【原材料】
* 山藥400克、五花肉1條、青紅椒各半個、洋蔥半個、蒜3瓣、大蔥3克、姜5克、干紅椒絲少量。
【調味料】
* 植物油1大勺、李錦記豆瓣醬2大勺、頭抽2大勺、料酒2大勺、糖1小勺、鹽少量、雞精適量。
* 白醋適量。
【做法】
圖1：山藥去皮，切5cm長細條，迅速浸入加有白醋的清水中浸泡以防變黑。
圖2：青紅椒切滾刀片，洋蔥切細條。
圖3：大蔥和姜切片，蒜切粒。
圖4：鍋入少油，加入切好的五花肉片炒斷生后盛出備用。
圖5：鍋再放少油，放入干紅椒絲和洋蔥炒香。
圖6：再加入蔥姜蒜炒香。
圖7：加入五花肉片和豆瓣醬炒勻。
圖8：加入瀝干的山藥條，加入其它調味料干炒五分鐘左右，讓調料充分入味。
圖9：最后加入青紅椒片炒均即可。
【小貼士】
* 白醋可以防止食材氧化變黑，將山藥放入有白醋的水中浸泡即可。
* 五花肉最好是化凍化到半硬的時候切比較容易，全部化凍就切不整齊了，嘿嘿！
* 干鍋的菜式最好加入一些洋蔥，這樣洋蔥會越熱越香，使整個干鍋菜式香氣四溢。
* 豆瓣醬已經比較咸了，要減少鹽的使用量。
