齊魯大地特色美食 打鹵湯
時間：2018-04-24 09:11:40 出處：做飯網(wǎng)
1962人做過這道菜
- 簡介 -
今天與大家分享的這道菜叫做打鹵湯，有的朋友可能比較陌生，這是一款山東地區(qū)的地方菜肴，一般可以用來搭配面條，既可以作為湯，又可以作為鹵，制作簡單，營養(yǎng)豐富，與平時我們飲用的蛋花湯有異曲同工之妙，不過額外添加了木耳，吃起來更脆爽，熱乎乎的湯汁夾雜著蝦米的鮮味，喝進肚里很溫暖，工作之余為自己和家人燉上一鍋，一家人其樂融融的享用美味吧。生活很平淡，烹飪很簡單，讓我們用美食來丈量生命吧。
展開
| - 原料（1~3人份） - |
| 木耳 50克 |
| 雞蛋 1個 |
| 蝦米 50克 |
| - 調(diào)料 - |
| 生抽 5克 |
| 料酒 5克 |
| 淀粉 5克 |
| 雞精 5克 |
| 香菜 10克 |
- 小技巧 -
1.將雞蛋液順時針的打入鍋中，并且用勺子順時針的攪拌，這樣打出的蛋花特別好看。
2.一定不要在湯汁沸騰的時候?qū)㈦u蛋液打入，否則雞蛋就煮飛了?！咀鲲埦W(wǎng)】
- 打鹵湯做法 -
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1鍋內(nèi)倒入清水，大火將清水燒至沸騰后將生抽和醬油倒入鍋中調(diào)味，繼續(xù)將湯汁燒至沸騰。
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2木耳用溫水浸泡20分鐘后撈出下鍋煮，蝦皮同樣下鍋，淀粉與水按照1:1的比例攪拌均勻后倒入鍋中勾芡。
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3鍋內(nèi)打入一個雞蛋，待雞蛋凝固成蛋花后，盛出撒入適量雞精，香菜切末后撒入碗中即可食用。
- 營養(yǎng)密語 -
1.木耳補腎，而且富含鐵元素，能夠促進身體的造血功能，補氣補血，同時木耳具有很強的清肺功能，在空氣質(zhì)量較差的季節(jié)里，建議大家多多食用木耳。
2.雞蛋中除了含有人體每天所必須的氨基酸和蛋白質(zhì)外，還含有豐富的鐵、鈣，這兩種物質(zhì)對骨骼發(fā)育都有很好的作用。同時雞蛋能夠促進兒童智力發(fā)育，提高免疫力。
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