隨著中國(guó)食品工業(yè)的壯大以及居民消費(fèi)水平的提高，我國(guó)對(duì)休閑食品的市場(chǎng)需求擴(kuò)大，在互聯(lián)網(wǎng)的快速發(fā)展下，“互聯(lián)網(wǎng)+”與休閑食品行業(yè)深度結(jié)合，中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)+休閑食品行業(yè)已經(jīng)邁進(jìn)成熟期，休閑食品電商模式已經(jīng)發(fā)展成熟，在新零售布局下，頭部企業(yè)加強(qiáng)線上與線下的互動(dòng)，O2O模式將得到進(jìn)一步發(fā)展，在《電子商務(wù)法》的落實(shí)下，不合規(guī)的C2C模式將受到打擊，行業(yè)發(fā)展更加健康。
互聯(lián)網(wǎng)+休閑食品行業(yè)進(jìn)入成熟期
我國(guó)互聯(lián)網(wǎng)+休閑食品行業(yè)發(fā)展階段大致分為探索期、啟動(dòng)期、發(fā)展期、成熟期四個(gè)階段。2005-2009年為探索期，定位于小眾和本地市場(chǎng)的食品電商逐漸興起，大型零售商也嘗試進(jìn)入，因市場(chǎng)不成熟，國(guó)內(nèi)食品安全事件頻出，食品電商的第一波浪潮很快褪去；2009-2012年休閑食品電商進(jìn)入啟動(dòng)器，得益于電子商務(wù)的發(fā)展，消費(fèi)者對(duì)網(wǎng)購(gòu)逐漸認(rèn)可并產(chǎn)生依賴，一些具有代表性的食品電商平臺(tái)迅速崛起。2012-2017年間，三只松鼠、良品鋪?zhàn)俞绕穑ヂ?lián)網(wǎng)+休閑食品被推倒風(fēng)口浪尖，資本大量進(jìn)入，大型購(gòu)物平臺(tái)紛紛涉足休閑食品電商。
目前互聯(lián)網(wǎng)+休閑食品行業(yè)經(jīng)歷了行業(yè)內(nèi)的整合，大型電商平臺(tái)和以電商起步的休閑食品廠商如三至松鼠等企業(yè)的成熟，我國(guó)互聯(lián)網(wǎng)+休閑食品行業(yè)的運(yùn)營(yíng)與盈利模式逐步清晰，頭部品牌價(jià)值提升，已經(jīng)逐步邁進(jìn)成熟期。。
B2C發(fā)展加速，B2B模式一定程度受到?jīng)_擊
互聯(lián)網(wǎng)的廣泛應(yīng)用下，我國(guó)互聯(lián)網(wǎng)用戶規(guī)模擴(kuò)大，尤其是手機(jī)網(wǎng)民數(shù)量和占比不斷提高，為電子商務(wù)的發(fā)展提供了基礎(chǔ)，也帶來(lái)了居民消費(fèi)觀念的變化，電商成為居民生活的主流購(gòu)物方式之一，我國(guó)休閑食品電商行業(yè)中出現(xiàn)了綜合性電商平臺(tái)、垂直行業(yè)平臺(tái)，同時(shí)物流企業(yè)以及線下超市利用自己在物流體系中的優(yōu)勢(shì)和線下實(shí)體的便利條件，切入休閑食品電商領(lǐng)域。
——零售發(fā)展，B2C模式發(fā)展較快
商家對(duì)消費(fèi)者模式（簡(jiǎn)稱B2C），即企業(yè)通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)為消費(fèi)者提供一個(gè)新型的購(gòu)物環(huán)境——網(wǎng)上商店，消費(fèi)者通過(guò)網(wǎng)絡(luò)在網(wǎng)上購(gòu)物并進(jìn)行支付。隨著網(wǎng)上購(gòu)物被越來(lái)越多的中國(guó)消費(fèi)者所接受，中國(guó)的B2C交易額呈直線上升趨勢(shì)。根據(jù)商務(wù)部數(shù)據(jù)顯示，2018年，我國(guó)B2C零售額占全國(guó)網(wǎng)絡(luò)零售額的比重為62.8%，較2017年提升4.4個(gè)百分點(diǎn)，隨著消費(fèi)升級(jí)不斷深化，消費(fèi)者對(duì)網(wǎng)購(gòu)的品牌、品質(zhì)、服務(wù)的關(guān)注逐漸提高，B2C市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)更加明顯。
目前我國(guó)休閑食品電商領(lǐng)域已經(jīng)出現(xiàn)了一批較為成熟的B2C電商平臺(tái)，其中綜合性電商平臺(tái)包括天貓、京東、蘇寧等；垂直型B2C平臺(tái)包括中糧我買(mǎi)網(wǎng)、本來(lái)生活網(wǎng)、中國(guó)零食網(wǎng)等自建或第三方平臺(tái)。同時(shí)，休閑食品電商頭部企業(yè)如三只松鼠、良品鋪?zhàn)拥染淹瞥隽俗杂蠥PP，完善B2C銷(xiāo)售渠道。
以綜合電商平臺(tái)天貓為例，通過(guò)引入品牌商家，向消費(fèi)者銷(xiāo)售產(chǎn)品，同時(shí)平臺(tái)為商家提供數(shù)據(jù)分析、物流體系支撐和信用交易保障等商務(wù)支撐服務(wù)。平臺(tái)主要依靠入駐費(fèi)用、交易傭金、廣告排名等進(jìn)行盈利。
同時(shí)需要注意的是，目前天貓超市、天貓國(guó)際中，天貓對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行甄選，商品集中采購(gòu)和倉(cāng)儲(chǔ)管理，然后出售給消費(fèi)者，已經(jīng)在逐步拓展自營(yíng)業(yè)務(wù)，這一點(diǎn)與京東類(lèi)似，天貓雖然仍舊是一個(gè)B2C平臺(tái)，但是“B”中既包含第三方賣(mài)家也包含天貓平臺(tái)本身。
——B2B模式有逐步向B2C轉(zhuǎn)移趨勢(shì)
無(wú)論是利用企業(yè)自有網(wǎng)上平臺(tái)或是第三方平臺(tái)，休閑食品生產(chǎn)企業(yè)可以利用電商平臺(tái)進(jìn)行原料采購(gòu)、產(chǎn)品分銷(xiāo)，同時(shí)部分第三方平臺(tái)可利用自身技術(shù)優(yōu)勢(shì)為企業(yè)提供代理加盟服務(wù)，搭建加盟商、代理商數(shù)據(jù)庫(kù)。在目前的B2B電商平臺(tái)中，還可以引入物流方和金融機(jī)構(gòu)，搭建完善的物流支持體系，實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈金融支持，形成企業(yè)從原料采購(gòu)到產(chǎn)品分銷(xiāo)的一站式服務(wù)。
目前阿里巴巴1688綜合性采購(gòu)平臺(tái)是我國(guó)較大的B2B電商網(wǎng)站，可以為休閑食品生產(chǎn)企業(yè)與經(jīng)銷(xiāo)企業(yè)搭建溝通渠道，實(shí)現(xiàn)電子采購(gòu)，但在休閑食品“沖動(dòng)性、及時(shí)性、高頻次”消費(fèi)特點(diǎn)下，目前個(gè)人消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)量增大，阿里巴巴平臺(tái)中休閑食品產(chǎn)品起批量降低，也有部分個(gè)人消費(fèi)者參與購(gòu)買(mǎi)，整體來(lái)看我國(guó)休閑食品B2B模式雖然有著較大的市場(chǎng)空間，但是在個(gè)人消費(fèi)者網(wǎng)上購(gòu)物的迅速擴(kuò)大下，有向B2C模式轉(zhuǎn)移的趨勢(shì)。
電子商務(wù)法下，不合規(guī)休閑食品C2C受打擊
與一般行業(yè)的C2C電商模式不同，休閑食品屬于食品行業(yè)，在我國(guó)受到了較為嚴(yán)格的政策限制。2014年國(guó)家食藥監(jiān)管總局發(fā)布的《網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營(yíng)監(jiān)督管理辦法﹙征求意見(jiàn)稿﹚》指出，網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依法取得食品經(jīng)營(yíng)許可或者備案憑證。未取得食品經(jīng)營(yíng)許可或者備案憑證的，不得從事網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。2018年修改后的《中國(guó)食品安全法》規(guī)定，網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者應(yīng)當(dāng)對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行實(shí)名登記，明確其食品安全管理責(zé)任；依法應(yīng)當(dāng)取得許可證的，還應(yīng)當(dāng)審查其許可證。
總體來(lái)看，目前我國(guó)網(wǎng)絡(luò)食品銷(xiāo)售需要取得食品經(jīng)營(yíng)許可證，而申請(qǐng)食品經(jīng)營(yíng)許可證的企業(yè)或個(gè)體經(jīng)營(yíng)者需要辦理市場(chǎng)主體登記，未依法取得食品經(jīng)營(yíng)許可證，不能從事網(wǎng)絡(luò)食品銷(xiāo)售和網(wǎng)絡(luò)訂餐。目前我國(guó)淘寶、易趣等C2C平臺(tái)進(jìn)行休閑食品銷(xiāo)售的個(gè)體，大多未取得食品經(jīng)營(yíng)許可證，按照國(guó)家政策法規(guī)要求，不得在網(wǎng)絡(luò)上進(jìn)行休閑食品銷(xiāo)售，因此多數(shù)處于違反法律法規(guī)的狀態(tài)。未來(lái)在《電子商務(wù)法》的落實(shí)下，電子商務(wù)經(jīng)營(yíng)者必須依法辦理市場(chǎng)主體登記，企業(yè)和個(gè)人經(jīng)營(yíng)者均需取得相關(guān)營(yíng)業(yè)執(zhí)照和許可才可以進(jìn)行休閑食品網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售，我國(guó)休閑食品電商C2C的行業(yè)監(jiān)管將更加規(guī)范，C2C模式將向著更加健康的方向發(fā)展。
O2O模式將成為發(fā)展主流
O2O具有連接線上線下的天然特征，能很好的解決傳統(tǒng)行業(yè)電子商務(wù)化的問(wèn)題，成為互聯(lián)網(wǎng)滲透實(shí)體經(jīng)濟(jì)的下一個(gè)重點(diǎn)。當(dāng)前線下傳統(tǒng)行業(yè)都在積極推進(jìn)線上線下的融合，這其中就包括休閑食品行業(yè)。近年來(lái)國(guó)家給予電子商務(wù)越來(lái)越多的政策支持，以阿里巴巴、京東、蘇寧為首的電商巨頭紛紛進(jìn)軍食品電商，休閑食品行業(yè)電子商務(wù)迎來(lái)了快速發(fā)展的春天，新的電子商務(wù)交易模式也逐漸涌現(xiàn)。繼B2C之后，O2O電子商務(wù)模式逐漸博得市場(chǎng)的青睞。對(duì)休閑食品行業(yè)來(lái)說(shuō)，這種以傳統(tǒng)店鋪為基礎(chǔ)、線下資源為依托，集網(wǎng)店與實(shí)體店優(yōu)勢(shì)于一身的O2O電子商務(wù)模式或許是更好的選擇。
目前良品鋪?zhàn)印俨菸毒谌珖?guó)開(kāi)設(shè)有線下門(mén)店，原單純做電商的三只松鼠目前也正在全國(guó)范圍內(nèi)進(jìn)行線下體驗(yàn)店的建設(shè)，隨著休閑食品電商頭部企業(yè)在線下的布局以及加強(qiáng)與線上的互動(dòng)結(jié)合，未來(lái)O2O模式將成為我國(guó)休閑食品電商行業(yè)的主流發(fā)展模式。
更多數(shù)據(jù)請(qǐng)參考前瞻產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)+休閑食品行業(yè)商業(yè)模式創(chuàng)新與投資機(jī)會(huì)深度研究報(bào)告》
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