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　　莖用萵苣是由葉用萵苣經長期長工選育而成，食用部分主要是花莖，嫩味也可食用，其莖肥如筍，肉質細嫩，故又名“萵筍”。

清炒萵筍

　　材料：鮮萵苣、精鹽、花椒油、食油、蔥姜

　　做法：

　　1、萵苣去皮、留少許嫩萵苣葉、蔥切成末、姜切細絲

　　2、萵苣切成薄片后放少許精鹽腌漬10分鐘，去水分后的萵苣片更脆嫩

　　3、鍋內加油，油熱后放蔥姜炒香

　　4、放萵苣片大火翻炒

　　5、放進萵苣葉繼續翻炒

　　6、最后放入少許的花椒油(口重的好友可再放少許精鹽)翻炒均勻后即可出鍋

　　小提示：

　　喜歡吃肉的也可以放少許肉哦