本人在澳大利亞念營養學，以下所說都是課堂上所學，是經過澳洲健康部門的審定的，科學健康的知識。
（1）節食減肥
很多女孩子想要減肥，所以急于求成，采取節食的方法。
我想說的是，節食一定會瘦。但是聽完下面的一段分析，你可能會有一些新的想法。
這是一個很重要的，也是最根本的公式：
攝入熱量＝消耗熱量
如果攝入的熱量>消耗的熱量那么多余的熱量將會以脂肪的形式儲存起來
如果攝入的熱量<消耗的熱量那么身上的脂肪將以熱量的形式釋放出來
作為一個正常的成年女性，一天大概需要1800～1900kcal的熱量
不過在澳洲，更常用的熱量單位是kj
1kcal=4.18kj
所以算下來，一個正常成年女性所需要消耗的熱量約為8000kj
熱量的消耗也就是新陳代謝主要由3個部分組成：基礎代謝，吃飯時消耗的熱量，運動時消耗的熱量。
其中最主要的時基礎代謝消耗的熱量，也就是你在靜止時所消耗的能量，這就揭示了為什么很多女生就算吃很多東西，也標較不容易胖。因為她們的基礎代謝高，同樣吃一份2000kj的食物，瘦子可以消耗2000kj,而胖子只能消耗1000kj，那么剩下的1000kj熱量，若不以運動的形式消耗的話，那么你又要多一些肥肉了哦。
基礎代謝和什么有關系呢？跟基因有關系，然而基礎代謝也是可以通過其他方式來提高的。肌肉的含量和基礎代謝密不可分。一個例子，兩個一樣高的女生同樣是50kg.一個女生的肌肉含量比較多，而另一個女生的脂肪含量比較多。那么雞肉比較多的女生看起來會瘦一些，而脂肪含量高的女生看起來會胖一些。這是為什么呢？肌肉比脂肪能夠消耗更多的熱量。
同樣是第一個個例子，在你吃飯的時候，其實會消耗你所吃食物熱量的10％，換言之，你吃下去2000kj熱量食物的同時，你已經消耗了200kj的熱量了。這也解釋了為什么我們在吃晚飯以后會覺得身上暖暖的。不過記住，吃飯時消耗的熱量是熱量消耗中最微不足道的。
運動消耗的熱量是對先天不足的人最好的補償。如果你天生的基礎代謝很低，千萬不要氣餒，因為運動可以幫助你消耗掉多余的熱量。接著剛剛的例子，多余的那1000kj熱量，可以通過適量強度的持續運動來消耗。而且，運動可以提高你的基礎代謝哦。不過記住，從開始運動算起，大約30分鐘后，體內的脂肪才開始燃燒，前面30分鐘燃燒的是糖分，所以一定要堅持30分鐘以上哦。運動的強度不需要太大，重要是堅持。
剛剛普及的是最基本的知識，現在要跟我一起來看看節食這個惡性循環吧。
剛剛說道一般來說一個正常成年女性每天消耗8000kj熱量，如果節食的話，一天攝入的熱量變成6000kj，是的，會有等同于2000kj熱量的脂肪被然燒掉。你的體重一定會減輕。但是，節食會讓你的基礎代謝降低，從8000kj降低到7000kj，那么當你恢復到8000kj的熱量攝入時，有1000kj的熱量將會以脂肪的形式存儲在體內，而在過去，攝入8000kj的熱量，你可是不會胖的哦。如果你不死心，繼續吃得更少，那么你的新陳代謝會繼續降低，降低到6000kj比如說，那么過去你攝入6000kj的熱量會變瘦，現在可是什么變化都沒有哦。
這就是為什么，很多人在節食減肥“成功”后，一旦恢復正常飲食，立馬反彈，甚至變得更胖。
（2）單一飲食
現在很多食譜比如說巫婆湯，或者蔬菜水果減肥法，也是不科學的，為什么這么說呢，讓我們先來看一看澳大利亞健康部門所頒布的健康飲食指南：
從這幅圖可以看出，飲食的平衡是很重要的。我們每天攝入的食物有三分之一應該是由主食組成。澳洲人的主食一般是面包，谷物或者意面，對于中國人來說，米飯和面條算是主食的主要構成。還有三分之一應該是蔬菜和豆類，蔬菜和豆類的品種要多樣化，它能提供給人體需要的纖維素和維生素以及各種不可或缺的微量元素。剩下的三分之一被平均地分成了三分，分別是：肉類，乳制品和水果。肉類主要提供給我們蛋白質，而同樣能夠供給我們蛋白質的還包括堅果。乳制品含有豐富的鈣，除了牛奶之外，芝士和酸奶也同樣富含鈣。而鈣的重要作用就不詳細介紹了，但是它的功能之廣，超出你的想象。最后是水果，為什么同樣富含維生素的水果沒有和對蔬菜的需要一樣多呢？因為某些水果含糖量很高，不宜過量。并且水果的纖維一般來說含量不及蔬菜豐富，當然也要看蔬菜的種類。
以上普及的是基礎知識，現在就要來看均衡飲食的重要性啦。
無論什么食物，在進入人體后，都會以蛋白質，脂肪，糖類這三種大分子的營養成分所吸收。當它們在一定比例下進入人體時，人體對營養的吸收將達到最大值。
很多減肥食譜一味地以蔬菜或者水果來減肥，雖然蔬果地熱量相對很低，但是它們不能滿足人體對蛋白質和脂類地需要。蛋白質也是人體內器官和肌肉地主要組成元素，充足的蛋白質讓皮膚看起來有彈性。而脂肪也扮演著十分重要的角色。很多的維生素，比如維生素A,D,E,K，它們只有在脂肪中才能被有效吸收。而且橄欖油，魚類的油等可以幫助人體類壞的脂肪排出。所謂壞的脂肪就是躲在血管中造成心血管疾病的脂肪。多數的植物脂肪是好的脂肪，除了可可油和棕櫚油。多數的動物脂肪是壞的脂肪，除了魚油。所以姑娘們，不要以為減肥就是不要沾任何的油脂哦，適量的油脂還可以潤滑腸道，遠離便秘呢。
還有很重要的一點，很多所謂的減肥食譜讓我們連續幾天進食單一的菜色，可是，人們有愛美食的天性，單一的菜譜讓人無法堅持。
所以，按照科學的，健康的飲食習慣，加強運動，相信你一定能收獲你希望的好身材。記住，減肥不能一蹴而就，讓它成為一種積極向上的生活方式。健康的女人才是最美麗的女人。
