人類栽培葡萄、釀造葡萄酒和創(chuàng)造葡萄文化的歷史悠久。目前，許多觀光葡萄園和部分葡萄生產(chǎn)園由于連年種植品種落后，銷售價格低，經(jīng)濟效益下降，很難適應(yīng)現(xiàn)代生產(chǎn)發(fā)展及市場的需求，迫切需要更新品種。如果重新栽植，成本投入較大，且見效較慢。本文通過對多年生葡萄樹改良技術(shù)的摸索實踐，可以利用硬枝嫁接技術(shù)和綠枝嫁接技術(shù)更換品種。硬枝嫁接成活率為90%，綠枝嫁接成活率為98%，翌年就能達到豐產(chǎn)，經(jīng)濟效益顯著上升。有專家也提出，對葡萄進行嫁接，可以提高葡萄的抗病能力、提高果實的品質(zhì)，并且起到改良葡萄品種的作用。
1 品種選擇
延長成熟期，是葡萄園更換品種的一項關(guān)鍵措施。除了采用設(shè)施栽培技術(shù)提早或延后栽培，選擇早熟或晚熟品種也是提高經(jīng)濟效益的一種方式。目前，適合我國北方的早熟品種主要有早夏黑、先科一號、燎峰、黑巴拉多、紅巴拉多等。晚熟品種有A17、克倫生等。適合觀光的品種有金手指、陽光玫瑰、KM183、醉金香等。
2 兩種嫁接技術(shù)
2.1 硬枝嫁接
2.1.1 嫁接時間
硬枝嫁接過傷流期，即在葡萄新梢長至30cm，即可開始嫁接。
2.1.2 嫁接方法
（1）砧木處理
砧木在距地面30cm處剪斷，剪口要平滑，稍向一側(cè)傾斜。在剪口下方一側(cè)，用快刀切兩刀，深達木質(zhì)部。
（2）種條處理
冬季修剪時，將選擇好的種條，每20根一捆，濕沙埋藏于背陰處。如果嫁接的時間較晚，可于開春放到冷庫內(nèi)備用。用前用清水浸泡種條12h以上，并用削枝器將接穗削成楔形，斜面長3～4cm，并用5～10mg/L的噻苯隆處理3s。在砧木較高的斜面一側(cè)，用快刀劈開一道口子，將接穗插入，一側(cè)與砧木形成層對齊，然后用繩子自上而下綁緊，最后用塑料布包好，最好將接穗一并包緊，或接穗封蠟處理，每主蔓接1～2個接穗。
2.1.3 接后管理
嫁接后每天要在砧木上端刺孔放水，防止積水。接后一周要澆一次水或及時進行滴灌。等接芽正常萌發(fā)后，及時除去砧木上的其它萌芽。接芽萌發(fā)長到50cm左右，要引縛到葡萄架上，防止大風(fēng)吹折。當(dāng)新梢長到適當(dāng)長度時要打頂，促發(fā)新梢。二級副梢要留3葉反復(fù)打頂，促進新生的主蔓早日木質(zhì)化，促進花芽分化。
2.2 綠枝嫁接
2.2.1 嫁接時間
綠枝嫁接的時間在新梢半木質(zhì)化、芽眼能夠較易掰下時進行，一般在5～7月份。
2.2.2 嫁接方法
（1）砧木處理
待開春發(fā)芽后，新梢長到30～40cm時，距地面30cm處剪斷，并涂油漆保護。待萌發(fā)出新梢后，留兩個生長勢好的新梢，其它抹除。留下的新梢6葉摘心，促進快速成熟，待半質(zhì)化后嫁接[3]。
（2）接芽的選擇與處理
選擇優(yōu)良品種半木質(zhì)化的新梢，剪50根一捆，用濕布或塑料布包好，如數(shù)量較多可放入冷庫內(nèi)，數(shù)量少可放入清水浸泡種條基部，用時取出。臨用前把接穗剪成單芽，放在小盆內(nèi)，用濕布蓋上。嫁接時，砧木新梢2～3葉平剪，從中間劈開，接穗粗度最好與砧木粗度一致，用快刀將接穗剪成馬耳形斜面，雙面光滑，并用3～5mg/L的噻苯隆處理1s，插入砧木內(nèi)，將接芽與砧木形成層一側(cè)對齊，用優(yōu)質(zhì)塑料布包緊，自下而上將接口與接穗包好，僅露芽眼。
接后管理不需要放水，其它同硬枝嫁接。
3 嫁接注意事項
3.1 砧木、接穗的選擇
葡萄嫁接砧木應(yīng)選擇粗細合適、長勢良好的苗體。最好選擇生長期在一年以上的葡萄植株，并且要與嫁接所用的接穗枝相適宜。接穗枝應(yīng)選擇比較粗壯的芽體并去掉接穗枝上多余的芽體只留下一個最好的芽體。選擇接穗枝之后，用刀在接穗枝的下端削出一個楔形的接頭，這個接頭以3mm左右為宜。接穗的枝條切面盡量保持整齊，并在切口處封蠟待用。
3.2 嫁接環(huán)境
嫁接應(yīng)選擇在陰涼的環(huán)境中進行。葡萄嫁接后的部位大概經(jīng)過半個月的時間才能完全融合在一起。用塑料袋將嫁接的葡萄株和接穗苗包裹嚴(yán)實，可防止水分流失，提高嫁接成活率。
葡萄嫁接時要注意，接穗一定要新鮮，接穗最好隨采隨用，從采集到嫁接的全部過程中，要使接穗的下端始終浸入冷水中。嫁接時刀要快，切口要平，操作要輕，形成層對齊，包扎嚴(yán)密。嫁接后灌一次水，提高成活率，使枝蔓成熟好。雨多及時排水。在砧木接穗達到嫁接要求的前提下，嫁接時間越早越好。
3.3 對嫁接人員的要求
葡萄的嫁接對操作人員的技術(shù)要求相對較高，初次進行嫁接時，可以在廢棄的枝條上進行練習(xí)，等到技術(shù)嫻熟后再進行葡萄苗的嫁接。
4 嫁接后的管理
嫁接苗管理好壞是影響葡萄嫁接成活率的主要因素之一，管理及時、到位，成活率高，否則成活率低。生產(chǎn)上嫁接苗除正常整形修剪、摘心上架、肥水管理、病蟲害防治外，嫁接后的萌芽處理、適時解除綁扎帶、檢查成活率、及時補接也是提高嫁接成活率不可缺少的措施[4,5]。
4.1 土、肥、水管理
葡萄硬枝嫁接或綠枝嫁接后均要及時澆水。一年施3次肥，以復(fù)合肥為主，第一次新梢長至50cm時每株施肥50g；第二次間隔15d，株施復(fù)合肥100g；第三次間隔15d，每株施肥150g。每次施肥要結(jié)合澆水及果園清耕。
4.2 病蟲害防治
嫁接后主要防治綠虻蝽和霜霉病，以保護性殺菌劑奎啉銅(必綠)為主，配合盲蝽天敵500倍，噴施2～3次，7月初，配以烯酰嗎啉霜脲氰800～1000倍。還可與其它防治霜霉的藥物輪換用藥，保證落葉前葉片完好。
