熱帶有很多奇珍異果，比如有世界上最重的水果菠蘿蜜，小的有十斤，三四十斤很普通，最重有120斤的。
都說榴蓮是水果之王，山竹是皇后。可榴蓮怎么能看上體型懸殊的山竹？應該菠蘿蜜才配當皇后吧。
二者都是大塊頭，果肉都有點臭香，甚至都是結在樹干老莖上。不是樹干、粗枝怎能撐得住這么大的果子！
雖說有點像榴蓮，其實和木棉科的榴蓮毫無關系。當然，與鳳梨科的菠蘿也沒關系。他們之間生殖隔離，誰也結不了親。
菠蘿蜜
桑科 波羅蜜屬常綠喬木。也叫木波羅、樹波羅、苞蘿、蜜冬瓜。因個頭碩大形如牛胃，又稱牛肚子果。
菠蘿蜜原產印度。隋唐時從印度傳入中國，稱為“頻那挲”（梵文Panasa），宋代改稱菠蘿蜜。
這名字很有禪意。如今想吃它不便宜，少說也要上百元一個。按林清玄的說法，菠蘿蜜這么貴，可能是佛教盛行的緣故，好像吃了就會開悟！
木本莊稼
出身桑科的菠蘿蜜，即便是巨無霸，也與科長桑葚一樣，每個果子都是不折不扣的聚合果，由眾多獨立的小果組成。只是每一個小果子都比整個桑葚還大很多。
與菠蘿蜜更親近的是面包樹，它也是桑科 菠蘿蜜屬的成員。面包樹并非果子口感像面包，而是與菠蘿蜜一樣，可以果腹充饑而已。
面包樹，像菠蘿蜜嗎？
它們確實在熱帶是作為主要食物的。不過，面包樹還留在太平洋島嶼上。來到我國栽培的是菠蘿蜜，分布于廣東、海南、廣西、云南南部、臺灣等熱帶地區。45年前我第一次吃它，就是產自廣西邕寧的。
菠蘿蜜是廣西邊城憑祥的特產。
云南紅河金平縣、西雙版納景洪也很多。
海南島更是環島都有。
廣東陽江的陽東縣，被命名為“中國菠蘿蜜之鄉”，當地有300多年樹齡的大樹。
廣東湛江、茂名地區都有不少。湛江地區的徐聞縣，用菠蘿蜜加蜂蜜泡浸成金黃色的甜酒，人稱“徐聞液”。湛江還有一道名菜，用菠蘿蜜配上百合，腰果，酥炸花生等一起制作。現在花生多換成腰果。
20斤一個的菠蘿蜜一般出肉在5到6斤，最高的出肉率有7、8斤。果肉味甜，芳香，可鮮食或加工成罐頭、果脯、果汁。喜歡西菜的還用它做冰激凌。福建人還制成菠蘿蜜糕小吃。
菠蘿蜜還有一個和榴蓮相似之處，就是種子都可以食用。種子富含淀粉，可炒食或煮粥。
與榴蓮不同的是，菠蘿蜜的果實綠色未成熟也可作蔬菜食用。
烘干后的菠蘿蜜果肉即成菠蘿蜜干，主要來自越南進口。
菠蘿蜜木材質硬而輕，紋理細致，百年不腐，白蟻不近，是做輕巧家具的上等用材。老樹干色澤鮮黃，可提取桑色素。這是一種黃酮類物質，主要用于染羊毛，目前發現有抗氧自由基作用，用于保健食品和化妝品中。
打開方式
買菠蘿蜜要挑選個大、長條形、紋路清晰的。短而圓形的甜度小。
菠蘿蜜分干苞和濕苞2種類型，猶如蘋果之脆和綿。當然也有中間型。
干苞
果皮較硬不易徒手破剝，需用刀砍。果肉金黃，脆而韌性，偏硬。果實表面干爽，如同一個個小餃子，易于挖取。熟透的清甜爽口。
濕苞
果實成熟后質軟，能徒手剝開。果肉淺黃，軟糯如奶酪。粘糊糊的，取出時比較粘手，用力稍大就會變形。味道濃甜，更像榴蓮。
至于哪種好吃，全憑個人喜好。我們家吃紅薯也分偏愛軟糯的和粉面的兩黨。
砍開菠蘿蜜鮮果時，果殼會滲出很多白色的乳膠液，沾到手上和刀上很難去掉。可以不斷地將保鮮膜摁在乳汁上，能較快清除掉。也可以借助食用油清除。若事先用食用油涂抹在手上，可減少膠液粘手。
茂名市水果科學研究所選育出一種無膠菠蘿蜜品種，果實成熟后，果膠極少或無膠，不粘刀來不粘手。
菠蘿蜜的包全找出來后，里面的絲炒著吃，也很美味。不過，只有緊貼果肉的黃絲可吃，靠外的白絲咬不動。
優化美味
菠蘿蜜果肉內含蛋白酶，對口腔黏膜有一定刺激，一次吃多了會不舒服。可浸泡淡鹽水減少刺激性。再說了，它果肉里可溶性糖含量可以達到25%，吃多了想不胖都難。
成熟的菠蘿蜜是飽滿的，外皮的刺也變鈍了。而處于生長階段的，表面的刺會很尖。
我想，內陸的消費者買菠蘿蜜是作為水果鮮食的，很少為了做菜去買生的。如果買到青色的，需要自己回去放兩三天再打開。
如果切開了發現還沒有熟，為使口感更佳，可以和蘋果、香蕉等一起用塑料袋包好放到冰箱里，一天即可催熟。
成熟且皮軟的菠蘿蜜，最多可放2天。新摘的果可存放4天。菠蘿蜜不打開用保鮮膜包上放冰箱里可多延長1天。在低溫、高濕條件下，保存時間更長些。
最好的建議是，買店家打開分裝成小份的。吃多少買多少。
