說到開封，就必須提到夜市，其實“夜市”就是起源于北宋時期的開封，這里有傳統的古老小吃夜市，對于很多人來說，逛夜市要想“快、準、狠”，首選鼓樓夜市！
鼓樓夜市是中國最早的夜市，算得上是夜市的鼻祖，也是我國牛逼哄哄的十大著名夜市之一，慕名而來的全國各地的游客都有，到了晚上這里熱鬧跟白天相比要翻10倍。省會鄭州到這里簡直是便利到不行，鄭開輕軌開通，十幾分鐘到開封，全程票價18元其實不算貴，拿錢買時間是最劃算的交易了！
通宵達旦、熱鬧異常的小吃夜市是開封這座古城的一大特色之一。鼓樓廣場是開封最大的夜市，馳名全國，入夜，廣場兩側，統一規格的小吃貨車整齊地排例在飲食區內，高吆低喝、悠揚婉轉的叫賣聲和餐具的碰擊聲，匯成了一曲動人的 交響樂，使廣場成為開封不夜城的聚光點。源遠流長，鬧市之中，小吃成景，品種繁多，使人目不暇接，味道各異，已上演千年，早在北宋時期，就形成了規模最大、最為繁盛的夜市。以廣場為中心，延及周圍4條街。人們熙來攘往，各種叫賣聲此起彼伏。據《東京夢華錄》中的記錄“夜市直到三更盡，才五更又復開張。如要鬧去處，通宵不絕。”說的就是鼓樓。
夜市小吃的品種繁多，有老開封人喜歡的黃燜魚、餛飩、火燒夾羊肉、油茶、豆沫、胡辣湯，也有年青人喜愛的杏仁茶、八寶粥、冰糖紅梨、花生糕等。夜市上的涼粉攤很多，“老開封們”吃涼粉頗有講究，紅薯粉、綠豆粉做成的涼粉，切成薄片，加入豆醬和辣椒，若炒得不黃不焦，他們是不會滿意的。品嘗過開封炒涼粉的游客曾說：“不吃開封的炒涼粉，就等于沒有來開封”。夜市上的小籠包子，是開封人特別鐘愛的食品，它灌湯流油、甜而不膩，味道可以和天津狗不理包子相貔美。除開封傳統風味小吃外，還有全國各地的名吃特產。
鼓樓夜市因其濃郁的地方傳統特色，被中央、地方、港澳臺以及海外的百余家媒體廣為報道，名噪八方。到鼓樓吃夜市成了海內外來汴游客晚間的主要旅游項目，每逢節假日，鼓樓夜市的客流量可達數萬人之多。
鼓樓，目前算得上開封的鬧市中心，環境沒話說，仿古風格的建筑非常漂亮，晚上燈火通明，游人如織很是熱鬧，算得上夜市中游客最多的，不過，身處開封最繁華地帶，鼓樓夜市上的東西較其他夜市略貴，普遍價格偏高，但小吃種類十分豐富，有幾個別的店特別不錯，經過整改之后，攤位有統一的桌椅，并且在市中心交通十分便利，開封有名的傳統特色小吃在這都能找到，還有全國各地的名吃特產，所以咯，想體會一些鼓樓書店街的宋城風韻繁華熱鬧來鼓樓逛逛確實不錯，建議來吃夜市的朋友可以順路去相鄰的書店街逛逛。
不過，吃夜市嘛，這里至少不是本地人的最佳選擇。
傳統名菜：
開封小籠包子、鯉魚焙面、套四寶、清湯東坡肉、白扒豆腐、鹵煮黃香管、炸八塊、蒸羊等。
風味小吃：
小籠包子、桶子雞、第一樓包子、馬豫興桶子雞、開封套四寶、三鮮蓮花酥、五香兔肉、五香羊蹄、醬瓜雞丁、鯉魚焙面、菊花火鍋、大京棗、燴面、雙麻火 燒、芝麻翅中翅、紅薯泥、花生糕、五香風干兔肉、黃燜魚、鍋貼、羊肉炕饃、炒涼粉、冰糖熟梨、杏仁茶、江米切糕、回民羊肉湯、東華乍、鍋貼豆腐等。
土特產：
汴梁西瓜、杞縣醬菜、五香豆腐干、花生糕、麻辣花生。
民間藝術：
汴繡、官瓷、木板年畫等。
推薦：
陳勇炸里脊、白家麻辣羊蹄、杏仁茶、羊肉炕饃、炒涼粉 、烤面筋、灌湯包、 桶子雞、涮牛肚、 燒餅夾炒涼粉、 鮮榨甘蔗汁、烤羊肉串、黃燜魚、燒餅 、扣碗、黃家小籠包、煎餅果子、 白吉饃 、小隨炒涼皮、鐵板豆腐 、油潑面、雞蛋灌餅 、羊肉燴面、白家圍湯牛肚、 金記煎餅果子、燒雞、胡辣湯、五香咸兔肉、鯉魚焙面、花生糕。
人均：50元（僅供參考）
地址：開封市鼓樓區鼓樓南廣場，市內乘公交到鼓樓廣場下車。
進入鼓樓夜市之后，其實都不用小私給你們推薦了，里面什么都有，光看都能看飽。小私吃夜市秉承一個原則，能多吃一家，不放過一街，只要你的胃口足夠大，就挨家吃，因為每人喜好不同，你只有試試，才知道哪個才合自己口味，這樣下次來就能直奔目標攤位，怎么吃怎么嗨！其中李四烤面筋、岳記板栗、小虎炒涼粉、豫興桶子雞、白家圍湯涮牛肚、李記羊肉炕饃、張杰皇家杏仁茶、龐家的桶子雞、沙家的醬牛肉、孫國慶的肉串都是鼓樓的人氣小吃，如果看得眼花繚亂，選擇困難癥的朋友可以先選擇這幾家，每樣來一份也能吃個飽了！
鼓樓的夜晚真的很熱鬧，人多時每天能達到上萬人次。最著名的小虎炒涼粉，不用多說看排的長隊就知道多火爆了。
隔壁的小隨炒涼粉，雖然相比小虎家沒那么多人，但是涼粉會比小虎家的稍微軟一些，小伙伴們可以按照喜好選擇。
羊肉炕饃也有好多家，但是白記的好評最多。外皮酥脆，內餡鮮美，不會太咸或太淡，調味很均衡。
白家羊蹄也有好幾家，但是最好吃的這家招牌最簡單。羊蹄軟香入味，可以選擇辣或者不辣。別家或多或少還經營些小龍蝦什么的，但是這家攤位很專一，位置在夜市的東北角。
這個燜爐羊肉串太火爆，還上過電視！排隊的人超級多，吃一次就印象深刻，塊兒大味兒鮮！
這個甜食也是很有名的，玫瑰三拼里面透明的菊花糕，每一塊都晶瑩剔透，相當漂亮，吃起來也不是那種甜膩，反而有種清香，女生一定不能錯過！
喜歡甜品的一定要點一份杏仁茶，6塊錢份的超人氣推薦，配料十足，有果脯、花生碎、杏仁片、葡萄干、銀耳、芝麻等，味道很贊，有杏仁的清香，還很解膩，想想這味兒都覺得有些饞呢，據說甩西司夜市好幾條街。另外小私溫馨提醒大家，千萬不要好奇炒紅薯泥的味道，點過之后，你就只能科科了！
肉食動物們別光關注肚啦，牛肉啦，也可以嘗一下煎餅果子，好這口的都說完爆一條街。贊譽很高，不吃都有點可惜，不好吃了你再來找小私吐槽好了。最后再推一個鐵板豆腐，香味兒足，攤久一些焦焦的更好吃。
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