「七月莧，金不換」，農歷七月是又濕又熱的長夏時節，莧菜對此時常見的濕熱癥狀很有幫助。莧菜原是南方地區的一種野菜，也被稱為「長壽菜」。菜葉有綠色或紫紅色，菜身軟滑而菜味濃，入口甘香。
據《本草綱目》記載，莧菜味甘無毒，具有補氣除熱、通九竅、解毒清熱、清肝明目、補血止血、抗菌止瀉、消炎消腫、通利小便等功效。
適宜人群
因肝火上炎導致的目赤腫痛、牙痛、咽痛、淋巴結腫大，或濕熱下注導致的腸炎痢疾、腹瀉味臭、小便短赤的人可多吃些莧菜。
不宜人群
有胃寒怕冷等陽虛問題的人，要少吃。
清炒莧菜
食材：
莧菜(紫)500克，蒜瓣，鹽，黃酒。
做法：
1、油燒七成熱，放入蒜片炒出香味。
2、放入紅莧菜翻炒幾下出紅汁，倒入黃酒，撒入鹽即可。
貼士：
加點黃酒炒的莧菜更能體現莧菜的爽滑清香，而且能緩解莧菜的寒涼。
莧菜炒飯
食材：
莧菜，鹽，蒜。
做法：
1、莧菜洗凈，切小段，蒜切末。
2、鍋中入少許油，放入蒜末炒香。
3、倒入莧菜，調入鹽略翻炒。
4、倒入隔夜大米飯翻炒均勻即可。
皮蛋莧菜湯
食材：
皮蛋1個，莧菜一小把，蒜，鹽。
做法：
1、皮蛋均剝殼切碎。莧菜洗凈，切小段。
2、用油炒香蒜末，再放入莧菜和皮蛋翻炒幾下。
3、加入適量水，燒開3分鐘，加鹽調味即可。
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