔥放進去爆炒，炒出香味，再放入肉丁稍煸炒。
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8倒入之前煮過豬肉的湯，改成大火猛煮，煮沸五分鐘后加入花生米改小火繼續(xù)煮，大約再煮二十分鐘左右。
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9把之前洗好的面筋，揪成小片狀，直接加入湯中；煮沸后，一邊攪動一邊加入泡發(fā)的紅薯粉條、海帶絲 豆腐絲和木耳絲。
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10再煮十分鐘左右，把洗面筋剩的面水，倒入鍋內(nèi)充分攪動均勻，再調(diào)入醬油、鹽 雞精和白胡椒粉煮3分鐘，煮好之后就可以關火了，最后加入米醋和香油即可。
- 變化365 -
除了傳統(tǒng)的胡辣湯之外，還可以有其他的做法，比如《胡辣冬筍湯》、《饃饃胡辣湯》、《雞骨頭胡辣湯》等。
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