色香味： 鴨綿軟、湯味美
主料： 光鴨750克
輔料：連皮冬瓜1500克、薏米75克、姜茸10克、廣東米酒10克、精鹽6克、味精5克、陳皮1克、植物油25克、清水3000克
制作：
1)姜茸浸泡入米酒中成姜汁酒；
2)中火燒熱炒鍋，下沒放入鴨略煎，烹姜汁酒后把鴨盛起；
3)取大瓦煲一個(gè)，放入冬瓜、薏米、陳皮，加清水先用旺火燒沸再放鴨，改用慢火煲至湯濃縮約1500克便成；
4)上菜時(shí)，把冬瓜盛在碟底，將鴨切件排在瓜面上，湯調(diào)入精鹽、味精上桌即可。
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