1
用刀斜刮豬皮，將豬毛和臟污刮凈，然后用清水浸泡1小時，中間換一次水
2
將豬肘放入鍋中，加入材料A的材料，大火煮開后轉中火煮10分鐘
4
撈出煮好的豬肘，趁熱在豬皮抹上步驟3的醬料，腌10分鐘
6
鍋內加入大量油，燒熱后轉中小火，將豬肘小心放入，炸制兩面棕黃焦脆，撈出控油，炸制時注意油濺防護
7
另取一鍋，加入材料C中大約1勺的油，放入八角、桂皮炒香炒至顏色變深，加入蔥姜炒香
8
加入材料C中的黃冰糖、醬油、鹽、花雕酒、清水煮開轉中小火煮2分鐘待冰糖融化關火，加入用20g清水調開的味噌醬、白胡椒粉攪勻
9
將豬肘放入深盤中，倒入步驟7煮好的湯汁，蓋上保鮮膜，放入已開鍋的蒸鍋上，中小火蒸3-4小時，中途需要給豬肘翻幾次面
10
蒸好后將湯汁倒出，中火煮開后加少許水淀粉煮濃關火加入用清水調開的味噌醬攪勻，將湯汁澆在豬肘上，可沾肉湯食用
