肉末炒豆腐泡
用料
腐泡120克；豬瘦肉100克；郫縣豆瓣醬；生姜；大蒜；蔥；料酒；淀粉
做法
瘦肉洗凈剁碎成末，加入少許淀粉抓勻；生姜與大蒜切成末，蔥切花；郫縣豆瓣醬剁碎
熱鍋放油，下入肉末炒至變色
放入郫縣豆瓣醬與姜蒜末，炒出紅油后加入兩小勺料酒炒勻
加入適量的水，用鍋鏟將豆腐泡稍稍按壓一下使其吸進水分，蓋上鍋蓋煮約5分鐘
放入適量的鹽、蔥花、生抽炒勻即可
干煸魷魚
材料：魷魚、面粉、雞蛋、芹菜、蒜片、干辣椒、花椒、香酥椒、孜然、料酒、鹽
做法：
1、鮮魷魚洗凈，去掉內臟，橫切成圈。面粉加雞蛋和清水，和成面糊。將切好的魷魚圈蘸上面糊。
2、鍋內加油，燒至七八成時，將蘸面糊的魷魚圈下鍋炸上色，六七成熟即可，盛盤備用。
3、另起鍋，加油燒熱，下花椒、干辣椒絲、蒜片以及適量的料酒、鹽爆香。
4、將芹菜和魷魚一并下鍋翻炒，待芹菜脫生，加入孜然粒、香酥椒、味精拌勻即可。
干煸桃仁鴨丁
材料：鴨肉丁、荸薺丁、熟核桃仁、紅椒丁、青椒丁、蔥、姜、鮮醬油、蠔油、紹酒、黑胡椒碎、烹調油
做法：
1、鍋上火燒熱，放少許底油煸炒鴨丁，煸出油后放入蔥姜煸香。
2、烹入少許紹酒，醬油，蠔油炒勻。撒入少許黑胡椒碎煸炒。
3、倒入荸薺丁、紅椒丁、青椒丁用旺火炒勻，出鍋時撒熟核桃仁翻炒兩下便可。
西蘭花炒雞胸肉
用料
西蘭花1顆；雞胸肉；蒜2瓣；淀粉；生抽；胡椒粉；鹽
做法
雞胸肉切小塊，加生粉、生抽、胡椒粉、鹽腌制20分鐘。
西蘭花切小朵，放入鍋內用水煮至有點熟時，起鍋。
熱鍋放油，放蒜爆香，放入雞胸肉，翻炒至變色變熟。
加入西蘭花，放鹽、生抽調味，一起翻炒，味道合適時起鍋。
