一．雞茸黃瓜盅
a:將新鮮黃瓜洗凈，削去兩頭，切成5厘米長的段，再用小刀從黃瓜段的腰部戳一圈，分開為2個鋸齒形邊的黃瓜盅,再挖出瓜瓤。
b:雞脯肉，豬肥膘肉，分別剁成茸，同放碗內。加入精鹽、味精、黃酒、雞蛋清，一起拌和上勁成雞餡，擠成小圓子，分別釀入黃瓜盅內。
c:火腿切成末，撒在黃瓜盅上面，放入盤內，上籠旺火沸水蒸熟后取出。
d:然后炒鍋上火，加入鮮湯及精鹽、味精燒沸用水淀粉勾芡，淋入麻油即起鍋澆在盤中的黃瓜盅上即成。
二.姜汁黃瓜
a:黃瓜洗后再用冷開水洗。切去兩頭，去瓜瓤，用刀切成瓜片加少許鹽拌勻，腌20分鐘。
b:然后撈起，再用冷開水洗去咸味，擠干備用。
c:再將姜刮皮洗凈，切成片，用冷開水洗后，搗爛，擠出姜汁。
d:汁內加少許植物油、味精，然后將汁澆在黃瓜片上拌一下即成。
三.黃瓜拌鴨掌
a:先將鴨掌洗凈，放入湯鍋內煮熟撈出，用涼水過涼取出。
b:在每個鴨掌上中和爪部的中間劃開，抽出骨頭（保持鴨掌完整）。
c:黃瓜洗凈一剖兩瓣，頂刀切成0.7厘米厚的片，碼在盤內。
d:每個鴨掌切成3塊（仍保持原形），擺在黃瓜上面。
e:用調料兌好汁，澆上即成。
四.小排黃瓜湯
a:粗壯的老黃瓜一條，去皮去瓤切成塊。
b:豬小排洗凈，放入開水中焯一下水，取出。
c:另取湯鍋，放入小排，蔥姜和水，待大火煮開后加黃酒，再用小火燜煮至八成酥時倒入黃瓜塊，改用中火繼續煮10分鐘左右加鹽、味精即可。
五.黃瓜炒雞蛋
a:把雞蛋打入碗內，加入精鹽、味精調拌均勻。黃瓜洗凈切成菱形片。
b:炒勺放油加熱至六成熱，倒入調好的蛋液炒成蛋花倒出。原勺留少許油，燒熱再放蔥姜末稍炒，投入瓜片翻炒幾下加入精鹽、味精煸炒至斷生，再倒入蛋花顛翻拌勻出勺即成。
六.黃瓜水餃
作法: .新鮮黃瓜,剝好的蝦仁,發好的木耳和腐竹,剁餡.
七. 蝦米炒黃瓜
a:將蝦米洗去灰塵放入小碗里，加開水少許(水與蝦米平)浸泡．
b:黃瓜(如用老黃瓜，要削皮)洗凈，切成一寸長、三分寬的長條塊．
c: 鍋放在爐火上，放入食油燒熱，下蔥、姜末炒幾下，加入蝦米略炒后，放黃瓜、精鹽，炒一分鐘左右即成。
八. 黃瓜燒黃鱔
a: 鍋內放色拉油，小火燒熱，下姜，蒜，干辣椒，炒出香味。
b: 把火調大，下黃鱔，翻炒1分鐘,. 再放入豆瓣醬翻炒1分鐘, 下大蔥，和黃瓜翻炒一下。
c: 放入水適量，水需要剛好把鍋里的東西蓋住，但是不能太多。
d:. 放入調味料：醬油，鹽等，小火悶15分鐘即可。
九. 皮蛋黃瓜湯
a: 黃瓜一個，切厚片；香蔥一棵，切碎；湯一大碗（煮過肉的湯或骨頭湯都很好，如果實在沒有湯，那就用水，同時須放雞精）
b: 將皮蛋塊逐一薄薄地撲上一層干淀粉。
c: 將鍋置火上放油燒七、八成熱，將皮蛋塊放鍋中略炸后撈出瀝干油。
d: 將干凈的鍋置火上，倒入鮮湯、鹽燒沸后下黃瓜片、皮蛋塊。
e: 煮一分鐘后起鍋盛湯碗里，撒上蔥碎即成。
十. 黃瓜蒸蛋
a: 將蛋黃打成蛋液，加入去油雞湯攪拌均勻。
b: 大黃瓜去子，洗凈，入滾水煮5分鐘，取出，以鋁箔紙包覆底部。
c: 蛋汁倒入黃瓜圈中，放進蒸鍋里，用小火蒸10分鐘即可。
本站僅提供存儲服務，所有內容均由用戶發布，如發現有害或侵權內容，請
點擊舉報。
