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     食材：雞胗300g，油15g，鹽3g，醬油5g，洋蔥半個(gè)，生姜八角一個(gè)，花椒，紅辣椒，青椒適量

做法：

1、把洗凈的雞胗平放在菜板上，在雞胗隆起部位豎著平行切幾刀。然后把雞胗掉轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，切成均勻的花狀。

2、把切好的雞胗放進(jìn)開(kāi)水鍋里焯燙十幾秒鐘，焯燙到雞胗綻開(kāi)成穗狀后撈出，用清水洗凈備用。

3、洋蔥剝掉硬皮切小塊，生姜切片，青椒切片紅辣椒切條。

4、鍋里倒進(jìn)油，放辣椒，花椒，八角，生姜炒出香辣味。

5、把雞胗花倒進(jìn)鍋里快速翻炒，調(diào)進(jìn)醬油和鹽翻炒幾下。

6、把洋蔥塊，青椒片倒進(jìn)鍋里，爐灶開(kāi)大火用鍋鏟翻炒入味。

7、翻炒到洋蔥變色后就可以起鍋。

8、其實(shí)雞胗這東西可是很營(yíng)養(yǎng)的食材。