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　　現(xiàn)在許多人都是牛肉控，牛肉營(yíng)養(yǎng)豐富，可以做成多樣的美食，最常做的就是煎牛排。今天小編推薦這款紅酒波煮牛排，是西餐烹調(diào)的基本技巧之一。波煮一般在湯汁中把味道就加夠了，除了鹽，還加高湯、香料、紅酒、果醋等等，這樣足以讓波煮的食材有足夠的味道。

　　紅酒波煮菲力牛肉

　　原料：菲力牛肉(400g)、 紅酒(100g)、 清高湯(500g) 

　　調(diào)料：鹽(2g)、八角(1個(gè))、桂皮(3寸段)、香葉(4片)、姜(5片) 

　　做法：

　　1、菲力牛排一塊，厚度要夠，洗凈后廚房紙沾干表面水分

　　2、炒鍋中放菜籽油，菜籽油油溫可以適當(dāng)高些，油溫6成熱時(shí)，也就是180 C時(shí)，放入牛肉

　　3、高溫讓牛肉表面快速收縮變色，大約半分鐘，翻面再炸約半分鐘

　　4、表面變色即可撈出，炸好的牛肉撈出，只是表面變色，鎖住里面的水分而已。